Desserts et crèmes glacées

Glace au caramel et sa nougatine à l’amande

Entre deux éclaircies, je prépare de la glace ! J’ai surtout pu trouvé un petit peu de place pour ma sorbetière dans le congélateur.

J’ai accompagné la glace de gavottes au caramel au beurre salé pour rester dans le thème et j’ai fait de grosses pépites de nougatine pour mes gourmands.

glace-au-caramel-et-éclats-de-nougatine-2

Glace au caramels et éclats de nougatine

source : Créations glacées

Glace au caramel et sa nougatine à l'amande
Auteur: 
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 6
 
Ingrédients
  • Pour la glace :
  • 170g de suvre
  • 200ml de crème liquide non allégée
  • 350ml de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Pour la nougatine :
  • 50g de sucre
  • 50g d'amandes concassées
Instructions
  1. Mettre 100g de sucre dans une casserole et faire caraméliser à feu très doux. Lorsque le sucre devient blodn doré, ajoutez hors du feu la crème et le lait (faire très attention aux projections). Le sucre va de nouveau cristalliser. Remettre la casserole sur le feu et faire frémir en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Réserver.
  2. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Versez en fouettant la crème au caramel. Remttre la crème dans la casserole et faire épaissir à eu doux (principe de la crème anglaise : pour moi 7 min/ 80°/ vit 4 au thermomix).
  3. Laissez refroidir le mélange puis réfrigérer le. Lorsqu'il est bien froid, sortir la sorbetière du congel et faites la tourner le temps nécessaire. Mettre la glace dans un bac et mettre à nouveau au congélateur.
  4. Dans une casserole, mettre le sucre pour la nougatine et faites le caraméliser. Hors du feu, ajoutez rapidement les amandes concassées, remuez et coulez sur une feuille de cuisson. Attendre que la nougatine soit froide et concasser. Au moment de servir, parsemez la glace de nougatine.

Glace au caramel et éclats de nougatine

Pot à glace La boutique du jetable

Bonne journée !

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par email.

Rejoignez 5 721 autres abonnés

You Might Also Like

21 Comments

  • Reply
    LadyMilonguera
    14 août 2014 at 17 h 58 min

    Avec la petite nougatine croustillante, c’est la cerise sur le gâteau !

  • Reply
    Mapopotte
    7 août 2014 at 19 h 26 min

    je suis peu présente en ce moment … mais je salive toujours autant devant tes belles et délicieuses recettes … tu me mets toujours autant en appétit ! tes idées sont géniales et tes photos superbes … quel bonheur de te rendre visite !
    mon blog est un peu au ralenti, pour cause de « 4 enfants à s’occuper », mais promis je reviens dès que je peux ..
    Bonne soirée, et bravo pour cette belle glace bien gourmande 😉

    • Reply
      Maiwenn
      7 août 2014 at 21 h 41 min

      Je ne suis guère plus présente que toi, deux enfants seulement à m’occuper !!!! Mais grosse fatigue j’attends avec impatience les vacances fin de semaine prochaine ! Gros bisous !

  • Reply
    Nat
    7 août 2014 at 14 h 15 min

    De la gourmandise à l’état pur, miam !!!!! Bises

  • Reply
    Pounchki
    6 août 2014 at 23 h 56 min

    wahou quelle tuerie !!
    bisous et belle soirée 🙂

  • Reply
    gridelle
    6 août 2014 at 19 h 58 min

    roooh la tuerie ta glace!!!!

  • Reply
    afaurore
    6 août 2014 at 18 h 44 min

    tentatrice!!!

  • Reply
    Chrystel
    6 août 2014 at 15 h 56 min

    Wahou, je ne demande même pas si elle était bonne car ça va de soit.
    Merci Maïwenn pour ce régal glacé.
    bisous

  • Reply
    La fourmi Elé
    6 août 2014 at 15 h 11 min

    Super dessert super gourmand!!

  • Reply
    virginie
    6 août 2014 at 10 h 50 min

    Vilaine tentatrice que tu es !!!! Je plongerai bien ma cuillère tiens gros bisous

  • Reply
    gg ab
    6 août 2014 at 9 h 47 min

    je crois que nous avons les mêmes façon de procéder !!… la place dans le congelateur…les eclaircis entre deux orages … 😉 mais quand on voit le résultat sur tes photos…la patience est bien récompensée …!!

  • Reply
    lapopotteàlolo
    6 août 2014 at 9 h 22 min

    hum, une belle glace trop trop gourmande ! je craque

  • Reply
    lainade
    6 août 2014 at 9 h 20 min

    Une nouvelle tuerie ….. t’as pas honte de ns mettre de telles recettes …… (lol) on peut la faire dans le thermomix ?? j ai pas de sorbetière bisous

  • Reply
    Ingrid lolibox
    6 août 2014 at 8 h 58 min

    Ultra gourmande !!!

  • Reply
    BoopCook
    6 août 2014 at 7 h 52 min

    elle est juste terrible ta glce =P

  • Reply
    Nathalie
    6 août 2014 at 7 h 50 min

    Terriblement gourmand !!! Bon mercredi

  • Reply
    corinnette
    6 août 2014 at 7 h 23 min

    wouha quelle coupe glacée

  • Reply
    samar
    6 août 2014 at 3 h 16 min

    troooop gourmande ca donne envie avec cette chaleur 🙂
    bise ma belle

  • Reply
    Brigitte
    6 août 2014 at 1 h 41 min

    Tes recettes ont le don de me mettre l’eau à la bouche!Ta glace me fait tirer la langue d’envie!
    Elle doit être divine avec ces gros morceaux de nougatine qui croquent sous la dent!

  • Reply
    sableturquoise
    6 août 2014 at 0 h 28 min

    hummmmm ! je me la note !!! à tester en toute urgence ds la sorbetièreeeeeeeeeeeeeeeee !!!!

  • Leave a Reply

    Noter cette recette:  

    error: Tu joues à quoi là ?