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Maiwenn

Recettes au thermomix

{recette de} Donuts

donuts

Carnaval a beau être passé depuis fort longtemps, des envies de beignets se sont faites sentir à la maison. Plus exactement de la part de mon fils qui regardant une série où les acteurs mangeaient des donuts, m’a donc demandé de lui en faire.

donuts

J’ai choisi de réaliser une recette  au thermomix mais vous pouvez la réaliser sans. Il suffira juste d’ajouter progressivement un peu d’eau si la pâte est trop sèche ou au contraire un peu de farine, si cette dernière est trop humide. Mon glaçage n’est pas top. Pourtant il était super à la sortie du robot mais une fois étalé, il aurait eu besoin d’un peu plus de sucre. J’ai fait 20 bons gros donuts.

donuts

Pour adapter la recette à votre machine à pain, il suffit de regarder ici.

Source : Cookomix

Comment réaliser ces donuts ?!

3.5 from 2 reviews
{recette de} Donuts
Nbre de personnes: 20
 
Ingrédients
  • 250 millilitres de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 60 grammes de beurre
  • 500 grammes de farine
  • 1 quart de cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • Pour le glaçage : (pour moi un peu trop liquide)
  • 200 grammes de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
Instructions
  1. En version thermomix : mettre le lait, le sachet de levure de boulanger, le beurre coupé en morceaux dans le bol du thermomix. Programmez 4.30 min/ 37°/ vit 2. Ajoutez les deux oeufs, la vanille, le sucre en poudre, la farine et le sel. Programmez 5 min/ fonction pétrin. Sortir la pâte du bol, versez la dans un saladier et faites lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant une heure trente. Etendre la pâte sur le plan de travail fariné et découpez des cercles à l'emporte-pièce et déposez les sur une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé déposés sur la plaque du four. A l'aide d'un évide-pommes, enlevez le centre du donuts et laissez lever à nouveau 30 minutes. Faire chauffer une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°. Faire cuire les donuts de chaque côté. Ils doivent être bien dorés. Déposez les au fur et à mesure de leur cuisson sur du papier absorbant. Roulez les dans le sucre en poudre ou faire un glaçage en mélangeant le sucre glace et le blanc d'oeuf.
  2. Sans thermomix : faire fondre le beurre. Faire tiédir le lait et ajoutez la levure. Laissez gonfler 10 minutes. Versez dans un saladier, ajoutez le beurre fondu, la vanille, le sucre en poudre, la farine et le sel. Pétrir longuement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Si elle est trop liquide un peu de farine. Puis procéder comme ci-dessus.

 

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Légumes

Salade de courgettes aux gnocchis

salade de courgettes aux gnocchis

Désolée pour ceux qui n’aiment pas les courgettes, en ce moment vous êtes servis ! Déjà vu la chaleur, je n’ai pas du tout mais alors pas dut out envie de cuisiner et surtout aucune recette ne me tente. J’avais dans mon frigo un sachet de gnocchis qui arrivait à date, acheté en prévision de la réalisation de cette salade de courgettes aux gnocchis. Il était donc temps de la réaliser !

salade de courgettes aux gnocchis

La recette est extra simple : d’un coté on fait revenir de  oignons et des courgettes coupées en dés. De l’autre des gnocchis poêlés quelques minutes. On assemble ensuite le tout et on sert la salade arrosée de vinaigre balsamique. Vous pouvez au choix la servir tiède ou bien froide. Et quand les températures seront beaucoup beaucoup plus fraîches, pourquoi ne pas servir cette poêlée chaude ?!

salade de courgettes aux gnocchis

Source : Salades, 100 recettes fraîcheur

Comment réaliser cette salade de courgettes aux gnocchis ?!

5.0 from 1 reviews
Salade de courgettes aux gnocchis
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4
 
Ingrédients
  • 1 oignon
  • 4 petites courgettes
  • 1 sachet de gnocchis à poêler
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • du vinaigre balsamique
  • 1 bouquet de coriandre (de la menthe du jardin pour moi)
  • sel et poivre
Instructions
  1. Pelez et émincez finement l'oignon. lavez, séchez les courgettes. Enlevez les extrémités et coupez les courgettes en petits dés. Faire chauffez une cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse et faites y revenir l'oignon. Ajoutez ensuite la courgette et faites la revenir longuement d'abord à feu vif puis à feu doux en couvrant la poêle. Pendant ce temps, chauffez la deuxième cuillère d'huile et faites y dorer les gnocchis. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les dans la poêle aux courgettes (les courgettes à ce stade sont moelleuses). Poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant. Salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez la coriandre ciselée et arrosez la salade de vinaigre balsamique. Servir tiède ou froid.

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Recettes au thermomix

Velouté froid de courgettes et concombre

Pas l’ombre d’une soupe de légumes ou d’un velouté, je vous ai proposé sur le blog cet hiver. Voilà que j’attends les températures caniculaires pour vous proposer un velouté ! Oui mais un velouté froid de courgettes et concombre !

velouté froid de courgettes et concombre

Cette fois-ci, j’ai profité que mon papa m’ait apporté une grosse cagette de courgettes et quelques concombres de son jardin pour servir ces verrines lors d’un apéro, toujours pour fêter le bac de mon fils ! Qu’est-ce qu’il aura été arrosé ce bac ! Il faut donc se renouveler dans les recettes proposées et vu la chaleur ce soir là, ce velouté fut fort apprécié ! Je l’ai fait au thermomix mais à la casserole, ça marche tout pareil !

velouté froid de courgettes et concombre

source : Papilles On Off

Comment réaliser ce velouté froid de courgettes et concombre ?!

3.0 from 1 reviews
Velouté froid de courgettes et concombre
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
 
Ingrédients
  • 300 grammes de courgettes lavées, séchées, coupées en petits dés
  • 1 petit concombre lavé et épépiné
  • 250 grammes d'eau
  • 1 oignon
  • 100 grammes de fromage ail et fines herbes
  • 1 cube de bouillon
Instructions
  1. Placez l'oignon pelé et coupé en 4 dans le bol du thermomix. Mixez 5 sec/ vit 5. Ajoutez les dés de courgettes, l'eau, le cube de bouillon. Programmez 15 minutes/ 100°/ vit 2. Ajoutez le concombre coupé en petits dés avec le fromage ail et fines herbes et mixer 2 min/ vit 8. Ajoutez un peu d'eau si vous le trouvez trop épais. Laissez refroidir puis réfrigérez le jusqu'au moment du service. Servez le bien froid.
Notes
La recette initiale est pour 12. J'ai fait 12 verrines.

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Lorsque j’ai vu cette tarte amandine aux abricots chez Lady Milonguera, je l’ai vite enregistré dans mes favoris. Lorsque j’ai vu une amie Sandrine dernièrement qui m’a avoué faire une recherche de recettes aux abricots sur le blog et qui n’en a pas trouvé, je me suis dit qu’il était temps de faire cette belle tarte. Comme ça fait un moment que nous sommes en période « arrosage de bac » (!), j’ai voulu la faire mais je n’avais plus de poudre d’amandes mais de la poudre de noisettes. Alors chez moi, c’est devenu une tarte noisettine aux abricots !

tarte noisettine aux abricots

J’ai suivi la recette à la lettre mais je n’ai pas mis la pâte de pistache car je n’en avais pas et que cet or vert coûte vraiment cher à mon goût ! J’ai réalisé la pâte sablée de ma tarte à la mousse au chocolat et aux poires en remplaçant la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes. Ne pas hésiter à couvrir la tarte pendant la cuisson si besoin si elle vient à dorer trop vite.

tarte noisettine aux abricots

Comment réaliser cette tarte noisettine aux abricots ?!

2.0 from 1 reviews
Tarte noisettine aux abricots
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 8
 
Ingrédients
  • 1 pâte sablée
  • 100 grammes de poudre de noisettes
  • 100 grammes de beurre en pommade
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 10 grammes de farine
  • des abricots
  • des pistaches non salées
Instructions
  1. Etalez la pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez la dans un cercle à pâtisserie de 24 centimètres de diamètre et enlevez l'excédent de pâte. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et mettre le cercle au frais (posez le au préalable que la plaque du four).
  2. Dans un petit saladier, blanchir le beurre avec le sucre en poudre. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez à nouveau. Ajoutez les oeufs un à un et la farine. Versez la préparation sur le fond de pâte puis les abricots lavés, séchés, dénoyautés et coupés en grosses lamelles. Préchauffez le four à 180° puis enfournez la tarte pour 45 minutes (à surveiller, cela peut différer selon votre four).
  3. A la sortie du four, concassez grossièrement les pistaches et parsemez en la tarte.

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Entrées

Terrine de courgettes aux herbes fraîches

terrine de courgettes aux herbes fraîches

La saison des courgettes du jardin vient de commencer, il faut donc se mettre en quête de nouvelles recettes pour les cuisiner. Comme vous le savez à la maison, pas question de manger la même chose ! Lorsque j’ai vu passé la recette de Carole sur Instagram, je me suis empressée de réaliser sa recette de terrine de courgettes aux herbes fraîches.

terrine de courgettes aux herbes fraîches

Mon pied de courgettes, lui, n’a encore pas donné car il est enfoui sous les longues tiges des potirons ! Je me demande s’il va donner quelque chose car il est vraiment enfoui sous la végétation et à l’abri du soleil. Mais c’est sans compter sur les belles courgettes de mon papa, fournisseur officiel de l’équipe Lamainalapâte ! Cette terrine est moelleuse à souhait et demande peu d’ingrédients hormis les herbes fraîches. J’ai utilisé celles du jardin, à savoir thym citron, menthe et cibouletteterrine de courgettes aux herbes fraîchesComment réaliser cette terrine de courgettes aux herbes fraîches ?!

4.8 from 5 reviews
Terrine de courgettes aux herbes fraîches
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 8
 
Ingrédients
  • 440 grammes de courgettes râpées
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi épaisse
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 échalote
  • 10 grammes de margarine
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de menthe finement ciselée
  • 1 cuillère à soupe d'aiguilles de thym citron
  • sel et poivre
Instructions
  1. Dans une sauteuse, faire revenir la margarine et ajoutez l'échalote pelée et émincée. Lorsqu'elle est translucide, ajoutez les courgettes râpées. Salez les. Pendant qu'elles rendent leur eau, cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la crème, la fécule, le se sel, le poivre et les herbes. Mélangez.
  2. Ajoutez les courgettes égouttées dans le mélange et versez le dans un mule à cake en silicone. Préchauffez le four à 180° puis enfournez le moule pour 30 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

 

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Boulangerie, viennoiserie ..

Brioche Hokkaïdo {avec ou sans thermomix}

Il y a fort longtemps que je souhaitais réaliser cette brioche Hokkaïdo et bien c’est chose faite. Comme quoi, tout vient à point à qui sait attendre !

Une brioche moelleuse à souhait, on dirait un gros coussin gourmand !

brioche hokkaïdo

Cette brioche utilise la méthode du tangzhong, une méthode japonaise qui porte un mélange d’eau et de farine à 65° (ici il y a aussi du lait) . Ce mélange va donner le côté ultra moelleux à la brioche et prolonger sa conservation (encore faut-il en avoir à conserver car chez nous ce ne fût pas le cas !). J’ai obtenu deux belles brioches, la deuxième étant même plus grosse que celle de la photo. J’ai préparé le tangzhong la veille au soir de la réalisation des brioches, ce qui fait gagner un peu de temps.

brioche hokkaïdo

source : Méli Mélo en cuisine

Comment réaliser cette brioche Hokkaïdo ?!

Brioche Hokkaïdo {avec ou sans thermomix}
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 10/12
 
Ingrédients
  • Pour le tangzhong :
  • 50 grammes de farine
  • 125 millilitres d'eau
  • 125 millilitres de lait
  • Pour le reste de la brioche :
  • 540 grammes de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 2 oeufs
  • 60 grammes de crème fraîche épaisse
  • 85 grammes de sucre en poudre
  • 1 demi cuillère à café de sel fin
  • 55 grammes de lait
  • 50 grammes de beurre fondu
  • 185 grammes de Tangzhong
Instructions
  1. En version manuelle (non testée) : commencez par préparer le tangzhong. Mettre la farine, le lait et l'eau dans une casserole et portez le mélange à 65°. Stoppez la cuisson et laissez refroidir. Faire ensuite tiédir la lait puis hors du feu, ajoutez la levure. Laissez la gonfler quelques minutes. Versez le mélange dans un robot avec la farine, le sucre en poudre, les oeufs battus, la crème fraîche et 185 grammes de tangzhong, le sel. Pétrir 5 minutes avec le crochet à pétrir. Ajoutez ensuite le beurre fondu et pétrir encore 5 minutes. Versez la pâte (elle est collante, c'est normal) dans un grand saladier et faire lever au chaud pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  2. Sur le plan de travail fariné, séparez la pâte en 4 pâtons. Etendez les au rouleau en rectangles. Roulez chaque rectangle sur lui même en rouleau (j'ai recoupé chaque boudin en deux car ils étaient énormes). Disposez 4 rouleaux dans un moule à cake en silicone puis les 4 autres dans un second moule. Laissez lever à nouveau la pâte, elle doit doubler de volume. Préchauffer le four à 180° puis cuire les brioches pendant 15 minutes. Baissez la température du four à 160° puis poursuivre la cuisson 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
  3. En version thermomix : mettre l'eau, le lait, la farine dans le bol et programmez 13 min/ 60°/ vit 2. Versez dans un bol et laissez refroidir. Rincez le bol.Mettre le lait et la levure et programmez 2 min/ 37°/ vit 2. Ajoutez la farine, le sucre en poudre, la crème, 185 grammes de tangzhong, le sel et programmez 5 min/ fonction pétrin. Ajoutez le beurre fondu, programmez à nouveau 5 min/ fonction pétrin. Versez la pâte dans un saladier (elle est collante, c'est normal) dans un grand saladier et faire lever au chaud pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  4. Sur le plan de travail fariné, séparez la pâte en 4 pâtons. Etendez les au rouleau en rectangles. Roulez chaque rectangle sur lui même en rouleau (j'ai recoupé chaque boudin en deux car ils étaient énormes). Disposez 4 rouleaux dans un moule à cake en silicone puis les 4 autres dans un second moule. Laissez lever à nouveau la pâte, elle doit doubler de volume. Préchauffer le four à 180° puis cuire les brioches pendant 15 minutes. Baissez la température du four à 160° puis poursuivre la cuisson 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

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Verrine de compotée de tomate, mousse de fromage frais et jambon cru

Une nouvelle verrine qui est venue rejoindre la longue collection de celles déjà testées et approuvées ! J’aime bien en réaliser une ou deux différentes à chaque apéritif. Cette fois-ci, mes invités ont eu droit à une verrine de compotée de tomate, mousse de fromage frais et jambon cru.

verrine de compotée de tomates, mousse de fromage frais et jambon cru

J’aime le rendu des visuels, j’aime ces couches empilées les unes sur les autres. J’aime y plonger ma cuillère et en remonter de belles saveurs ! Ici la verrine de compose d’une compotée de tomates, d’une mousse de fromage fais au basilic et de chiffonnade de jambon. J’ai utilisé un fromage frais bien crémeux de type Phil@delphi@.

verrine de compotée de tomates, mousse de fromage frais et jambon cru

source : Nicole passions

Comment réaliser cette verrine de compotée de tomates, mousse de fromage frais et jambon cru ?!

4.0 from 2 reviews
Verrine de compotée de tomate, mousse de fromage frais et jambon cru
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 10/12
 
Ingrédients
  • 6 tomates
  • 200 grammes de fromage frais type Phil@delphi@
  • 2 blancs d'oeufs
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 tranches de jambon cru (un peu plus pour moi)
  • sel et poivre
Instructions
  1. Lavez les tomates, retirez les pédoncules et incisez les en croix. Faire chauffer un grand volume d'eau bouillante. Plongez ensuite les tomates une minute puis passez les sous l'eau froide. Enlevez la peau des tomates. Enlevez les pépins et coupez les en petits dés.Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir les morceaux de tomates pendant une dizaine de minutes. Salez et poivrez. Répartir dans les verrines. Laissez refroidir puis réfrigérez.
  2. Montez les blancs en neige avec un peu de sel puis incorporez les délicatement au fromage frais préalablement écrasé à la fourchette auquel on aura incorporer les feuilles de basilic. rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez la mousse de fromage sur la compotée de tomates. Réfrigérez.
  3. Au moment de servir coupez le jambon cru en petites lanières et déposez les sur la mousse de fromage frais.

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Desserts et crèmes glacées

Semifreddo à la vanille et à la framboise

semifreddo à la vanille et à la framboise

Comme vous le savez, j’adore ces desserts glacés maison que l’on peut préparer un peu à l’avance et sans sorbetière. Aujourd’hui, je vous propose un très gros semifreddo à la vanille et à la framboise !

semifreddo à la vanille et à la framboise

J’ai utilisé un moule en silicone qu’on m’avait offert au début du blog et j’avoue que j’adore le rendu. J’irais même à dire que je le trouve superbe ! On obtient un dessert glacé pour 12 personnes voire plus. Et douze belles tranches. Comme d’habitude (j’ai souvent l’impression de me répéter mais …) le plus dur est de savoir quand sortir le dessert du congélateur. Car comme il n’y a aucun conservateur, l’extérieur a tendance a fondre plus rapidement que l’intérieur. J’ai choisi de laisser les framboises entières mais celles-ci ont tendance à cristalliser donc la prochaine fois, je les mixerai et je les passerai au chinois. Donc le dessert sera rose dans sa globalité. Je vous conseille de le faire au maximum l’avant veille de sa dégustation ou alors de le conserver au congélateur dans une boite hermétique pour le protéger des éventuelles odeurs. Attention, il faut un très gros saladier pour incorporer le mélange yaourts/ crème chantilly !

semifreddo à la vanille et à la framboise

source Teleculinaria

Comment réaliser ce semifreddo à la vanille et à la framboise ?!

5.0 from 1 reviews
Semifreddo à la vanille et à la framboise
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 12
 
Ingrédients
  • 9 feuilles de gélatine (de 2 grammes chacune)
  • 225 grammes de framboises fraîches plus quelques unes pour la déco éventuellement
  • 250 grammes de sucre glace
  • 6 yaourts de 125 grammes chacun brassés à la vanille
  • 600 millilitres de crème liquide à 30% de MG (laisser la au moins 1 heure au réfrigérateur avec le cul de poule et les fouets du batteur)
Instructions
  1. Commencez par mettre la gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant au moins 15 minutes. Montez la crème en chantilly ferme puis serrez la avec le sucre glace en continuant à fouetter.
  2. Versez les yaourts dans un très grand saladier. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'eau au micro(ondes pendant 30 secondes. Ajoutez y la gélatine essorée. puis versez la dans les yaourts. Bien mélanger. Vous pouvez alors mixer les framboises, les passer au chinois et ensuite les incorporer délicatement au yaourt ou alors si vous souhaiter les laisser entière, incorporez les seulement une fois que la crème chantilly est mélangée aux yaourts.A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement la crème chantilly en remuant de bas en haut.
  3. Versez la préparation délicatement dans un très grand moule rond en silicone ou deux très grands moules à cake en silicone. Mettre au congélateur pendant une nuit minimum en prenant soin de filmer le semifreddo une fois qu'il est pris pour éviter qu'il ne prenne les odeurs du congélateur. Sortir 30/ 35 minutes avant le service.

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Gâteau express au chocolat {au micro-ondes}

gâteau express au chocolat au micro-ondes

Quelques jours que je vous délaisse, alors même si je n’ai pas l’habitude de publier à cette heure-ci, je me permets de vous confier cette petite recette de gâteau express au chocolat {au micro-ondes} avant le week-end !

gâteau express au chocolat au micro-ondes

En ce moment, je ne touche pas terre ! C’est la fin des activités sportives de la famille alors on clôture l’année avec des apéros, des restos. Mercredi mon fils a eu son bac alors hier soir c’était apéro dînatoire avec les copains. J’ai donc passé l’après-midi à préparer moults verrines et autres préparations pour régaler mes convives ! Les vacances sont là pour mes ados et le débarquement de copains/ copines à la piscine vient de commencer. Il faut donc assurer le goûter et comme je n’ai pas toujours envie de passer des heures en cuisine (ni le temps forcément), ce gâteau était parfait. Il est vraiment extra : hyper rapide et simple à faire, en moins d’un quart d’heure cuisson comprise, on a un gâteau super moelleux. A refaire sans hésitation.

source : Sylvie DUEZ

Comment réaliser ce gâteau express au chocolat {au micro-ondes} ?!

4.8 from 4 reviews
Gâteau express au chocolat {au micro-ondes}
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 8
 
Ingrédients
  • 100 grammes de chocolat noir (au lait pour moi)
  • 50 grammes de beurre
  • 40 grammes de sucre en poudre
  • 60 grammes de farine
  • 2 oeufs
  • 1 demi paquet de levure chimique
  • 100 grammes de crème liquide
Instructions
  1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Ajoutez ensuite les oeufs dans le mélange fondu et lisse. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sucre en poudre. Mélangez. Ajoutez la crème et mélangez à nouveau.
  2. Versez la préparation dans le moule posé sur le plateau du micro-ondes et programmez le micro-ondes sur 700 watts et 4 minutes de cuisson (à adapter à votre micro-ondes : personnellement il m'a fallu 6 minutes)
  3. Démoulez dès la sortie du four sur le plat de service.
Notes
Le moule utilisé fait 21 x 21 cms

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