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crêpes, gaufres & Cie

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Bugnes briochées

Demain c’est mardi-gras ! L’occasion chez nous de faire une tournée de beignets comme cette année avec cette recette de bugnes briochées.

bugnes briochées

Je crois que c’est une des rares gourmandises où nous sommes d’accord tous les quatre ! Nous n’aimons pas les beignets creux (pour ma part pas du tout !) mais les beignets dont l’intérieur est plein et bien moelleux. Je garde un souvenir formidable de boules de Berlin englouties lors de séjour linguistiques … ! Là je peux vous assurer que nous nous sommes tous régalés ! J’ai obtenu un beau saladier de beignets bien dodus ! Si vous n’avez pas de thermomix, vous pouvez regarder ici pour adapter la recette à votre machine à pain ou à n’importe quel robot si vous connaissez son taux d’humidité.

bugnes briochées

Source : Minou- Cookomix

Comment réaliser ces bugnes briochées ?!

4.5 from 4 reviews
Bugnes briochées
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
 
Ingrédients
  • 500 grammes de farine
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 20 grammes de levure de boulanger (1 sachet de levure de boulanger pour moi)
  • 3 oeufs
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 120 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • du sucre glace
  • de l'huile spéciale friture
Instructions
  1. Mettre dans le bol du thermomix, le lait et la levure émiettée (si en cube). Programmez 2.30/ 37°/ vit 2. Ajoutez la farine, les trois oeufs, le sucre en poudre, le beurre coupé en morceaux, l'eau de fleur d'oranger et programmez 5 min/ fonction pétrin.
  2. Débarrassez la pâte dans un saladier et couvrez le d'un torchon. Laissez lever deux heures à l'abri des courants d'air. Farinez le plan de travail et déposez la pâte dessus. Etendez la en un grand rectangle. A l'aide d'une roulette cannelée, découpez des losanges et faire une fente de deux centimètres au milieu de chaque losange.
  3. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Lorsqu'elle atteint 170/ 180°, déposez un beignet dedans : s'il remonte à la surface l'huile est assez chaude et vous pouvez procéder à la cuisson des beignets. Cuire chaque beignet environ 3 minutes sur chaque face. Déposez les au fur et à mesure de leur cuisson sur du papier absorbant puis roulez les dans le sucre glace.

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Crêpes {façon Pierre Hermé}

Demain c’est la chandeleur, quoi de plus normal que de vous proposer une petite recette de crêpes aujourd’hui ! Ceux qui suivent le blog régulièrement, ceux qui me connaissent savent que les crêpes et moi, c’est une grande histoire d’amour ! Une belle histoire d’amour que j’ai transmise à mes enfants ! Peut-être avons nous du sang breton sans le savoir ou peut-être ai-je été crêpière dans une vie antérieure, allez donc savoir !

crêpes recette de Pierre Hermé

Bien heureux furent mes lycéens à leur retour en fin de journée de trouver cette petite pile de crêpes, plus vite engloutie que réalisée ! Chacun a dégainé sa garniture préférée, confiture et pâte à tartiner étaient de sortie ! J’ai fait 14 crêpes mais le nombre obtenu peut varier en fonction de la dimension de votre crêpière. On peut faire reposer la pâte ou non. La mienne a reposé un peu plus de deux heures.

crêpes recette de Pierre Hermé

source : mes inspirations culinaires

Comment réaliser ces crêpes ?!

4.9 from 7 reviews
Crêpes {façon Pierre Hermé}
Nbre de personnes: 12/14
 
Ingrédients
  • 4 oeufs
  • 200 grammes de farine
  • 500 millilitres de lait
  • 60 millilitres d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • 20 grammes de beurre fondu
Instructions
  1. Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez la farine, le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger, le sel. Ajoutez petit à petit le l'eau et le lait, le beurre fondu en fouettant le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse. Laissez la pâte reposer deux heures.
  2. Graissez à l'aide d'huile une crêpière et faites chauffer. Lorsque la poêle est chaude, versez une louche de pâte et tournez la crêpière pour bien répartir la pâte. Lorsque les bords de la crêpe se détachent de la poêle, retournez la crêpe et laissez la dorer sur la seconde face. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.

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Gaufres briochées à la cannelle

Je suis tombée dernièrement sur cette recette sur le blog des gourmandises d’Isa et j’avoue que je n’avais qu’une hâte, c’était de réaliser ces gaufres briochées à la cannelle.

gaufres briochées à la cannelle

Tout un tas de question me sont venues à l’esprit : fallait-il faire lever la pâte comme une brioche ? Est-ce que ma pâte n’allait pas coller dans le gaufrier ? Est-ce que les gaufres n’allaient pas se dessécher trop vite ? Le mieux pour répondre à toutes mes questions et interrogations était donc de faire la recette. Cela prend un petit peu de temps car il faut bien comme une brioche faire lever la pâte après sa réalisation, la faire lever à nouveau avant de les cuire (mais il faut juste compter une heure trente avant de les cuire). Par contre j’ai mis déjà moitié moins de beurre à l’intérieur et c’est encore trop. Ca a rendu beaucoup de gras à la cuisson. Vu que la pâte en comporte déjà, je pense qu’on peut faire l’impasse à l’intérieur et mettre juste la cassonade et la cannelle. Attention lorsque vous sortez les gaufres du gaufrier car le sucre caramélise et il est possible de se brûler.

Pour adapter la recette à votre machine à pain, il suffit de regarder ici.

gaufres briochées à la cannelle

source : Les gourmandises d’Isa

Comment réaliser ces gaufres briochées à la cannelle ?!

4.7 from 6 reviews
Gaufres briochées à la cannelle
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 20
 
Ingrédients
  • 450 grammes de farine
  • 1 oeuf
  • du lait
  • 30 grammes de levure fraîche
  • 50 grammes de sucre
  • 60 grammes de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour la garniture :
  • 125 grammes de beurre fondu (moins de la moitié pour moi)
  • 100 grammes de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
Instructions
  1. Cassez l'oeuf dans un verre doseur et complétez avec le lait jusqu'à obtenir 270 millilitres. Versez dans le bol du thermomix avec la levure fraîche émiettée et le sucre en poudre. Programmez 2.30 min/ 37°/ vit 1. Ajoutez la farine, le beurre en morceaux et le sel et programmez 5 min/ fonction pétrin. Laissez la pâte doubler de volume.
  2. Sortir la pâte, étendez la en un grand rectangle sur le plan de travail fariné. Badigeonnez la pâte de beurre fondu puis saupoudrez de cassonade mélangée à la cannelle. Roulez la pâte en un grand boudin. Coupez des tranches et déposez les sur des feuilles de cuisson. Faire lever à nouveau 30 minutes.
  3. Graissez le gaufrier et faites le chauffer. Déposez une portion de pâte à brioche sur chaque empreinte du gaufrier, appuyer pour bien étaler la pâte et faites dorer quelques instants (attention en sortant les gaufres car le sucre fond, caramélise et put brûler).

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Gaufres aux pommes de terre et jambon de Bayonne

gaufres de pommes de terre au jambon de Bayonne

J’avais fait cette été une super liste de recettes à tester mais j’avoue que j’ai vraiment du mal à m’y tenir.  A vrai dire, j’ai tout simplement du mal à cuisiner. Et tout ce que je cuisine dernièrement est une vraie catastrophe. Alors je me rabats une fois de plus sur quelque chose de très simple à cuisiner comme ces gaufres de pommes de terre et jambon de Bayonne.

gaufres de pommes de terre au jambon de Bayonne

Ici j’ai choisi de faire des gaufres salées. Voilà qui me dépanne bien aussi le soir quand je suis en panne d’idée. C’est vite fait, c’est variable à l’infini et on peut surtout garnir avec ce que l’on a dans le frigo. Ici j’ai choisi d’y ajouter des morceaux de jambon de Bayonne. Comme j’ai toujours des crudités et de la salade de prête, cela s’accompagne à merveille. Et voilà un repas prêt rapidement.

gaufres de pommes de terre au jambon de Bayonne

source : le journal des femmes

Comment réaliser ces gaufres aux pommes de terre et jambon de Bayonne ?!

3.6 from 5 reviews
Gaufres aux pommes de terre et jambon de Bayonne
Nbre de personnes: 6/8
 
Ingrédients
  • 400 grammes de pommes pelées, lavées, séchées et râpées
  • 15 centilitres de crème fraîche liquide
  • 2 oeufs
  • 50 grammes de farine
  • 40 grammes de beurre fondu
  • 4 fines tranches de jambon de Bayonne coupées en petits dés
  • du persil
  • sel et poivre
Instructions
  1. Pressez les pommes de terre râpées pour en extraire le maximum d'eau. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème. Ajoutez la farine et le beurre fondu, mélangez à nouveau. Ajoutez les pommes de terre râpées, le jambon de Bayonne, le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélangez à la spatule.
  2. Huilez les plaques d'un gaufrier et faites le chauffer. Déposez un peu de préparation dans chaque empreinte et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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Petites crêpes à la farine de sarrasin {sans gluten}

petites crêpes à la farine de sarrasin

Ah les crêpes, je ne saurai dire combien j’en ai déjà mangé à ce jour et combien de litres de pâtes j’ai déjà réalisé ! J’aime pourtant varier les recettes et cette fois-ci j’ai utilisé une farine spéciale pour faire ces petites crêpes à la farine de sarrasin.

petites crêpes à la farine de sarrasin

Perso j’adore la farine de sarrasin. Celle-ci est sans gluten donc ces petites crêpes sont parfaites pour les intolérants. J’ai sorti ma crêpière électrique à 6 empreintes, ce qui simplifie grandement le temps de cuisson des crêpes. Eh oui servies au petit-déjeuner, ces crêpes étaient fortement attendues !

petites crêpes à la farine de sarrasin

source : Sans gluten naturellement

Comment réaliser ces petites crêpes à la farine de sarrasin ?!

5.0 from 4 reviews
Petites crêpes à la farine de sarrasin {sans gluten}
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 18
 
Ingrédients
  • 75 grammes de farine de sarrasin
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
  • 1 cuillère à café d'huile
  • 225 millilitres de lait de riz
Instructions
  1. Cassez les oeufs dans un saladier, fouettez les avec le reste des autres ingrédients. Huilez les empreintes à crêpes, faire chauffer la crêpière puis répartir de la pâte sur chaque empreinte. Cuire chaque crêpes de chaque côté. Faire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

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Gaufres salées au pesto et épinards frais

gaufres salées au pesto et épinards frais

Une recette de gaufres salées trouvée sur un Femme Actuelle prêté par ma maman. A la base, il n’y avait pas d’épinards dans la recette mais de la roquette que je n’avais pas. Mes enfants ne sont pas trop fans de la roquette et n’ont pas senti la présence des épinards !

gaufres au pesto et épinards frais

Comme je suis toujours en manque d’inspiration pour le repas du soir, je me suis empressée de réaliser cette recette de gaufres salées au pesto et épinards frais. On accompagne le tout d’une bonne salade bien relevée et d’un peu de charcuterie et le tour est joué !

gaufres salées au pesto et épinards frais

source : Femme Actuelle n°1638

Comment réaliser ces gaufres au pesto et épinards frais ?!

Gaufres salées au pesto et épinards frais
Auteur: 
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4
 
Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 125 grammes de farine
  • 18 centilitres de lait
  • 4 cuillères à soupe de pesto
  • 50 grammes d'épinards frais
  • sel et poivre
Instructions
  1. Lavez les épinards frais, équeutez les. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez la farine, avec le lait et les jaunes d'oeufs ainsi que les feuilles d'épinards et le pesto dans le bol d'un mixeur. Mixez, salez et poivrez. Versez la préparation dans un saladier et ajoutez y délicatement les blancs montés en neige.
  2. Huilez le gaufrier et faites le chauffer. Déposez un peu de préparation dans chaque empreinte et faire cuire quelques minutes. Servir aussitôt.

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Gaufres à la patate douce

gaufre à la patate douce

Ces derniers jours bien froids et neigeux m’ont donné envie de gaufres. J’avais une grosse patate douce qui s’ennuyait à mourir, j’ai donc chercher si je pouvais l’incorporer dans des gaufres. J’ai donc fait une purée en cuisant celle-ci simplement à la vapeur et en la mixant. Et j’ai ensuite réalisé ces gaufres à la patate douce.

gaufres à la patate douce

Je dois l’avouer, je suis la seule à aimer la patate douce à la maison. Donc j’ai volontairement omis de dire de quoi mes gaufres étaient composées. D’ailleurs personne ne me l’a demandé ! La patate douce ne se sent absolument pas. Par contre, j’ai voulu écouler le reste de purée dans des pancakes et là, pour celui qui n’aime pas, ce la se sent beaucoup. mes gaufres étaient croustillantes à souhait comme nous les aimons. J’ai utilisé de la farine de riz, ce qui fait que mes gaufres étaient sans gluten.

gaufres à la patate douce

source : The Iron You

Comment réaliser ces gaufres à la patate douce ?!

Gaufres à la patate douce
Auteur: 
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 8/10
 
Ingrédients
  • 200 grammes de purée de patate douce (patate cuite à la vapeur puis mixée pour moi)
  • 185 grammes de farine de riz
  • 300 millilitres de lait (lait d'amandes pour moi)
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 demie cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte lisse. Graissez et faites chauffez le gaufrier. Déposez un peu de pâte sur chaque plaque lorsque le gaufrier est chaud puis cuire les gaufres quelques minutes de chaque côté.

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9 recettes de beignets pour fêter Mardi-Gras

9-recettes-de-beignets-pour-feter-mardi-gras

  Les occasions  de se rendre en cuisine pour régaler nos gourmands ne manquent pas ces derniers temps ! Mardi nous fêterons mardi-gras qui marque la fin de la semaine des 7 jours gras. Mardi-gras précède le mercredi des cendres et le Carème. On le célèbre 41 jours avant Pâques. C’est aussi le jour où l’on déguste des beignets (mais aussi des crêpes et pourquoi pas des gaufres.

Je vous propose aujourd’hui 9 recettes de beignets bien gonflés et épais comme nous les aimons. Plus une recette bonus pour recycler ceux que vous ne souhaitez plus manger !

Churros

churros

Beignets à la ricotta 

beignets-a-la-ricotta

Beignets de carnaval

beignets-de-carnaval

Castagnoles

Castagnole à la fleur d'oranger

Beignets à la confiture

beignets-a-la-confiture

Beignets comme à la plage

beignets-de-la-plage

Donuts

collage-donuts

Beignets à la vanille

beignets-a-la-vanille

Krapfen

krapfen

Et si vos beignets ont séchés et qu’ils ont besoin d’être recyclés, voici la recette du flan aux beignets

flan aux beignets

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Crêpes au cidre et miel de Bretagne

crepes-au-cidre-et-miel-de-bretagne

Un avant goût de chandeleur et un peu de Bretagne dans la recette du jour avec ces crêpes au cidre et miel de Bretagne. Des crêpes bien moelleuses avec un léger goût de pommes. C’est la première fois que je fais reposer ma pâte et ça se ressent positivement sur le résultat !

crepes-au-cidre-et-miel

J’ai eu la chance de recevoir une box de produits bretons, une Penn Ar box,  qui contenait du miel des Monts d’Arrée   . J’avais également rapporté du cidre lors de notre dernier séjour breton en septembre. La belle occasion pour les associer et mettre à l’honneur une région que nous adorons.

crepes

La coutume voudrait que l’on fasse sauter les crêpes avec un Louis d’or dans la main gauche mais hélas nous n’en avions pas !

crepes-cidre-miel

source de la recette : Marmiton

Miel de la Penn Ar box

Comment réaliser ces crêpes au cidre et miel de Bretagne ?!

Crêpes au cidre et miel de Bretagne
Auteur: 
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 12
 
Ingrédients
  • 250g de farine
  • 25cl de lait
  • 25cl de cidre
  • 1 à 2 CS de miel
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 CS d'huile
  • de l'huile pour la poêle
Instructions
  1. Mettre la farine, le sel dans un grand saladier. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Ajoutez le lait petit à petit puis le miel, l'huile et terminez par le cidre. Laissez reposer la pâte aux minimum un heure.
  2. Faire chauffer l'huile dans la crêpière et faire cuire les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.

Si votre choix n’est pas encore arrêté ou si vous êtes à la recherche d’une nouvelle recette, vous pouvez jeter un oeil ici :

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