Search results for:

mélange pour pain d'épices

Biscuits, petits gâteaux

Cookies au mélange à pain d’épices

cookies au mélange à pain d'épices

Une invitation à boire le café chez une amie dernièrement. Comme je n’aime pas arriver les mains vides, je me suis en quête d’une petite recette facile et rapide à réaliser avant de partir. La recette initiale est au gingembre. Ne sachant pas si la personne chez qui j’allais aimait ça et ayant réalisé mon mélange à pain d’épices, j’ai donc fait des cookies au mélange à pain d’épices.

cookies au mélange à pain d'épices

J’en ai goûté 2 avant de partir et j’ai adoré. L’intérieur reste moelleux et on sent bien le goût des épices. Le mélange est à doser selon vos goûts.

Selon la taille que vous leur donner, on peut obtenir jusqu’à 50 cookies. Si cela fait trop, divisez la recette par deux !

cookies au mélange à pain d'épices

source : Muffins

Comment réaliser ces cookies au mélange à pain d’épices ?!

4.3 from 3 reviews
Cookies au mélange à pain d'épices
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 50
 
Ingrédients
  • 420 grammes de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 220 grammes de beurre en pommade
  • 320 grammes de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de mélange à pain d'épices (à ajuster à vos goûts)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 190°, chemiser la plaque du four de papier sulfurisé. Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Battre le beurre en crème avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs puis mélangez.
  2. Ajoutez ensuite le mélange de farine, bicarbonate de soude et sel ainsi que le mélange à pain d'épices. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  3. Façonnez des boules de pâtes, les disposer sur la plaque en les espaçant (elles s'étalent à la cuisson). Cuire au four 15 minutes à mi-hauteur (à adapter à votre propre four). Laissez refroidir avant de décoller de la plaque.

Peut-être aimerez-vous aussi ?!

Le mélange pour pain d’épices

mélange pour pain d'épices

Le cake à l’orange et aux épices :

cake à l'orange et aux épices

bonne journée

Cadeaux gourmands

Comment réaliser le mélange à pain d’épices

J’adore ce mélange à pain d’épices et j’en utilise régulièrement notamment dans les recettes que je vous propose. Bon nombre d’entre vous me demande à quoi cela correspond. Bien que j’en ai acheté dernièrement un gros sachet en Alsace, j’en ai préparé un petit pot spécialement pour vous.

mélange pour pain d'épices

Ce mélange est fait à partir de cannelle, d’anis vert, de clou de girofle, d’étoiles de badiane, de grains de coriandre, de gingembre et de muscade râpée. Il suffit ensuite de tout mixer finement donc il est toutefois nécessaire de posséder un robot puissant. Le mieux pour ceux qui n’ont pas de roboto, est d’acheter tous les épices déjà mixées et de les assembler. Nous arrivons sur une période que j’adore et où chez moi, le mélange à pain d’épices reste à portée de mains pour les nombreuses tournées de sablés à venir ou les futurs pains d’épices.

mélange pour pain d'épices

source : Dominique Guibourg, le journal des femmes

Comment réaliser ce mélange pour pain d’épices ?!

5.0 from 4 reviews
Comment réaliser le mélange à pain d'épices
 
Ingrédients
  • 20 grammes de cannelle en poudre ou en bâton
  • 2 étoiles de badiane
  • 10 clous de girofle
  • 10 grammes de grains de coriandre
  • 7 grammes d'anis vert
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • ¼ de cuillère à café de muscade en poudre/
Instructions
  1. Placez tous les ingrédients dans le bol du mixeur (sauf ceux déjà réduits en poudre) et mixez longuement pour obtenir une poudre fine. mélangez aux autres poudres. Conservez dans un petit pot à l'abri de la lumière.

Peut-être aimerez-vous aussi ?!

La confiture de Noël

confiture-de-noel-aux-pommes

Gâteaux & Cie

Galette des rois saveur pain d’épices

galette-des-rois-pain-depices

Eh oui, encore une galette des rois ! Trois recettes de galettes des rois en deux jours (dont une posté sur le blog des Plumettes) ! Mais bon ce seront les dernières je pense pour cette année. J’en ai fait quatre ce week-end : celle à la framboise, cette galette des rois saveur pain d’épices, une façon franc-comtoise et une façon Cyril Lignac

galette-des-rois-saveurs-paindepices

Si comme moi, vous aimez le pain d’épices, le miel, le zeste des agrumes alors cette galette devrait vous plaire ! La garniture est faite à partir d’une crème pâtissière donc très simple à préparer.

galette-des-rois-facon-pain-depices

source : Gourmand n°335

Comment réaliser cette galette des rois saveur pain d’épices ?!

Galette des rois saveur pain d'épices
Auteur: 
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 8
 
Ingrédients
  • Pour la crème pâtissière :
  • 20cl de lait
  • 1 gousse de vanille fendue en deux
  • 30g de sucre en poudre
  • 15g de fleur de maÏs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Pour la galette :
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 10g de zeste d'oranges
  • 1 oeuf
  • 50g de poudre d'amandes
  • 50g de beurre mou
  • 20g de miel
  • 10g de sucre en poudre
  • 1 cc d'épices à pain d'épices
  • 15g de'écorces d'oranges finement hachées
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Instructions
  1. Commencer par réaliser la crème pâtissière : faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fleur de mais et mélangez. Versez par dessus le lait chaud. Mélangez et remettre dans la casserole. Faire épaissir à feu doux. Filmez au contact et laissez refroidir complètement.
  2. Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d'amandes, l'oeuf et mélangez. Ajoutez la crème pâtissière froide, le zeste d'orange, les écorces d'orange, le miel, les épices. Mélangez. Déroulez une des deux pâtes. Etendre la garniture sur le cercle de pâte en évitant les bords. Déposez la fève sur la garniture. Dorez le bord au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Déposez le deuxième cercle de pâte par dessus et soudez les bords. Piquez la pâte à la fourchette. Décorez les bords et le dessus de la galette. Dorez la galette au jaune d'oeuf et réfrigérez la galette pour une demie-heure.
  3. Préchauffez le four à 200° (à adapter à votre four) puis enfournez pour 30/35 minutes. Laissez tiédir sur une grille

Peut-être aimerez vous aussi :

La galette selon Cyril Lignac

Galette des rois à la frangipane {recette de Cyril Lignac}

Ou bien la galette des rois au chocolat

Galette des rois au chocolat

bonne journée

A l'heure de l'apéro

Panna cotta au foie gras, pommes caramélisées et pain d’épices

J’avais prévu plein de petites choses à grignoter pour mon apéro de Noël, des choses que je puisse congeler pour m’avancer : gougères, palmiers à la tapenade, escargots à la tomate séchée, croissants au saumon. Mais j’avais envie de petites verrines car j’adore les faire et les manger ! J’avais envie de verrines au foie gras mais je n’avais qu’un mini bloc de foie gras et je n’avais pas vraiment trouvé la recette de mes rêves !

verrines-foie-gras-pommes-pain-depices

Mais c’était sans compter sans le miracle de Noël ! Le 24, le facteur me déposait un bien joli colis de foie-gras envoyé du Sud-Ouest par une cousine de ma maman. Je me suis donc mise en quête d’une recette rapide. Je suis tombée sur celle de Marie. j’ai juste remplacé les poires par des pommes. C’était un très joli mariage de saveurs.

panna-cotta-au-foie-gras-pommes-et-pain-depices

Comment réaliser ces panna cotta au foir gras, pommes caramélisées et pain d’épices ?!

4.0 from 1 reviews
Panna cotta au foie gras, pommes caramélisées et pain d'épices
Auteur: 
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 8
 
Ingrédients
  • 120 g de de foie gras cuit
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 10cl de lait
  • 4g de gélatine
  • Sel et poivre
  • Pour la pomme caramélisée :
  • 2 pommes
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de quatre épices
  • Pour les miettes de pain d'épices :
  • 1 tranche de pain d'épice toastée puis mixée
  • Préparation de la panna cotta :
Instructions
  1. Commencer par réhydrater la gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant au moins 10 minutes. Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole. Hors du feu, ajouter le foie gras. Lorsqu'il est fondu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien. Salez, poivrez Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez dans des verrines, laissez refroidir puis réfrigérez plusieurs heures.
  2. Pelez les pommes et coupez les en petits dés. Faites les revenir à la poêle dans le beurre chaud. Saupoudrer les de sucre pour les caraméliser. Laissez les refroidir puis déposez les sur la panna cotta prise. Emiettez le pain d'épices toasté et saupoudrez le sur les pommes. Servir.

Peut-être aimerez vous aussi les verrines de foie gras à la figue :

panna cotta au foie gras et compotée de figues

Ou l’opéra de foie gras :

opéra de foie gras

Je vous souhaite d’ores et déjà un très joyeux réveillon !

bonne journée

Gâteaux & Cie

Pain d’épices à la farine de seigle

Pain d'épices à la farine de seigle

Ah le pain d’épices, rien que de m’entendre le dire, j’en ai envie. Ce mélange de miel, d’épices, cette odeur qui titille les papilles depuis le four, je n’y résiste pas !

Pain d'épices à la farine de seigle

En voilà un bien dodu ! C’était un supplice olfactif lors de sa cuison.

Pain d'épices à la farine de seigle

J’ai utilisé un miel récolté par un ami, une pure merveille ….

pain d'épices à la farine de seigle 3

Il est conseillé de le laisser reposer deux jours avant de le consommer. Nous avons craqué au bout de la première journée !

Pain d'épices à la farine
Auteur: 
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 8
 
Ingrédients
  • 35cl de lait
  • 500g de miel
  • 500g de farine de seigle
  • 2 Cs de sucre en poudre
  • le zeste râpé d'un citron non traité
  • 1 cc de graines d'anis
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • 1 cc d'épices mélangées moulues (gingembre, muscade, clous de girofle ...)
  • 1 sachet de levure chimique
  • beurre et farine pour le moule
Instructions
  1. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le miel et 25 centilitres de lait jusqu'à ce que le miel soit fondu. Ne laissez surtout pas bouillir.
  2. Dans un saladier, mélangez la levure, la farine, le sel et les épices. Ajoutez le lait au mile et le zeste de citron. Mélangez bien. Versez la pâte dans le moule beurré et fariné.
  3. Enfournez dans le four préchauffé à 150° et faites cuire une heure environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
  4. Pendant la cuisson du pain d'épices, faites chauffer le lait restant avec le sucre. Faire cuire pendant 10 à 15 minutes à tout petit feu pour faire réduire le mélange de moitié.
  5. Versez ce lait sucré sur le pain d'épice chaud et cuit et laissez le reposer 5 minutes à l'entrée du four.
  6. Démoulez le pain d'épices et laissez le refroidir sur une grille.
  7. La température du four et la durée de cuisson sont à adapter à votre propre four.

source : Toute la pâtisserie, recette et techniques Editions Solar

Bon lundi et bon début de semaine !

A l'heure de l'apéro

Verrines de chantilly au foie gras sur lit de pain d’épice

Et oui rien que ça pour le dernier jour de l’année ! Si vous cherchez une petite recette express pour votre apéro de ce soir, en voici une. Pas beaucoup de travail, le siphon travaille pour vous !

Je l’ai servi en apéro le jour de Noël, mes invité sont adoré. Ca donne une grande quantité et mes verrines sont petites : si j’avais su, j’aurais divisé par deux la quantité. Je vous donne tout de même les proportions que j’ai utilisé. Donc pour moi uniquement une tranche de pain d’épices pour 12 verrines en forme de cônes.

Mes photos ne rendent pas du tout hommage à cette belle recette …..

066

source : Twimm cook

Verrines de chantilly au foie gras sur lit de pain d'épice
Auteur: 
Type de recette: Verrine de chantilly de foie gras sur lit de pain d'épices
Facile
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 12
 
Ingrédients
  • - 30 cl de crème liquide entière
  • - 150g de foie gras mi cuit
  • - sel, poivre et paprika
  • - 2 cartouches de gaz
  • - 1 tranche de pain d'épice
Instructions
  1. Versez la crème dans une casserole et ajoutez le foie gras. Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant de temps en temps. Salez, poivrez, ajoutez du paprika. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Mixez ensuite longuement pour obtenir une préparation très lisse.
  2. Passez la préparation à travers une passoire et versez la dans le siphon. Fermez le et laissez tiédir le mélange. Percutez une première cartouche, enlever la puis percuter une deuxième cartouche. Secouez vivement le siphon de haut en bas puis couchez le plusieurs heures dans le réfrigérateur (l'idéal étant la veille pour le lendemain)
  3. Au moment de servir, mixez brièvement le pain d'épice pour le réduire en chapelure. Répartissez le au fond des verrines. Sortir le siphon du réfrigérateur et remplir chaque verrine de mousse. Servir aussitôt.

065

Bonne journée, excellent réveillon à vous tous, profitez bien , soyez prudent et à ……

……. l’année prochaine !!!!!!

CF433E9070D7D2E63F417A1847E0BDFC-ConvertImage

Gâteaux & Cie

Pain d’épices

 

 

 

Le brouillard arrive, les feuilles tombent de plus en plus et après le superbe été indien que nous avons eu le week-end dernier, l »automne est bien là : moi, ça me donne envie de ressortir mes
épices, de cuisiner les différentes variétés de courges mais surtout de faire (et de manger …) du pain d’épice !

width= »600″>

– 2 oeufs

– 20g de beurre

– 10cl de lait tiède

– 250g de miel

– 250g de farine

– 100g de sucre semoule

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 sachet de levure chimique

– de la cannelle en poudre

– du gingembre en poudre

Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et les épices. Faites chauffer le miel dan sune casserole puis ajoutez le au mélange précédent. Remuez la préparation
avec une cuiller en bois. Incorporez les oeufs un à un puis versez le lait tiède.

Beurrez le moule puis versez la préparation dedans. Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes (à adapter à votre propre four). Enfournez pour 50 minutes (à adapter à votre four).
Laissez refroidir puis démouler.

011-copie-3

Bonne journée !

Entrées

Millefeuilles de pain d’épices, foie gras et compotée de fruits secs

J’ai choisi une version sucrée-salée qui a réjouit nos papilles. C’était la première fois que je mangeais du foie gras avec du pain d’épice, c’est divin ! J’ai choisi de faire mon pain d’épices
maison histoire de donner une touche encore plus perso à ce millefeuille.

mille 3

source : millefeuilles – hachette pratique

Pour 4 personnes :

– 50g de figues sèches

– 50g d’abricots secs

– 2 CS de vinaigre de vin (2 CS d’eau pour moi)

– 2 CS de porto

– 12 fines tranches de pain d’épices de qualité

– 400g environ de foie gras mi cuit

– sel

– fleur de sel et poivre du moulin

Pour mon propre pain d’épices, j’ai repris la recette réalisée Ici

– 100g de miel mille fleurs

– 140g de farine complète
– 1 sachet de levure chimique
– 10 cl de lait
– 40g de beurre
– 65g de cassonnade
– 1 oeuf

Réalisation du pain d’épice :

Faire chauffer le lait dans une casserole et en dehors du feu, ajoutez la cassonnade, le beurre et le miel. Faire fondre à l’aide d’une cuiller en bois jusqu’à dissolution complète.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, l’oeuf. Versez le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger.

Versez la préparation dans un moule à cake en silicone (ici, j’ai utilisé 4 cercles individuels et un tout petit moule à cake qui n’a pas servi pour le millefeuille). Préchauffez le four à 200°
pendant 10 minutes. Enfournez ensuite le moule pour 30 minutes (à adapter à votre four). Laisser ensuite refroidir et démouler.

Préparation de la compotée de fruits secs :

Hachez finement les figues et les abricots secs. Faites chauffer le vinaigre (de l’eau pour moi, on n’est pas fan de vinaigre) et le porto à feu doux et ajoutez les fruits secs. Laisser compoter
un quart d’heure environ. Rajouter un peu d’eau si besoin.

Faites toaster les tranches de pain d’épices (j’ai découpé mes pains d’épices individuels en trois tranches chacun au couteau électrique).

Au moment de servir, étalez la moitié de la compotée de fruits secs sur 4 tranches de pain d’épices, puis mettre une tranche de foie gras sur chaque tranche. Assaisonnez à la fleur de sel et au
poivre. Déposez par dessus une nouvelle tranche de pain d’épices, une couche de compotée, une tranche de foie gras et terminez par une tranche de pain d’épices.

Servir bien frais.

mille 2

mille 1

Gâteaux & Cie

Pain d’épices

Un merveilleux pain d’épices vu chez Sagweste dernièrement et que je me suis empressée de
réaliser. Et bien, je ne suis pas déçue, bien au contraire.

Il mérite réellement un 20/20 et c’est le pain d’épices comme je le conçois. D’après Sagweste, il est encore meilleur le lendemain ce que je confirme et encore meilleur le surlendemain. Comme
c’est aujourd’hui et que je le réserve pour mon gouter, j’ai hâte !

collpaindepices2

(43** au total)

– 250g de farine
– 120g de sucre roux
– 1 demi sachet de levure chimique
– 1 cc bombée de bicarbonate
– 1 pincée de sel
– 1 cc d’épices à pain d’épices (1 CS pour moi)
– 50g de beurre fondu (à 20% pour moi)
– 2 CS de miel
– 15 cl de lait écrémé

Préchauffer le four à 200° pendant 10 minutes. Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre à l’aide du batteur électrique. Mettre du papier sulfurisé dans un moule à cake (il va en quelque sorte
« caraméliser » donc c’est mieux avec le papier !)

Verser la préparation dans le moule puis enfourner pour 45 min en redescendant la température du four à 180°.

Ensuite tenter de le laisser refroidir pour pouvoir le gouter mais c’est très très difficile si vous aimez autant le pain d’épices que moi : je parle en connaissance de cause !!!!!

collpaindepices

Bonne journée !Related Posts with Thumbnails

error: Tu joues à quoi là ?