Browsing Tag:

gélifié à la framboise

Verrines et bocaux sucrés

Mousse de fraises au mascarpone

verrines de mousse à la fraise au mascarpone

Une recette gravée dans un coin de ma tête depuis fort longtemps et que je viens enfin de réaliser. Comme quoi tout vient à point à qui sait attendre ! J’ai utilisé le reste de mes gariguettes des panna cotta publiées il y a peu. J’en avais juste assez pour réaliser cette mousse de fraises au mascarpone.

verrines de mousse de fraise au mascarpone

J’ai fait quelques aménagements bien sûr car je n’avais pas envie de mettre du jus d’orange dans la mousse de fraises. Je l’ai donc remplacé par du sirop saveur tarte aux fraises (celui qui m’avait servi à réaliser mes guimauves). Pour faire la couche intermédiaire, je n’avais plus de fraises mais qu’à cela ne tienne, quelques framboises au congélateur. Mes verrines sont relativement grosses puisque ce sont au départ des verres. Vous pouvez donc les réaliser dans des petites verrines et vous en obtiendrez le double, voire plus selon la grosseur de vos verrines.

verrines de mousses de fraises au mascarpone

source : L’Exquisit

Comment réaliser cette mousse de fraises au mascarpone ?!

5.0 from 1 reviews
Mousse de fraises au mascarpone
Nbre de personnes: 4
 
Ingrédients
  • • Pour la mousse de fraises :
  • • 200 grammes de fraises lavées, séchées, équeutées
  • • 50 grammes de sucre glace
  • • 3 cuillères à soupe de sirop saveur tarte aux fraises
  • • 1 cuillère à soupe d'eau
  • • 2 feuilles de gélatine
  • • 200 grammes de crème fraîche (la crème allée marche)
  • • 100 grammes de crème fraîche liquide à 30% de MG
  • • Pour la couche intermédiaire :
  • • 100 grammes de framboises surgelées
  • • 30 grammes de sucre en poudre
  • • 1 cuillère à soupe d'eau
  • • 1 feuille de gélatine
  • • Pour la mousse au mascarpone :
  • • 125 grammes de mascarpone
  • • 125 grammes de yaourt à la fraise (1 pot)
  • • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Instructions
  1. Commencer par réhydrater la gélatine de la mousse aux fraises dans un grand bol d'eau froide pendant au moins 10 minutes. Mettre les fraises coupées en morceaux dans le bol d'un robot avec le sucre glace, les 200 grammes de crème et le sirop. Mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation fine. Montez les 100 grammes de crème liquide en chantilly ferme. Faire tiédir au micro-ondes une dizaine de secondes la cuillère à soupe d'eau et faites y dissoudre la gélatine essorée. Bien mélanger. Ajoutez la à crème de fraises et mixez à nouveau. Versez la crème de fraises dans un saladier et ajoutez la crème chantilly. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule. Versez dans des verrines. Réfrigérez au minimum une heure.
  2. Réhydrater la feuille de gélatine de la couche intermédiaire pendant au moins 10 minutes dans un bol d'eau froide. Mettre les framboises dans le bol propre du mixeur avec le sucre. Faire tiédir la cuillère à soupe d'eau une dizaine de secondes au micro-ondes et ajoutez y la gélatine essorée. Mélangez. Ajoutez la dans le bol du mixeur avec le coulis de framboises et mixez à nouveau (vous pouvez passer le coulis de framboises au chinois si vous craignez les petits pépins). Versez la préparation sur la mousse aux fraises et réfrigérez à nouveau au moins une heure.
  3. Au moment de servir, mixez tous ensemble tous les ingrédients de la mousse au mascarpone et répartissez la sur le dessus des verrines.

 

Peut-être aimerez vous aussi ?!

Le cheesecake « Polka-dots » à la fraise

cheesecake "polka-dots" à la fraise

les verrines fraises, mascarpone et galette bretonne

verrines fraises, mascarpone et galettes bretonnes

bonne journée

error: Tu joues à quoi là ?