Gâteaux & Cie

Charlotte revisitée à la mousse de toblerone

Nous sommes aujourd’hui le 20 et c’est à partir d’aujourd’hui que nous pouvons publier la recette issue du thème de Culino versions, à savoir la
charlotte pour le mois d’octobre.

Je suis partie d’une recette pour laquelle j’ai modifié la garniture qui ne me plaisait pas. Ma charlotte est faite d’un fond de génoise au chocolat, d’une mousse au toblerone, d’une autre
génoise au chocolat, d’une ganache au chocolat recouverte de billes de chocolat et entourée des traditionnels biscuits à la cuiller.

Pas de photos de coupe car mes invités ont tout mangé !

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source d’inspiration : el sabor de lo dulche

Pour la génoise au chocolat

– 120g de farine

– 40g de beurre

– 20g de cacao en poudre

– 4 oeufs

– 140g de sucre

Pour la mousse au toblerone :

– 200g de Toblerone

– 400g de crème entière

Pour la ganache au chocolat :

– 150 ml de crème liquide

– 150g de chocolat au lait

– 60g de beurre

– des biscuits à la cuiller

– du café fort

Tamisez la farine et le cacao ensemble. Faire fondre el beurre et réservez le. Battre les oeufs au batteur électrique avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
Ajoutez délicatement le beurre fondu puis la farine et le cacao tamisés.

Mélangez le tout à la spatule en soulevant la masse délicatement. Versez dans un tapis en silicone à rebords. Préchauffez le four à 200° (à adapter à votre four) et cuire 8 minutes (à adapter à
votre four). Laisser refroidir. Régler votre cercle de manière à pouvoir en découper deux dans la plaque de génoise.

Pendre un premier cercle de génoise et déposez le sur le plat de service. Cerclez le.

Montez la crème entiière en chantilly ferme. Faire fondre le Toblerone au bain-marie puis laissez le tiédir. Ajoutez le délicatement à la chantilly sans la faire retomber.

Versez le café dans une assiette creuse et trempez chaque biscuit à la cuiller dedans. Placez les à l’intérieur du cercle tout autour de celui-ci, face bombée à l’intérieur. Versez la chantilly
chocolatée au centre du cercle et recouvrez la avec le deuxième cercle de génoise au chocolat.

Tassez le tout à l’aide d’une assiette. Réfrigérez jusqu’au lendemain. Préparez la ganache : mettre tous les ingrédients dans une petite casserole à feu doux et faire fondre en remuant. Laissez
refroidir puis versez sur le cercle de génoise. Laissez prendre un peu puis ajoutez les billes de chocolat. Remettre au frais jusqu’au moment du service, décerclez et servir.

Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de gélatine pour solidifer la mousse si vous le souhaitez.

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Bonne journée !

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50 Comments

  • Reply
    mimicooking
    1 juillet 2012 at 1 h 33 min

    Ah je la cherchais cette recette, après avoir vu la photo en haut de ton blog ! C’est hyper beau ! Recette à faire .

    Bisous

  • Reply
    Lizon
    28 octobre 2011 at 2 h 30 min

    Très joli! A publier sur CuisiCook.com avec toutes les autres charlottes!

  • Reply
    isapadawan
    24 octobre 2011 at 8 h 03 min

    c’est super beau, là, tu nous gâtes!

    bisous et bonne semaine!

    isa

  • Reply
    Nonomix
    23 octobre 2011 at 0 h 40 min

    Super idée une charlotte au Toblerone ! Elle est superbe, bravo !

  • Reply
    Chris
    22 octobre 2011 at 3 h 32 min

    Une merveille !!!

  • Reply
    boopcook
    22 octobre 2011 at 3 h 02 min

    j’en veux bien une part =)

  • Reply
    jeanne
    21 octobre 2011 at 8 h 45 min

    C’est une merveille de gourmandise, bravo !

  • Reply
    helene06
    21 octobre 2011 at 6 h 30 min

    magnifique cette charlotte!

  • Reply
    chafin
    21 octobre 2011 at 5 h 46 min

    rhooooooooooo je baveeeeeeeeeeee je comprends que tes invités aient tout mangé…….

  • Reply
    Cenwen
    21 octobre 2011 at 5 h 29 min

    Elle est super jolie ♥ ♥ ♥ Hop, directement dans les favoris:)

    Merci pour cette très belle recette pleine de gourmandise et de raffinement!

    Bisous ♥

  • Reply
    Bonpourlespapilles
    21 octobre 2011 at 1 h 22 min

    Miam !!! Au toblerone, trop gourmand !!!!! Bon vendredi Maïwenn 🙂

  • Reply
    chris35
    21 octobre 2011 at 1 h 19 min

    Whaouuuu !!! Superbe. Chocolat-toblerone, la décadence en gâteau . J’adore.

  • Reply
    Leila
    21 octobre 2011 at 0 h 45 min

    Une merveille  tomber !

  • Reply
    afaurore
    20 octobre 2011 at 8 h 55 min

    elle est superbement gourmande

  • Reply
    doudoute
    20 octobre 2011 at 8 h 47 min

    c’est magnifique, ça donne envie 

  • Reply
    melayers.evelyne
    20 octobre 2011 at 8 h 19 min

    Super gâteau ta charlotte  humm!!! Bien délicieux miam!!! Bisous

  • Reply
    Clémence
    20 octobre 2011 at 7 h 56 min

    Comme elle est jolie et la mousse au toblerone, j’adore !

  • Reply
    Minoux
    20 octobre 2011 at 6 h 38 min

    hum une pure merveille !

    bonne journée

    minoux

  • Reply
    Brigitte
    20 octobre 2011 at 5 h 58 min

    SUPERBE!!!

    Bravo. Elle est magnifique et devait être excellente!

    Vous vous êtes régalés;)

  • Reply
    la nonna
    20 octobre 2011 at 5 h 39 min

    un petit bijou !!bisous

  • Reply
    corinnette
    20 octobre 2011 at 5 h 26 min

    quelle merveille!!!!

  • Reply
    kaderick
    20 octobre 2011 at 5 h 18 min

    Ta charlotte est sublime et je comprends que tu n’est pas eu le temps de prendre des photos de coupe 🙂 merci de ta participation à Culino Versions

  • Reply
    cojocano
    20 octobre 2011 at 4 h 32 min

    rhooooo comme c’est bien gourmand! elle est superbe cette charlotte

  • Reply
    novice en cusiine
    20 octobre 2011 at 3 h 29 min

    Bravo, elle est magnifique!

  • Reply
    christèle
    20 octobre 2011 at 3 h 26 min

    qu’un mot…………. MAGNIFIQUE

    bravo

  • Reply
    cecily
    20 octobre 2011 at 3 h 19 min

    Ta version me plait bien!

  • Reply
    R'Evelyne
    20 octobre 2011 at 2 h 48 min

    Comme elle est belle cette ,charlotte !

    bisous

  • Reply
    Cécile, Au fil de mes recettes
    20 octobre 2011 at 2 h 19 min

    Elle est tout simplement sublime…je comprends tes invités!

  • Reply
    Nuage de Lait
    20 octobre 2011 at 1 h 36 min

    Une vraie merveille!

    bises

    jojo

  • Reply
    Yolande
    20 octobre 2011 at 1 h 24 min

    waouh ! TERRIBLE ! EXTRA ! SUPERBE !!!

    enfin bref J ADOOOOOOOOORE  !!!!!!!!!!!!!!!!

    bizzzzz

  • Reply
    recettedumonde
    20 octobre 2011 at 0 h 24 min

    Waouh quel merveille, tout se chocolat je salive, ça tombe bien s’est bientot mon birthday hihihi !!

  • Reply
    bluette
    20 octobre 2011 at 0 h 11 min

    bravo trop jolie

  • Reply
    Sophie
    20 octobre 2011 at 0 h 04 min

    Elle me fait bien envie !! C’est bon signe quand on n’a pas le temps de faire les photos en coupe !!

  • Reply
    girlin
    28 avril 2013 at 2 h 41 min

    j’ai testé votre gâteau aujourd’hui et il est absolument formidable

    la mousse au toblerone est une tuerie et il est très facile à refaire en version solo

    je continue à me balader sur votre blog que j’aime bcp

  • Reply
    Adeline
    18 février 2013 at 7 h 39 min

    Bonjour!

    Magnifique!!

    Est-il possible de faire cette charlotte et de la congeler?

  • Reply
    cecile en balade
    15 novembre 2011 at 3 h 35 min

    une tuerie pour les gourmands

    bisous

  • Reply
    cecile en balade
    27 octobre 2011 at 3 h 52 min

    gourmande à souhait !!

    bisous

  • Reply
    Noasette
    23 octobre 2011 at 0 h 02 min

    Oh la la elle est trop belle !!! Et doit être délicieuse !!!

  • Reply
    Asmali
    22 octobre 2011 at 1 h 59 min

    wow magnifique charlotte!!!bien gourmande miammmm

    bisous

  • Reply
    Jéro
    21 octobre 2011 at 9 h 17 min

    whouaaaa elle est superbee ta charlotte !!

  • Reply
    laurence
    21 octobre 2011 at 6 h 35 min

    whaouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    j’en veux!!!!

  • Reply
    Créa'Délices
    21 octobre 2011 at 9 h 57 min

    Waaaaaaaaaaooooooooouuuuuuuuuuuuuhhhhh !!! C’est MAGNIFIQUE !!! sans compter que c’est ultra délicieux, Mmmmmmmm !! Trooooop gourmand !!

    Bisous et bonne journée

  • Reply
    Pénélope
    20 octobre 2011 at 2 h 59 min

    Que c’est beau! Et le Toblerone….. Hm ca fait tellement longtemps que je n’en ai pas mangé! 🙂

     

    Belle version!!!

  • Reply
    silvi
    20 octobre 2011 at 2 h 24 min

    c’est tellement beau ma belle , c’est parfait ! bravooooo

  • Reply
    zabzab56
    20 octobre 2011 at 0 h 19 min

    Je ne sais pas quoi dire!!!! une charlotte pur bonheur!! de la gourmandise a l’etat pur!!! Merci merci merci pour ce moment de bonheur que je ne vais pas tarder à faire!!

    biz

  • Reply
    celine kuisine
    20 octobre 2011 at 9 h 01 min

    tu pousse la gourmandise avec les billes en chocolat!!!

  • Reply
    yaya
    20 octobre 2011 at 8 h 50 min

    rooo c’est très dommage pour les photos de coupe, tes invités sont trop gourmands! Mais moi non plus je ne t’aurais pas laisser le temps de prendre toutes les photos si j’avais en façe de moi cette délicieuse charlotte 😉

  • Reply
    lolo
    20 octobre 2011 at 7 h 41 min

    elle est superbe ta charlotte! une très jolie version! bisous

  • Reply
    natt
    20 octobre 2011 at 4 h 39 min

    un magnifique délice

    bonne journée biz

  • Reply
    sandy
    20 octobre 2011 at 3 h 56 min

    superbe ! miam miam !!

    sandy

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