Desserts et crèmes glacées

Glace menthe chocolat

Malgré le temps incertain et capricieux de cet été 2011, ma sorbetière tourne à plein régime. Il faut donc renouveller les saveurs au gré des envies des gourmands. Cette fois-ci, celle-ci
s’adressait plus pareticulièrement à monsieur M. dont le péché mignon est les chocolats after eight !

J’ai utilisé de la menthe de mon jardin, j’ai fais un mélange menthe classique et menthe poivrée tout en rebaissant un peu la quantité car c’est bien long à cueillir. Au final, une glace dont la
saveur est bien présente et naturelle !

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source : toasty biscuit

– 250 ml de lait

– 150g de sucre

– 500 ml de crème

– 120g de feuilles de menthe (90g pour moi)

– 5 jaunes d’oeufs

– 125g de chocolat râpé

– un peu de colorant vert pour réhausser la couleur (facultatif)

Dasn une casserole, faire chauffer le lait, 250 ml de crème, le sucre à feu doux. Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser une heure puis retirez les feuilles de menthe en
les pressant fermement. Ajoutez le colorant si vous souhaitez en mettre.

Versez dans un saladier  les jaunes d’oeufs  battus. Réchauffez le mélange infusé puis versez le dans le saladier en mélangeant. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux
(comme pour une crème anglaise) jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. Hors du feu, ajoutez la crème réservée (les 250 ml restants).

Laissez refroidir puis réfrigérez pour obtenir un mélange bien froid. Puis versez dans la sorbetière en incorporant tout au long du processus de prise le chocolat râpé pour que celui se
répartisse de façon homogène.

Mettre en bac et congelez.

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Bon dimanche !

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41 Comments

  • Reply
    michelle
    26 juin 2016 at 20 h 39 min

    humm j’adore ta glace menthe chocolat. bonne soirée

  • Reply
    helene06
    21 août 2011 at 7 h 16 min

    quelle belle couleur!

  • Reply
    Sophie
    15 août 2011 at 3 h 36 min

    elle a l’air extra cette glace, surtout avec de la menthe fraiche !!

  • Reply
    steph
    15 août 2011 at 2 h 44 min

    wouawwww miam miamm, je crois que cette semaine je vais tester ta recette

    merci

    a bientot dans nos recettes culinaires

    bises

    steph

  • Reply
    corinnette
    15 août 2011 at 0 h 20 min

    j’adore cette glace

  • Reply
    Severine
    14 août 2011 at 9 h 44 min

    Elle doit être super bonne hummmm elle me fait envie miam Bizzzz

  • Reply
    samia
    14 août 2011 at 9 h 30 min

    wouah, sublime cette glace menthe chocolat!

    biz,samia

  • Reply
    Val
    14 août 2011 at 8 h 47 min

    Félicitation, j’adore son aspect! Bisous

  • Reply
    oum mouncifrayan
    14 août 2011 at 8 h 47 min

    hmmm, très très belle version!! j’adore! bisous

  • Reply
    Cécile, Au fil de mes recettes...
    14 août 2011 at 8 h 30 min

    Quelle belle couleur! Bravo!

     

  • Reply
    Cuisine gourmande
    14 août 2011 at 7 h 10 min

    C’est un parfum très rafraichissant !

  • Reply
    Minoux
    14 août 2011 at 6 h 49 min

    hum une belle couleur !

    bon dimanche

    minoux

  • Reply
    poucinette
    14 août 2011 at 6 h 44 min

    quelle gourmandise 

  • Reply
    Michèle57
    14 août 2011 at 6 h 07 min

    J’en raffole alors j’imprime. Merci et bon dimanche

  • Reply
    melayers evelyne
    14 août 2011 at 5 h 49 min

    une bonne glace hummm!!! bizzzz

  • Reply
    Chris
    14 août 2011 at 5 h 31 min

    Un duo parfait !

  • Reply
    amandine
    14 août 2011 at 4 h 27 min

    il en a de la chance d’avoir cette glace au congel !

  • Reply
    29999
    14 août 2011 at 4 h 16 min

    J’adore ! Bisous !

  • Reply
    Mama
    14 août 2011 at 3 h 30 min

    Elle a une très belle couleur!

  • Reply
    recettedumonde
    14 août 2011 at 3 h 08 min

    Oh que ça a l’air bon , avec cette chaleur je plongerais meme dedans lol !!! bisous bisous et très bon dimanche a toi !

  • Reply
    ed
    14 août 2011 at 2 h 54 min

    miam, dommage que le soleil se soit caché, on peut pas en profiter

  • Reply
    lilousine
    14 août 2011 at 2 h 28 min

    elle est magnifique…

  • Reply
    boubou
    14 août 2011 at 2 h 22 min

    Je n’ai jamais goûté de glace à la menthe et je dois dire que tes photos sont diablement tentante!!

  • Reply
    doudoute
    14 août 2011 at 1 h 49 min

    elle est superbe cette glace miiiam

  • Reply
    sucre d'orge
    14 août 2011 at 1 h 48 min

    Hummm c’est ma glace préfèrée…Je sens que je vais réaliser ta recette cette après midi…Je t’enverrais les photos ….Bisous Et Bon Dimanche…

  • Reply
    Valérie ( Franche-Comté )
    14 août 2011 at 0 h 41 min

    Menthe chocolat j’adore …

    Je te souhaite un agréable dimanche
    Valérie.

  • Reply
    Brigitte
    14 août 2011 at 0 h 32 min

    Wouah!!!Quelle jolie glace. C’est un de mes parfums préférés. J’imprime donc ta recette;)

    Merci pour ce partage trèès fourmand.

    Bon dimanche. Bises

  • Reply
    Nuage de Lait
    14 août 2011 at 0 h 04 min

    HUmm j’adore ce parfum menthe choco

    contrairement à toi la mienne de sorbetière tourne plut^t au ralenti cet été, ce qui ne veut pas dire qu’elle ne tourne pas mais…. beaucoup moins que d’habitude

    bon dimanche

    bises

    jojo

  • Reply
    Tallule
    29 août 2011 at 2 h 04 min

    elle doit être délicieuse cette glace !

  • Reply
    Créa'Délices
    21 août 2011 at 9 h 47 min

    Mmmmmmmm, tu fais de superbe glace et des parfums que j’adoooooore !!!!

    Bisous et bonne soirée

  • Reply
    annebetty
    18 août 2011 at 6 h 34 min

    humm par cette chaleur je fonds pour ta glace! bien fraîche!

    bises

  • Reply
    Sophie_cdugateau
    16 août 2011 at 4 h 45 min

    Ca a l’air divin

  • Reply
    lolo
    15 août 2011 at 1 h 24 min

    un délice que j’ai eu l’occasion de tester cette année mais sans sorbetière! bisous

  • Reply
    Caro
    15 août 2011 at 9 h 52 min

    Rooooooooooooh,il ne faut pas que mon homme la voit!!!

    Bisous.

    Caro

  • Reply
    Jéro
    14 août 2011 at 2 h 28 min

    elle a l air trop bonne ta glace hummmm !!

  • Reply
    kris
    14 août 2011 at 8 h 03 min

    han ! merci  ! 

    je vais tester avec la menthe du jardin ( j’en ai  ++++)

    bon W E , bisous

  • Reply
    tattoo
    14 août 2011 at 7 h 40 min

    deux parfums qui se marient très bien et que j’adore

  • Reply
    Catherine
    14 août 2011 at 2 h 40 min

    Elle est originale ta glace, et je suis sûre qu’elle passerait super bien dans mon gosier

  • Reply
    yaya
    14 août 2011 at 2 h 24 min

    Elle est superbe! Mon homme l’aurait dévoré!

  • Reply
    Martine
    14 août 2011 at 0 h 24 min

    Je n’ai jamais essayé avec de la menthe du jardin mais c’est vrai que c’est naturel au moins. Ici aussi on est adeptes des glaces 

  • Reply
    natt
    14 août 2011 at 9 h 04 min

    un délice

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