Search results for:

cheesecakes

Yaourts, fromages, Multi-Délices

Cheesecakes au caramel au beurre salé {Multi-délices ou pas}

cheesecakes-au-caramel-au-beurre-salé

Je tente de dépoussiérer activement ma yaourtière et j’ai commencé cette année avec cette recette de cheesecakes au caramel au beurre salé. J’ai changé pas mal de choses dans la recette initiale car  je n’avais ni carré frais ni petits-suisses mais du yaourt à la grecque et un reste de mascarpone !

cheesecake-au-caramel-au-beurre-sale

J’ai naturellement utilisé des sablés bretons pour la base. J’ai fait mon caramel au beurre salé au micro-ondes. Les enfants ont adoré. Si vous n’avez pas de yaourtière comme la mienne, vous pouvez faire le cheesecake dans un cercle en le cuisant au four, entre 45 minutes et une heure au four. Le centre doit rester tremblotant.

cheesecake-au-caramel-au-beurre-salé

source des cheesecakes : les petites gourmandises de July

source du caramel : Nuances culinaires

cheesecake-au-beurre-salé

Comment réaliser ces cheesecakes au caramel au beurre salé ?!

Cheesecakes au caramel au beurre salé {Multi-délices ou pas}
Auteur: 
Nbre de personnes: 6
 
Ingrédients
  • Pour les cheeecakes :
  • 100g de sablés bretons
  • 30g de beurre
  • 50g de sucre en poudre
  • 300g de yaourt à la grecque
  • 100g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • Pour le caramel au beurre salé :
  • 15 caramels au beurre salé
  • 15cl de crème liquide
Instructions
  1. Mixez les sablés bretons et ajoutez leur le beurre fondu. Bien mélanger. Répartir la préparation au fond de 6 pots et tassez la. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt à la grecque et le mascarpone et continuez à fouetter. Versez sur la couche biscuitée. Mettre de l'eau au fond de la yaourtière, mettre les pots dans la Multi-délice, programmez 25 minutes sur le programme 3. Laissez refroidir puis réfrigérer.
  2. Pour le caramel, mettre les caramels dans un bol avec la crème au micro-ondes. Faites cuire par tranche de 40 secondes, remuez régulièrement jusqu'à les caramels soient fondus et la préparation lisse. Laissez refroidir et nappez les cheesecakes au moment du service.
  3. Pour la cuisson au four, préchauffez le four à 180° et cuire 20/ 25 minutes.

Peut-être aimerez vous aussi ?!

le cheesecake cru au chocolat

cheesecake au cru au chocolat

Le faux cheesecake au caramel au beurre salé

comme un cheesecake au caramel

bonne journée

Contact |  Facebook | Twitter | Pinterest | Google+

Gâteaux & Cie

Cheesecakes au chocolat blanc et à la framboise

 

Ca fait des mois que ma fille me réclame de lui faire à nouveau le  Cheesecake aux framboises. Par chance, j’ai retrouvé quelques framboises de l’été dernier au fond du congel mais j’ai changé de recettes !

J’ai choisi une version mini cercles car mon cercle était beaucoup trop grand.

source : Cheesecakes, cookies and Co  EditionsSolar

– 300g de St Morêt (300g de Philadelphia pour moi)

– 100g de chocolat blanc hâché

– 250g de framboises

– 2 oeufs

– 20g de beurre mou

– 85g de biscuits sablés

– 100g de sucre en poudre

– 1 cc de cardamome en poudre

Emiettez les sablés et mélangez les avec le beurre mou. Etalez la préparation dans un moule à charnière de 16 centimètres de diamètre (ou un cercle réglable). Tassez légèrement et enfournez à four chaud 200° pendant 5 minutes. Sortir le moule, descendre la chaleur du four à 160°.

Dans un saladier, mélangez le St Morêt avec 15g de sucre, la cardamome, et les oeufs battus. Ajoutez le chocolat blanc. Versez sur le biscuit (j’ai mis quelques framboises au coeur de la préparation) et remettre au four pour 30 minutes en prenant soin de couvrir le dessus du moule avec de l’aluminium. Laissez refroidir puis réfrigérez pour 24 heures (un peu moins pour moi).

MIxez les framboises et passez les au chinois. Faites les réduire à feu doux pendant 5 minutes avec le restant de sucre (90g). Servir le cheesecake nappé de coulis.

Bonne journée !

 

Biscuits, petits gâteaux/ Gâteaux & Cie

Cheesecakes aux Oréos et blog anniversaire

Eh oui deux ans déjà aujourd’hui que l’aventure de « la Main A la pâte » a commencé, deux ans qui m’ont permis de tester pas moins de 795 recettes, enfin on pourrait même dire plus car beaucoup de
recettes testées sont passées à la trappe car elles ne me satisfaisaient pas entièrement au point de les publier.

Ma boite mail est chaque jour inondée de commentaires, ce qui n’est pas fait pour me déplaire !

Ce blog me pousse chaque jour à aller plus loin dans mes découvertes et tests culinaires : sans lui, je pense que je continuerais à faire de la cuisine plan-plan !

Alors un grand merci à vous qui me suivez régulièrement, merci pour tous vos chaleureux commentaires, surtout quand vous repassez pour dire que vous avez testé une recette et que vous avez
apprécié !

Pour fêter cet anniversaire, je vous propose des mini cheesecakes aux Oréo. J’ai enfin trouvé du fromage Philadelphia et je dois dire que ça change tout !!!! Un mélange de texture crémeuse et
croquante à la fois avec les brisures de biscuits.

juin-2011 0293-framed

juin-2011 0291-framed

source : baker’s royal modifiée pour n’avoir que 4 minichessecakes et non 1 gros !

pour 4 mini cheesecakes :

pour le fond biscuité :

– 120g de biscuits secs

– 20g de sucre

– 3 CS de beurre fondu

pour la préparation au fromage :

– 200g de crème liquide (3% pour moi)

– 150g de Philadelphia nature

– 50g de sucre

– 1 CS de jus de citron

– 1 cc de vanille liquide

– 2 feuilles de gélatine

– 4 biscuits Oréos de taille normale

– 4 mini biscuits Oréos

Réduire les biscuits secs en poudre, ajoutez y le sucre et le beurre fondu. Mixez à nouveau pour bien amalgamer le tout. Posez les cercles sur du papier sulfurisé sur une plaque. Garnir le fond
des cercles avec la préparation biscuitée et tassez la.

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Dans un saladier, battre la crème, le Philadelphia, la vanille liquide et le sucre au batteur électrique. Mixez les 4
Oréos de taille normale. Ajoutez les à la préparation précédente. Faire tiédir au micro-ondes la cuiller à soupe de citron et faites y dissoudre la gélatine essorée. Ajoutez la à la préparation
aux Oréos.

Répartir cette préparation sur le fond biscuité et lissez le dessus. Réfrigérez pour toute une nuit. Le lendemain, décerclez  (je passe légèrement un peu le sèche-cheveux tout autour)
disposez un mini Oréo sur chaque cheesecake et servir !

juin-2011 0290-framed

juin-2011 0288-framed

Bon début de week-end !

Biscuits, petits gâteaux

Cheesecakes girly sans cuisson

Je suis dans ma période cheesecakes mais
je dois avouer que je n’aime pas ceux qui sont cuits. Après je peux comprendre que l’on aime pas : donc pendant que mes gourmands se délectaient du Cheesecake au Nutella , mon dessert à moi, c’était plutôt ça :

janvier-2011 0659-framed

J’ai tout simplement repris la base de mon Cheesecake léger pomme-spéculoos que j’ai divisé par trois et mofidié pour les biscuits et le
parfum.

Pour 3 cheesecakes individuels :

– 65g de biscuits rose de Reims
– 20g de beurre

– 2 feuilles de gélatine
– 250g de fromage blanc

– 2 sticks de sirop Teisseyre parfum grenadine

Mixer finement les biscuits roses et faites fondre le beurre : ajoutez le beurre fondu aux biscuits mixés, bien amalgamez le tout.

Garnir le fond des cercles individuels avec du papier sulfurisé en passant par l’extérieur et scotcher le tout autour. Déposez le mélange biscuits/ beurre au fond des cercles et tassez
les avec le poussoir afin d’obtenir une surface bien régulière.

Faire tremper la gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau très froide. Versez les deux sticks de sirop dans une coupelle et faites les tiédir pendant 30 secondes au micro-ondes (à
adapter à votre micro-ondes : ça ne doit pas être trop chaud sinon la gélatine n’aura plus d’effets). Essorez les feuilles de gélatine et faites les fondre dans le sirop tiède.

Mélangez le fromage blanc et le sirop ensemble et répartissez ce mélange sur les fonds de biscuits. Réfrigérez tout une nuit. Passez rapidement le sèche-cheveux tout autour de vos cercles
pour pour voir les démouler facilement.

janvier-2011 0658-framed

 

Bonne journée !

Entrées

Baby cheesecakes au saumon fumé

Eh oui de nouveau le saumon sur notre table : une petite entrée préparée cette été pour un repas entre amis. Nous avons beaucoup aimé et j’ai bien envie de la décliner avec d’autres ingrédients !

fond-de-blog 0572

source : guide cuisine – décembre 2008

Pour 6 personnes :

– 120g de saumon fumé

– 60g d’oeuf de saumon

– 100g de pain de seigle noir (un reste de Pain italien mixé pour moi)

– 50g de beurre

– 1 oignon rouge

– 250g de ricotta

– 15cl de cème liquide

– 2 CS de vin blanc sec

– 1 CS de jus de citron

– 4g de gélatine en feuilles

– 1 botte de ciboulette

– sel et poivre

Faire fondre le beurre. Mixez le pain en chapelure. Ajoutez le burre fondu. Pressez la pâte obtenue dans le fond d’un moule en silicone tapissé de film alimentaire de 18 cm de dimaètre (mes
cercles pour moi). Réfrigérez 20 minutes.

Trempez la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Portez à ébullition le vin blanc, le jus de citron, 1 cuiller à soupe d’eau et une pincée de sel dans une petite casserole. Retirez du
feu, ajoutez y la gélatine essorée et faites la fondre en remuant.

Versez dans un saladier, ajoutez la ricotta cuillérée par cuillérée en fouettant vivement.  Incorporez le saumon fumé coupé en petits dés avec l’oignon hâché, la ciboulette ciselée. Poivrez.

Incorporez la crème montée en chantilly. Versez dans le moule (ou les cercles). Couvrez d’un film et réservez au moins 6 heures au réfrigérateur. Coupez en parts, garnissez d’oeufs de saumon.
Servir aussitôt.

collage chessecake ++

Bonne journée !

Gâteaux & Cie

Mini cheesecakes Délic’ieux !

Ca y est :  je poste enfin ma participation au concours Délice & Sens ! J’ai reçu
la composition « Délice » et au vu de la composition de cette huile (huiles essentielles bio d’orange douce, cannelle, anis, gingembre, mmuscade et girofle), j’ai tout de suite eu envie de faire
ces mini cheesecakes.  L’idée du pain d’épices s’est d’abord imposée puis celle du cheesecake. Je ne suis pas déçue du résultat même si pour moi, cela reste une modeste participation par
rapport aux publications que j’ai pu voir chez mes copinautes bloggeuses.

 janvier-2010 0044

concours

collage cheesecake délic'ieux

delice

Pour deux cheesecakes individuels (diamètre des cercles 7 cm) :

Pour la base en pain d’épices :
– 100g de miel milles fleurs
– 140g de farine complète
– 1 sachet de levure chimique
– 10 cl de lait
– 40g de beurre
– 65g de cassonnade
– 1 oeuf
– 16 gouttes de la composition culinaire « Délice » Délice & Sens

Pour la base en fromage blanc :
– 1 CS de miel milles fleurs
– 1 CS d’eau
– 120g de fromage blanc
– 8 gouttes la composition culinaire « Délice » Délice & Sens
– 2 feuilles de
gélatine

Pour le gélifié à l’orange :
– 2 oranges sanguines
– 1 feuille de gélatine

Pour la décoration :
– 2 spéculoos
– 4 batons de canelle

Pour les coeurs en chocolat :
– 50g de chocolat de couverture

Préparez d’abord le pain d’épices : il vous en restera !
Faire chauffer le lait dans une casserole et en dehors du feu, ajoutez la cassonnade, le beurre et le miel. Faire fondre à l’aide d’une cuiller en bois jusqu’à dissolution
complète. Ajouter les 16 gouttes de la composition culinaire « Délice » . Dans
un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, l’oeuf. Versez le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger.

Versez la préparation dans un moule à cake en silicone. Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes. Enfournez ensuite le moule pour 30 minutes. Laisser ensuite refroidir et démouler.

Découpez alors une tranche de 10 cm de long. Coupez la ensuite par le milieu (à l’horizontal) afin de vous retrouver avec deux tranches épaisses. Découpez dans chaque tranche deux cercles.
Tapissez chaque cercle avec un cercle de pain d’épices.

Dans un bol d’eau très froide, faire ramollir les deux feuilles de gélatine pendant 10 minutes. Dans une petite casserole, mettre la cuillère à soupe de miel ainsi que celle d’eau. Faire chauffer
à feu très doux. Essorer la gélatine et faites la dissoudre dans la casserole (hors du feu). Mélanger le fromage blanc avec les 8 gouttes de préparation culinaires « Délice ». Incorporer au fromage blanc le contenu de la casserole et mélanger. Verser le fromage blanc dans les
deux cercles sur les deux cercles de pain d’épices.

Faire prendre au réfrigérateur une heure minimum. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis versez le dans deux empreintes coeur. Mettre au frais jusqu’au lendemain (pas au réfrigérateur, le
froid va ternir le chocolat)

Presser ensuite les deux oranges (vous devez recueillir 150 ml de jus). Faites réchauffer doucement ce jus dans une petite casserole. Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau très
froide pendant 10 minutes. Essorez la ensuite entre vos deux mains et déposer la dans le jus d’orange. Remuez pour bien la dissoudre.

Sortir les deux cercles du réfrigérateur et versez par dessus la couche de fromage blanc, le gélifié d’oranges. Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures. Sortir les cercles. Passez brièvement
le sèche-cheveux tout autour et à l’aide du poussoir, retirez les. Emiettez finement les deux spéculoos et répartissez les sur le dessus de chaque cheese-cake. Disposez les deux batonnets de
cannelle sur le dessus et couvrir d’un chocolat préalablement démoulé.

collage cheesecake delic'ieux 2
collage cheesecake-copie-1

Et comme j’ai l’âme joueuse en
ce moment et que cette composition m’inspire, je posterai peut-être une deuxième recette la semaine prochaine !

Biscuits, petits gâteaux

Escargots sablés au fromage frais

escargots sablés au fromage frais

Quand tu achètes pas mal de fromage frais en vue de réaliser un cheesecake que tu ne feras pas au final, il faut donc alors trouver à le recycler ! De façon gourmande si possible, entendons nous bien ! Je crois que c’est chose faite avec ces escargots sablés au fromage frais.

escargots sablés au fromage frais

A première vue, j’ai cru qu’il fallait de la pâte feuilletée et je n’en avais pas. Mais en fait, non, le fromage frais donne cette impression et surtout le façonnage. Rien de plus simple comme biscuits à réaliser, il faut juste prendre en compte le temps de repos de la pâte au frais. Des petits tourbillons sablés à ne pas oublier de servir à l’heure du thé ! J’ai juste remplacer la vanille en poudre par de la fève tonka.

escargots sablés au fromage frais

La pâte à la sortie du réfrigérateur et découpage des escargots :

escargots sablés au fromage frais préparation

Source : Ma petite boulangerie

Comment réaliser ces escargots sablés au fromage frais ?!

5.0 from 3 reviews
Escargots sablés au fromage frais
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 30
 
Ingrédients
  • 100 grammes de beurre à température ambiante
  • 200 grammes de fromage type Phil@delphi@ ou S@int-Morêt
  • 250 grammes de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre (une demi fève tonka râpée pour moi)
  • du sucre en poudre
Instructions
  1. Battre au batteur électrique le beurre, le fromage frais, le sel et la vanille. Ajoutez la farine puis pétrir la pâte (j'ai fait ma pâte au thermomix en mélangeant tout 20 sec/ vit 6).
  2. Etendre la pâte entre deux feuilles de cuisson en un grand rectangle aux bords bien net (j'ai étendu la pâte dans mon tapis relief à rebords) et réfrigérez la pâte pendant 30 minutes.
  3. Sortir la pâte, enlevez la feuille de cuisson supérieure. Saupoudrez le dessus de la pâte de sucre en poudre. Coupez le rectangle en 12 bandes puis coupez les en deux par le milieu. Enroulez chaque bande en escargot et roulez les dans une coupelle de sucre en poudre. Déposez les sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four.
  4. Préchauffez le four à 200° puis enfournez la plaque pour 20 minutes (à surveiller et à adapter à votre propre four).

 

Peut-être aimerez-vous aussi ?!

Les jolies petites madeleines

jolies petites madeleines

Les sablés à la Pralinoise
sablés à la pralinoisebonne journée

Papotage

Retour en images sur 2016 !

retour en images sur 2016

Comme les années précédentes, j’ai tenu à vous faire un petit retour en images sur les recettes publiées en 2016. Comme l’an passé, j’ai sélectionné les recettes que j’ai le plus aimé.

On commence avec :

janvier 2016

janvier 2016

Les egg boats, de délicieuses tartines gratinées

Le thé façon vin chaud

Le gâteau de pommes de terre au lard

Les roulés au surimi

Les sablés express aux amandes

La galette des rois au pain d’épices

Ensuite vient :

février 2016

février 2016

Les scones aux myrtilles

Le filet mignon à l’érable

Les cheesecakes au caramel au beurre salé

Les sablés bicolores de la Saint Valentin

Le poulet façon coq au vin

Les carrés au beurre de cacahuètes

Puis nous passons à :

mars 2016

mars 2016

Tsoureki, brioche grecque

Tarte à la mousse au chocolat et aux poires

Le chiboust ébène

Les torsades feuilletées

Les marbrés aux deux chocolats et perles de sucre

Les gaufres à la patate douce

Nous nous tournons ensuite vers :

avril 2016

avril 2016

Les verrines aux spéculoos

La tarte financière aux framboises

Les croissants aux noisettes

Tartelettes amandines aux pommes

Dômes au surimi

Guimauves

Vient ensuite le joli mois de mai !

mai 2016

mai 2016

Les cupcakes meringués au citron

Les médaillons de sole à la forestière

Les verrines de mousse de crevettes

Les panncottas aux fraises

Le semifreddo façon Eton Mess

La charlotte aux fraises à 3 étages

Juin arrive à son tour :

juin 2016

juin 2016

Les cannelés aux petits légumes

Les pyramides au saumon

L’entremets façon crème brûlée

les crackers aux noisettes, dômes de ricotta

Le gâteau aux blancs d’oeufs

Les dômes à la courgette

Les vacances sont presque là avec l’arrivée de juillet :

juillet 2016

juillet 2016

Les cannelés à la tomate et à la feta

La tarte étoile aux légumes d’été

La salade caprese

La tarte soleil pesto tapenade

La tarte meringuée aux abricots

Les burgers rustiques

Nous passons ensuite au mois d’août :

août 2016

août 2016

La terrine de fromage frais aux trois poivrons

La tarte renversée aux poivrons

Le moelleux à la pâte de spéculoos

La tarte tatin aux mirabelles

Le parfait glacé au citron

Le cake o’thon sans matière grasse

Ensuite vient le temps de la rentrée avec septembre :

septembre 2016

septembre 2016

La tarte au goumeau

La pana cotta au caramel

Les mini burgers au saumon

La pizza étoile pommes de terre saumon

Les muffins au chocolat beurre de cacahuètes

Le flan de pommes de terre

L’automne arrive doucement avec octobre :

octobre 2016

octobre 2016

La tarte suisse aux pommes

Les gaufres au jambon de Bayonne

Les briochettes aux lait d’amandes

Les tagliatelles au saumon et épinards

Les fondants au lemon curd

L’entremets fruits rouges framboises et fraises

Novembre arrive tout doucement :

novembre 2016

novembre 2016

Les oursons aux amandes

Les gaufres briochées à la cannelle

Le gâteau moelleux à la frangipane

Les pizza rolls

Le gâteau de rigatoni à la viande hâchée

Le caramel au beurre salé au spéculoos

Décembre que nous venons juste de quitter , arrive enfin !

décembre 2016

décembre 2016

La tourte aux faisans et au foie gras

Le fudge au chocolat et fruits secs

La terrine de saumon au homard

Le pain surprise

Le bundt cake au thé

La bûche vanille framboise

Un grand merci à vous car vous êtes de plus en nombreux à suivre chaque jour mes petites aventures culinaires depuis un peu plus de 7 années. Ca fait vraiment chaud au coeur !

bonne journée

Cadeaux gourmands

Caramel au beurre salé et spéculoos

Je partais dernièrement en cuisine pour réaliser une pâte à tartiner mais au final, ce fut du caramel au beurre salé et spéculoos. Un petit cadeau gourmand à offrir, des recherches sur le net qui ont été stoppées net quand je suis tombée sur la recette de mon amie Magloomandises !

caramel au beurre salé et spéculoos

Je savais que je partais sur une valeur sûre comme pour toutes ses recettes. Alors comment dire, le caramel au beurre salé, c’est déjà une merveille mais là, avec quelques spéculoos en plus, ce n’est que du bonheur ! J’en ai obtenu un bon pot à confiture plus la moitié d’un. La texture est plus épaisse qu’un caramel au beurre salé classique, du fait des spéculoos. J’ai adoré la saveur biscuitée apportée au caramel !

caramel au beurre salé et spéculoos

Source : Magali Auneau – Le journal des femmes

Comment réaliser ce caramel au beurre salé ?!

5.0 from 2 reviews
Caramel au beurre salé et spéculoos
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 2
 
Ingrédients
  • 300 grammes de sucre en poudre fin
  • 25 grammes de beurre demi-sel (beurre doux + pincée de fleur de sel pour moi)
  • 20 centilitres de crème liquide
  • 200 grammes de spéculoos réduits en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 5 centilitres d'eau
  • 2.5 centilitres de jus de citron
Instructions
  1. Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre en poudre, le jus de citron et l'eau. Faire cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré et stoppez la cuisson. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez. Ajoutez la crème liquide et mélangez à nouveau.
  2. Remettre sur le feu 2 minutes pour faire épaissir. Hors du feu, ajoutez la cannelle et les spéculoos réduits en poudre. Bien mélangez. Versez dans des pots. Laissez refroidir avant de réfrigérer. Conservation 15 jours/ 3 semaines au frais.

Peut-être aimerez-vous aussi ?!

Les chocolats fourrés au caramel au beurre salé 

chocolats_maison_fourres_au_caramel_au_beurre_sale

Les cheesecakes au caramel au beurre salé

cheesecake-au-caramel-au-beurre-sale

bonne journée

error: Tu joues à quoi là ?