Boulangerie, viennoiserie ../ Recettes au thermomix

Baguettes viennoises

Un après-midi l’envie m’a prise un peu tard de tester les baguettes viennoises pour le gouter des enfants. Heureusement Super Robot et la non moins merveilleuse Ottoki ont volé à mon secours ! S’en est suivi une méga tartinade à l’heure du gouter. J’en ai
fais des natures ou aux pépites de chocolat !

 cats

– 320g de lait
– 1,5 cc de levure déshydratée ou 21g de levure fraiche
– 60g de beurre
– 500g de farine
– 1,5 cc de sel
– 20g de sucre

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure et régler 2 minutes à 37° Vitesse 2. Ajouter les autres ingrédients. Pétrir 3 min et laisser lever 30 min environ dans le bol.

Façonnez ensite les baguettes et poser les dans le filet à baguettes et faire une deuxième levée de 45 minutes.
Préchauffer le four à 180° (200 pour moi) pendant 10 minutes.  Avant d’enfourner, pour le brillant, badigeonner avec un mélange jaune d’oeuf/lait/sucre. Faire des entailles avec une
incisette.

Enfourner et cuire environ 20 minutes à 200. Attention à la cuisson ça dépend du four.

Remarques :

– Au moment du façonnage il faut légèrement dégazer la pâte pour qu’elle reprenne un peu de force ensuite.
– On peut ajouter des pépites au moment du façonnage…
– Pour une cuisson le lendemain c’est possible mais il faut dans ce cas les faire lever dans le frigo toute la nuit et les sortir trente minutes avant d’enfourner.

collage baguette viennoise

    Bonne journée !

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par email.

Rejoignez 5 718 autres abonnés

You Might Also Like

49 Comments

  • Reply
    bibiedel
    17 juin 2012 at 1 h 52 min

    merci beaucoup
    bonne soirée

  • Reply
    bouilloire bavarde
    5 octobre 2010 at 3 h 38 min

    je note vite cette recette et vais vite la tester puisque j’ai la chance d’avoir le thermomix , mais je n’ai jamsi fait de pain avec , erreur que je me dois de réparer au vu de ces belles baguettes gourmandes

    merci.

    bonne soirée

  • Reply
    Nuage de Lait
    29 septembre 2010 at 1 h 42 min

    KIkou

    Voilà, je viens de poster sur mon blog cette délicieuse recette de baguettes viennoises que je n’arrête pas de faire et refaire

    merci encore pour le partage

    bises

    jojo

  • Reply
    lulu
    5 septembre 2010 at 2 h 00 min

    je te pique une baguette viennoise, j’adore, elles sont magnifiques

    bon dimanche

  • Reply
    nesyla
    3 septembre 2010 at 8 h 51 min

    oulaaaa, elles sont splendides tes baguettes… bravo

  • Reply
    oum Elyas
    3 septembre 2010 at 0 h 58 min

    Splendides.

    Bon week end

  • Reply
    Séverine
    2 septembre 2010 at 7 h 56 min

    J’en ferais qu’une bouchée!

  • Reply
    alberie26
    2 septembre 2010 at 7 h 06 min

    elles sont magnifiques tes baguettes, j’en piquerais bien un bout pour le goûté ! Bisou

  • Reply
    prici
    2 septembre 2010 at 6 h 42 min

    superbes ces baguettes! Merci super robot!!

  • Reply
    Miamana
    2 septembre 2010 at 6 h 39 min

    Ds petites baguettes toutes moelleuses et gourmandes, j’aime!

  • Reply
    isapadawan
    2 septembre 2010 at 2 h 02 min

    merci pour ta recette Maiwenn, une de plus pour moi à tester avec le robot!

    bisosu!

  • Reply
    omvm
    2 septembre 2010 at 0 h 35 min

    belle recette

  • Reply
    Oum Mouaad
    2 septembre 2010 at 0 h 18 min

    J’aime beaucoup ce genre de viennoiseries.

    Merci pour le partage.

    Bonne journee.

  • Reply
    Nuage de Lait
    1 septembre 2010 at 9 h 48 min

    Alors là…. je sais que je vais les tester, mon mari m’en réclame régulièrement

    et là vu la réussite, je ne vais pas chercher par 4 chemins, c’est ta recette que je vais prendre

    bises

    jojo

  • Reply
    poucinette
    1 septembre 2010 at 9 h 45 min

    BRAV0 §§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§ BISES 

  • Reply
    Pauline
    1 septembre 2010 at 9 h 44 min

    Superbes ces baguettes viennoises!!!!! Bravo ^^

  • Reply
    lou
    1 septembre 2010 at 9 h 30 min

    aussi beau que ceux en boulangerie !!!!!! bravo et bon mercredi

  • Reply
    melayers
    1 septembre 2010 at 9 h 14 min

    tout juste avec mon café un délice bisousssss

  • Reply
    fanfan
    1 septembre 2010 at 9 h 00 min

    hummmmmmmmm ça donne bien envie!!

    bisous

  • Reply
    llysa
    1 septembre 2010 at 8 h 59 min

    hummm, quelles belles baguettes et surement trés bonnes merci pour le partage, bisous

  • Reply
    clquipopotte
    1 septembre 2010 at 7 h 41 min

    Quand on est grand , on y a droit pour le goûter ???

    Bonne soirée …

    CLquipopotte♥♥♥

  • Reply
    recettedumonde
    1 septembre 2010 at 7 h 34 min

    Elle est délicieuse miam miam !!! bisous

  • Reply
    sagweste
    1 septembre 2010 at 6 h 13 min

    j’ai testé et j’ai approuvé ;o)

    bisou

    sag

  • Reply
    nadine
    1 septembre 2010 at 6 h 12 min

    elles sont superbes .. miam

  • Reply
    lainade
    1 septembre 2010 at 4 h 59 min

    Rhôôôôôôô, j’adore en plus dès que j’en mange cela me rappelle mon enfance lorsque le dimanche papa allait nous en chercher à la boulangerie pour notre petit déjeuner

    Merci à toi pour cette succulente recette j imprime et momo va bosser

    Bisous pleins de soleil

  • Reply
    Mathilde
    1 septembre 2010 at 4 h 08 min

    Pour le petit déjeuner, ce sera parfait!

  • Reply
    christèle
    1 septembre 2010 at 3 h 50 min

    superbe ton pain parfait pour faire un goûter petits et grands

    bon mercredi

  • Reply
    RiriColibri
    1 septembre 2010 at 2 h 15 min

    magnifique comme d’habitude… J’en veux bien une pour mon gouter de taleur^^

    Bisous Maiwenn, j’espère que tes préparatifs pour la rentrée sont ok! Bonne rentrée à tes loulous pour demain!

  • Reply
    sucre d'orge
    1 septembre 2010 at 2 h 13 min

    Elles sont très réussites…Bravo…Bisous….

  • Reply
    bea
    1 septembre 2010 at 1 h 53 min

    humm, une fois de plus de quoi se régaler les papilles 😉

    bonne journée

    béa

  • Reply
    salomé
    1 septembre 2010 at 1 h 37 min

    Trop  bon ! Biz

  • Reply
    ma-ger-de
    1 septembre 2010 at 1 h 25 min

    oh qu’elles sont belles!! mon fils ainé en est fou!!!

  • Reply
    Isma
    1 septembre 2010 at 1 h 08 min

    J’en aurai bien pris un morceau pour mon p’tit dèj ! très belle journée, bisous

  • Reply
    delices eyes
    1 septembre 2010 at 1 h 08 min

    Elles sont superbes ces baguettes….
    Bonne journée

  • Reply
    Gourmandisesetci
    1 septembre 2010 at 0 h 58 min

    Miam ! Je t’en prends une aux pépites de chocolat !

  • Reply
    françoise
    1 septembre 2010 at 0 h 51 min

    C’est vrai quelles sont délicieuses ces baguettes ! j’en ai encore fait plusieurs la semaine dernière, on ne s’en lasse pas….et c’est le TM qui fait presque tout !!

    Bisous.

  • Reply
    BREE
    1 septembre 2010 at 0 h 33 min

    quelle régalade !

    j’adore els vienoiseries !

    bise

    BREE

  • Reply
    Caly
    1 septembre 2010 at 0 h 33 min

    Superbe !

  • Reply
    red
    1 septembre 2010 at 0 h 01 min

    elle est magnifique ta baguette viennoise ………….et délicieuse

    bonne journée*

  • Reply
    caroline
    5 septembre 2010 at 2 h 21 min

    Trop bon les pains viennois merci pour cette recette au savoureux gout d’enfance.

    Amitiés caroline 

  • Reply
    nicole passions
    1 septembre 2010 at 1 h 42 min

    superbes…bien aérée et je t’assure quelles me font très envie même à cette heure un peu tardive

     

    Bisoussssssssssssssssss

  • Reply
    marielou
    1 septembre 2010 at 5 h 54 min

    elles sont belles ces baguettines pouer le dej super gourmmands biss

  • Reply
    veb
    1 septembre 2010 at 3 h 15 min

    Belle viennoise en goguette chez miam avec un ti café, nature. Hum bien cordialement

  • Reply
    sandra
    1 septembre 2010 at 1 h 48 min

    pour commencer la journée du bon pied….

  • Reply
    tattoo
    1 septembre 2010 at 0 h 45 min

    une baguette bien gourmande !

  • Reply
    magloo
    1 septembre 2010 at 0 h 36 min

    Hep hep madame !!! J’en veux pour mon petit déjeuner demain matin !!! Affrête un jet !!! lol !!! enfin plutôt une fusée supersonique pour en amener à tout le monde !!! hihihihi !!! Trop belles et top gourmandes tes viennoises !! Bonne journée pour la der des vacances !!! Bisous hypersoniques !!!

  • Reply
    yaya
    1 septembre 2010 at 0 h 11 min

    On ne peut que craquer^^

  • Reply
    Boudloune
    1 septembre 2010 at 0 h 06 min

    Bon,depuis le temps que je les vois,il va falloir que je m’y mette!!!

    Bisous.

    Caro

  • Reply
    natt
    1 septembre 2010 at 8 h 55 min

    parfaites pour le goûter

    bonne journée biz

  • Leave a Reply

    error: Tu joues à quoi là ?