Tablette glacée, ganache au chocolat blanc et vanille

 

 

Sentez vous, sentez vous cette merveilleuse odeur de chocolat qui plane dans l’air ? Pâques n’étant pas loin, cette délicate odeur s’est invitée dans ma cuisine et dans nos assiettes. Le temps printanier invite à la dégustation d’un bon dessert glacé. Allez tout le monde à table, le dessert est servi !

Tablette glacée ganache chocolat blanc et vanille

Tablette glacée ganache chocolat blanc et vanille

source pour la ganache : Chocolatier, 15 techniques et 30 recettes

Pour un moule de 13 x 7.5 cms (2 personnes)

Tablette glacée, ganache au chocolat blanc et vanille
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temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 2
 
Ingrédients
  • 150g de bon chocolat lait ou noir, selon préférence
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 7.5 cl de crème liquide
  • 1 demi cuillère à café de miel
  • 125g de chocolat blanc
Instructions
  1. Faire fondre le chocolat au lait cassé en morceaux au bain-marie, lissez-le. Badigeonnez-le moule tablette avec le chocolat fondu en passant une première couche de chocolat. Mettre le moule un quart d’heure au congélateur. Repassez une seconde couche de chocolat au lait (si celui-ci a durci entre temps remettre le sur le bain-marie et attendre qu’il tiédisse à nouveau pour badigeonner le moule). Passez une seconde couche de chocolat dans le moule et remettre au congélateur une dizaine de minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez la ganache : ouvrir la gousse de vanille en deux et récupérez les graines. Mettre la crème, le miel, les graines de vanille dans une casserole et faites les chauffer à feu doux. Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc cassé en morceaux. Lissez le tout. Versez la ganache dans le moule tablette sur la coque en chocolat. Remettre au congélateur pour trois heures. Remettre au bain-marie le chocolat au lait, attendre qu’il tiédisse hors du feu et recouvrir la ganache avec ce dernier, lissez et remettre une à deux heures au congélateur.
  3. Démoulez délicatement la tablette et servir aussitôt.

Gousse de vanille Bourbon de chez Ecophil

Tablette glacée ganache chocolat blanc et vanille

Tablette glacée ganache chocolat blanc et vanille

Tablette glacée ganache chocolat blanc et vanille

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Bon lundi et bon début de semaine !

25 thoughts on “Tablette glacée, ganache au chocolat blanc et vanille

  1. Aaaaaahhhhh c’est un supplice de venir lire ton blog aujourd’hui avec toutes ces tentations. On a envie de mordre dedans
    Bises
    Annelise

  2. j’ ai rarement le courage de faire des gâteaux de ce style, mais je viens d’ imprimer ta recette pour un jour de fête !

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