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Maiwenn

Viandes

Poulet mariné, cuisson au barbecue

Il fait beau, il fait super chaud ! Je pense que c’est un constat que l’on peut faire du Nord au Sud et d’Est en Ouest ! L’occasion pour moi de délaisser mes fourneaux et de laisser la main à Monsieur Lamainalapate avec le barbecue ! Le pauvre, ce n’est pas cool pour lui d’avoir encore plus chaud mais comme c’est le roi du barbecue, on est bien content qu’il nous fasse  du poulet mariné, cuisson au barbecue !

poulet mariné au barbecue

Un moment que nous allumons le barbecue mais vous commencez à me connaître : manger toujours la même chose, très peu pour moi ! Alors il faut sans cesser renouveler les recettes ! J’ai trouvé une recette sur le site de All recipes que je n’ai naturellement modifié pour arriver au résultat que je souhaitais. Une viande qui marine de longues heures, il suffit juste de la retourner régulièrement et ce sera le plus dur dans la recette. Et en évitant de faire brûler la viande sur le barbecue, cela va sans dire ! J’avais 7 gros blancs de poulet que nous avons séparé par le milieu pour que la cuisson soit homogène. Donc au final 14 petites escalopes de poulet marinées !

poulet mariné au barbecue

Comment réaliser ce poulet mariné, cuisson au barbecue ?!

3.5 from 2 reviews
Poulet mariné, cuisson au barbecue
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 7
 
Ingrédients
  • 1 kilo de blanc de poulet (7 morceaux divisés en deux pour moi)
  • 70 grammes de vinaigre de cidre
  • 35 grammes de cassonade
  • 3 gousses d'ail pelées, dégermées, finement émincées
  • le jus d'un citron
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • du sel, du poivre
Instructions
  1. Déposez les blancs de poulet dans un grand plat profond. Dans un bol, mélangez bien la moutarde, l'ail, le vinaigre de cidre, la cassonade, le jus de citron. Versez la préparation sur les blancs de poulet. Salez, poivrez. Laissez le mélange reposer au moins une nuit (ou une journée) en retournant régulièrement les morceaux de viande.
  2. Allumez le barbecue. Lorsqu'il n'y a plus de flammes, faire cuire les blancs de poulet 5 à 7 minutes sur chaque face pour que la viande soit bien cuite à coeur. Servir aussitôt.
  3. Vous pouvez bien entendu ajouter tous les herbes que vous souhaitez dans la marinade.

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Verrines de chantilly à la confiture de fraise et chocolat

Eh oui je sais en ce moment, je suis très très verrines. J’aime ces petits verres, je ne me lasse de faire des réalisations dedans. J’aime ces superpositions de couches bien distinctes. J’aime la sensation de la cuillère qui plonge et qui remonte les éléments de plusieurs couches et l’explosion en bouche de plusieurs saveurs. Tout comme dans ces verrines de chantilly à la confiture de fraise et chocolat.

verrine de crème à la confiture de fraise et chocolat

J’ai nettement réduit les proportions du blog d’origine (blog espagnol dont je ne retrouve plus la trace …. oup’s) car je  voulais absolument 4 petites verrines. Quand on est habitué à renouveler souvent les plats qui composent ses repas, on se lasse vite ! J’ai utilisé une confiture toute prête mais de qualité, ce qui fait gagner pas mal de temps !

verrine de crème à la confiture de fraises et chocolat

source : ???

Comment réaliser cette verrine de chantilly à la confiture de fraise et chocolat ?!

Confiture de fraises de mon partenaire Ederki

4.0 from 2 reviews
Verrines de chantilly à la confiture de fraise et chocolat
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4
 
Ingrédients
  • Pour la base biscuitée :
  • 100 grammes de petits beurre
  • 30 grammes de beurre fondu
  • Piur la garniture :
  • un pot de 200 g de confiture de fraises extra Ederki
  • 100 ml de crème liquide à 35% de MG (mettez la suffisamment à l'avance au réfrigérateur avec les fouets du batteur et le cul de poule)
  • 2 cuillère à soupe de sucre glace
  • quelques carrés de chocolat
Instructions
  1. Réduire les biscuits en poudre et ménagez les au beurre fondu. Répartir la préparation au fond des 4 verrines. Tassez.
  2. Montez la crème en chantilly ferme, serrez la avec le sucre glace. Mettre deux cuillères à café de confiture sur la base biscuitée dans chaque verrine. Répartir ensuite la chantilly dans chaque verrine. Remettre par dessus deux cuillères à café de confiture et réfrigérez au moins deux heures avant de servir. Au moment du service, râpez le chocolat pour faire des copeaux à l'aide d'un économe et répartir les copeaux sur les verrines.

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Roulé à la tomate et fromage ail et fines herbes

roulé à la tomate et fromage ail et fines herbes

Alors qu’avez vous prévu de beau pour ce week-end qui s’annonce encore bien beau et bien chaud ?! Des apéros sur la terrasse, un petit repas léger à l’ombre d’un arbre, un pique-nique ?! Voilà une petite recette extra de roulé à la tomate et fromage ail et fines herbes, très facile et rapide à faire. Et si vous ne faites rien de spécial, vous l’apprécierez quand même !

roulé à la tomate et fromage ail et fines herbes

Une recette que j’avais déjà faite en mars pour l’anniversaire de min mari est que j’avais servi à l’apéritif. Mes photos étaient archi moches. Impossible pour moi de les publier alors j’ai souhaité refaire la recette. Sauf que je n’ai pas retrouvé la recette d’origine ! Je me suis donc tournée vers celle d’Aurélie et au final, je n’y ai pas perdu au change car elle est encore meilleure ! Un biscuit ultra simple à réaliser, qui, une fois froid, est tartiné de fromage ail et fines herbes. Un petit passage de quelques heures au frais et il est prêt à être déguster.

roulé à la tomate et fromage ail et fines herbes

source : mes envies et délices

Comment réaliser ce roulé à la tomate et fromage ail et fines herbes ?!

4.8 from 4 reviews
Roulé à la tomate et fromage ail et fines herbes
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4
 
Ingrédients
  • Pour le biscuit :
  • 15 grammes de farine
  • 25 grammes de Maïzena
  • 30 grammes de concentré de tomates
  • 3 oeufs
  • 50 grammes de gruyère râpé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 70 grammes de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • quelques tiges de ciboulette ciselée
  • du poivre
  • Pour la garniture :
  • 150 grammes de fromage ail et fines herbes (B-ursin cuisine pour moi)
Instructions
  1. Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez les au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez la farine, la levure, le concentré de tomates, le fromage râpé, le beurre fondu, la ciboulette ciselée et mélangez délicatement à la maryse. Poivrez. Versez la préparation dans un tapis relief à rebord en silicone. Préchauffez le four à 200° puis enfournez pour 8 minutes de cuisson.
  2. Laissez refroidir puis tartinez avec le fromage ail et fines herbes. Enroulez le biscuit sur lui même. Filmez le et laissez reposer quelques heures au frais. Coupez les extrémités et coupez le en tranches avant de servir.

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Une petite verrine servie en apéritif avec les verrines italiennes tricolores. Cette verrine de pannacotta aux tomates  était juste unicolore (certes avec une base toutefois plus colorée) car elle ne contient que de la tomate ou presque !

pannacotta à la tomate

Le goût de la tomate est réhaussé avec du basilic et les noisettes apportent un peu de croquant dans cette verrine. Une recette qui se prépare aisément la veille de sa dégustation. Ce qui laisse donc le temps de faire autre chose le jour J ! La verrine se compose d’une compotée de tomates au basilic puis de la pannacotta à la tomate.

pannacotta aux tomates

 source : Gourmand n°349

Comment réaliser cette pannacotta aux tomates ?!

4.3 from 3 reviews
Pannacotta aux tomates
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 8
 
Ingrédients
  • 400 grammes de tomates fraîches
  • 1 gousse d'ail
  • 4 feuilles de basilic
  • 20 grammes de noisettes + quelques unes pour la déco
  • 50 centilitres de crème fraîche liquide
  • 3 feuilles de gélatine
  • de l'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 demi cuillère à café de paprika
  • sel et poivre
Instructions
  1. Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant au moins 10 minutes. Incisez la peau des autres tomates en croix et plongez les ensuite dans une grande casserole d'eau bouillante. Retirez les et enlevez la peau. Coupez les en 4 et épépinez les. Epluchez l'ail. Réservez deux tomates.Déposez les tomates et la gousse d'ail sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four. Saupoudrez les tomates avec le sucre, le paprika et versez un filet d'huile d'olive par dessus. Enfournez la plaque pour 30 minutes de cuisson à four chaud 180°.
  2. Coupez les deux tomates réservées en petits dés. Concassez grossièrement les noisettes et ciselez les basilic. mélangez les dés de tomates, les noisettes, le basilic, 1 cuillère à soupe d'huile et une de vinaigre. Salez, poivrez, déposez le tout au fond des verrines.
  3. Lorsque les tomates sont cuites, mixez les finement avec l'ail. Dans une casserole faire chauffer la crème liquide et les tomates mixées. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez.Salez, poivrez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Versez la préparation sur les dés de tomates. Réservez au frais plusieurs heures. Avant de servir décorez avec des éclats de noisettes

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Craquelés aux biscuits roses de Reims

biscuits craquelés aux biscuits roses de Reims

Une petite douceur offerte pour un anniversaire, accompagnés d’une belle orchidée. J’avais envie de faire des craquelés mais pas au chocolat, ni au citron, ni à la pâte à tartiner. J’ai donc tout simplement craquer pour ces craquelés aux biscuits roses de Reims.

craquelés aux biscuits roses de Reims

Cela tombait bien, on venait de m’offrir un groa paquet de biscuits roses, ramenés vraiment de Reims. Sur le site où j’ai trouvé les biscuits, les leurs sont très « flashys », presque roses fluo. Je n’ai mis que trois gouttes de colorant et les miens sont bien « pâlots » ! Mais j’aime autant qu’un biscuit noyé dans le colorant ! Ils ont un délicieux goût d’amandes.

craquelés aux biscuits rose de Reims

Source : Cookomix

Comment réaliser ces craquelés aux biscuits roses de Reims ?!

4.5 from 4 reviews
Craquelés aux biscuits roses de Reims
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 20
 
Ingrédients
  • 120 grammes de sucre en poudre
  • 100 grammes de biscuits roses de Reims
  • 2 blancs d'oeufs
  • 100 grammes d'amandes en poudre
  • 15 grammes de MaIzena
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • du colorant rouge (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de lait
Instructions
  1. Mettre le sucre en poudre dans le bol du thermomix et pulvériser le 15 sec/ vit 9. Prélevez 3 belles cuillères à soupe et réserver les.
  2. Ajoutez les biscuits roses dans le bol et mixez 10 sec/ vit 5. Ajoutez les deux blancs d'oeufs, les amandes en poudre, la levure, le colorant et le lait. Mélangez 40 sec/ vit 6.Prélevez un peu de pâte, boulez la dans la paume de votre main et roulez la dans le sucre glace réservé. Faire de même jusqu'à épuisement des ingrédients. Déposez les boules sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four. Cuire 15 minutes à four chaud 170° (à surveiller et à adapter à votre propre four).
  3. Sans thermomix, utiliser du sucre glace déjà prêt. Mélangez le avec les biscuits roses réduits en poudre puis ajoutez le reste des ingrédients et mélangez à la maryse. Poursuivre la recette pour la cuisson comme ci-dessus.

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Pizza étoile des mers {sardine et pesto rosso}

Une nouvelle pizza que je voulais différente de tout ce que j’ai déjà pu tester jusqu’à présent. Un reste de pesto rosso de mes bruschetta à terminer, j’ai donc adapté cette recette de pizza étoile des mers à ma façon !

pizza étoiles des mers

Je n’ai gardé que la forme de la pizza et j’ai ensuite laisser libre cours à mon imagination ou plutôt au contenu de mes placards et réfrigérateur . J’ai ajouté des sardines, quelques olives tranchées, de la mozzarella et de la roquette, une fois la pizza cuite. Mes ados l’ont englouti à leur retour du sport un mercredi soir et cette dernière n’a pas fait long feu. Le façonnage est très facile à faire.

pizza-etoile-des-mers

Source : Hors-série Maxi-cuisine Avril Mai 2016

Comment réaliser cette pizza étoiles des mers ?!

3.5 from 2 reviews
Pizza étoile des mers {sardine et pesto rosso}
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 2/4
 
Ingrédients
  • 1 pâte à pizza (voire recette sur les autres recettes de pizza)
  • quelques cuillères à soupe de pesto rosso
  • 1 boite de sardines à l'huile égoutté
  • 1 boule de mozzarella
  • quelques olives noires tranchées
  • quelques feuilles de roquette
  • sel et poivre
Instructions
  1. Etendre la pâte sur une feuille de papier cuisson. Faire 8 entailles de 5 centimètres de long sur tout le tour de la pizza, à égale distance. Badigeonnez le fond de pâte de pesto rosso. Déposez par dessus les sardines egouttées. Parsemez par dessus la mozzarella émiettée. Disposez quelques olives tranchées. Salez, poivrez.
  2. Rabattre chaque pan de pâte pour former les pointes de l'étoiles et souder les bords. Préchauffez le four à 200° puis enfournez la pizza 15/20 minutes suivant le four (à surveiller). Dès la sortie du four, parsemez la pizza de roquette et servir aussitôt.

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Confiture de cerises à la menthe

Devant l’abondance de notre cerisier cette année, il fallait donc utiliser au plus vite les petites merveilles charnues et bien noires qu’il nous a offerte. Les provisions de confiture maison ayant bien fondu comme neige au soleil cet hiver, j’ai donc décidé de faire de la confiture de cerises à la menthe.

confiture de cerises à la menthe

Je suis partie d’une recette oùl’on parlait d’infusion de feuilles de menthe mais sans préciser les quantités. J’ai juste fait macérer mes cerises avec le sucre et les feuilles de menthe pendant 24 heures en remuant régulièrement pour que le sucre fonde. Un résultat au dessus de mes espérances car nous l’avons trouvé divine cette confiture. Même mon fils qui déteste la confiture de cerises, a été pris en flagrant délit de dégustation sur ses tartines un matin ! La menthe apporte une touche de fraîcheur très agréable. Vous pouvez enlever les feuilles avant de mixer la confiture, moi je les ai laissé.

Si vous souhaitez une confiture beaucoup plus prise, utiliser un sucre gélifiant en vous reportant à la notice d’utilisation.

confiture de cerises à la menthe

Inspirée de : le jardin de Cruik

Comment réaliser cette confiture de cerises à la menthe ?!

4.5 from 2 reviews
Confiture de cerises à la menthe
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4
 
Ingrédients
  • 1 kilo de cerises dénoyautées
  • 900 grammes de sucre en poudre
  • 1 trentaine de feuilles de menthe
Instructions
  1. Mettre les cerises dans un grand saladier avec le sucre en poudre et les feuilles de menthe. Bien mélanger et réfrigérer au moins une nuit. Mélangez le contenu du saladier régulièrement pour faire fondre le sucre (s'il ne l'est pas entièrement ce n'est pas grave).
  2. Le lendemain, versez le contenu du saladier dans une bassine à confiture. Portez le mélange à ébullition puis réduire le feu et cuire à feu doux la confiture pendant 30 à 40 minutes selon la texture désirée. Une goutte prélevée et déposée sur une petite assiette, selon sa texture, indique si la confiture est prise ou non. A l'aide d'un mixeur plongeant mixez le contenu de la bassine, versez dans des pots ébouillantés. Retournez les pots toute une nuit. Puis conservez dans un endroit frais.

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Aujourd’hui La main à la pâte souffle sa huitième année d’existence . Que dire à part whaouhhhh ! Jamais je n’aurais pensé être encore là aujourd’hui, avoir encore et encore à coeur de vous proposer chaque semaine de nouvelles recettes testées et approuvées !

Il y a parfois des moments de découragements où j’ai envie de tout laisser tomber. On se dit à quoi bon faire tout cela mais à chaque fois vos commentaires, vos réalisations, vos retours sur les recettes me remettent sur les rails et me donnent envie de vous en donner encore plus.

Huit années de partage, d’échanges, de rires, de larmes (eh oui parfois ça arrive !), de rencontres aussi belles pour celles qui ne sont que virtuelles que pour celles qui sont devenues réelles.

Près de 2500 recettes publiées, j’irais jusqu’à dire que j’en ai fait le double mais ces dernières n’ont pas été publiées car non approuvées par mes gourmands ou pour cause de photos moches ! Bon si on regarde les débuts du blog, toutes les photos étaient moches et huit ans après cela me permet de voir à quel point j’ai évolué !

Je ne sais pas si j’ai évolué au niveau cuisine, si mon niveau s’est amélioré car quelques recettes me résistent encore, comme les macarons ! Mais je ne désespère pas ! Tout vient à point à qui sait attendre !

En tout cas un grand merci à vous tous d’être là tous les jours. Merci pour tous vos commentaires, pour tous les jolis messages privés que je reçois. Quoi de plus touchant de recevoir des messages me disant que l’on attend mes recettes chaque jour. C’est tout de même plus agréable que des factures, non ?!

Merci à tous mes amis de la vraie vie, ma famille qui partage inlassablement l’adresse du blog et qui me mettent (parfois un peu trop) sur un piédestal !

Bon dimanche à vous tous et merci encore d’être là tout simplement !

A demain de bonne heure et de bonne humeur pour une nouvelle gourmandise !

bonne journée

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