Galettes au beurre salé et aux noisettes

Si l’envie de faire des petits biscuits m’avait quitté, je crois que je suis bien repartie pour en refaire régulièrement.

galettes au beurre salé et aux noisettes 1

J’aime ces petites saveurs telles que la noisette que l’on ressort allègrement à l’arrivée de l’automne.

Galettes au beurre salé et aux noisettes

Des petits biscuits tout simples à réaliser, à glisser dans le cartable pour le goûter ou à déguster avec un thé ou café (au choix !)

J’ai juste fait une modification involontairement : j’ai ajouté les deux jaunes à la pâte au lieu de les utiliser pour la dorure !

Galettes au beurre salé et aux noisettes

source : Toute la pâtisserie, recettes et techniques – Editions Solar

Galettes au beurre salé et aux noisettes
Auteur: 
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
20
 
Ingrédients
  • 75g de beurre demi sel ramolli à température ambiante
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40g de poudre de noisettes
  • 125g de farine
  • 60g de sucre blond de canne
  • 1 grosse pincée de fleur de sel de Guérande
Instructions
  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sucre et la poudre de noisettes. Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts pour former une boule de pâte. Si elle colle trop aux doigts, ajoutez un peu de farine (pour moi 30 sec/ vit 6 au thermomix.)
  2. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné sur ¾ mm d'épaisseur. Saupoudrez de fleur de sel puis repasser le rouleau pour incruster le sel.
  3. Préchauffez le four à 180°. Découpez dans la pâte des petits disques à l'aide d'un emporte-pièces rond de 4 à 5 centimètres de diamètre.
  4. Disposez les galettes sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four.Battez les jaunes d'oeufs avec une cuillère à soupe d'eau froide et badigeonnez les galettes. Enfournez et cuire de 15 à 20 minutes en surveillant attentivement.
  5. Laissez les refroidir sur une grille.
  6. La température du four et la durée de cuisson sont à adapter à votre propre four.

Bon dimanche !

24 thoughts on “Galettes au beurre salé et aux noisettes

  1. de jolis biscuits et je vois que tu as faite un beau dessin dessus et le fais d’avoir incorporé les jaunes n’a rien changé a la cuisson
    une bonne soirée

  2. Oui c’est mon emporte-pièce qui le fait : en fait c’ets un deux en un emporte-pièce et tampon compris ! bon après-midi, bises !

  3. Personnellement, je suis ravie que les biscuits te fassent de nouveau envie. Comme ça, nous aussi tu nous régales.
    Ceux-ci sont non seulement beaux mais sûrement délicieux à la noisette.
    Bisous Maïwenn et bon dimanche

  4. C’est drôle, moi, je ne suis pas du tout pas passionnée par la confection des petits biscuits…. Peut être parce que mes essais n’ont jamais été couronnés de succès….
    Bon dimanche, Dine avec Sandrine

  5. Elles sont super belles et elles ne peuvent être que bonnes
    Tu fais l’impression du motif comment? avec un tampon? ou c’est ton emporte pièce qui le fait?
    Bises
    Annelise

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