Tarte au citron meringuée déstructurée

 

 

 

La célèbre tarte aux citrons meringuée revue et corrigée en version verrine dans la collection Les classiques revisités Masterchef chez  Solar.

J’ai fais 4 belles verrinesqui parait-il, avaient un gout de trop peu ! A méditer donc !

citron

– 6 shortbreads

Pour la crème aux citrons :

– 18cl de jus de citron + 1 zeste de citron

– 4 gros oeufs

– 100g de beurre doux

– 220g de sucre en poudre

Pour la meringue :

– 3 blancs d’oeufs

– 150g de sucre en poudre

– 1 pincée de sel fin

Emiettez les biscuits au fond des verrines.

Mélangez le sucre pour la crème avec le zeste de citron. Ajoutez les oeufs au sucre en fouettant puis ajoutez le jus de citron. Placez le contenant sur un bain-marie. Faites épaissir sans cesser
de fouetter pendant 10 minutes environ. Le fouet doit laisser des traces dans la crème. Ajoutez le beure hors du feu en petits morceaux dans la crème encore chaude. Laissez tiédir (moi j’ai fais
ma crème au thermomix en mettant tout dans le bol et en programmant 7 min/90°/ vit 4).

Répartissez la crème au citron sur les biscuits et réfrigérez pour deux heures minimum.

Juste avant de servir, préchauffez le four à 240° et préparez la meringue. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre en continuant de battre pendant au moins 3
minutes. Dressez la meringue à la poche à douille sur la crème au citron et passez au four 3 minutes (à surveiller !).

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Encore meilleur le lendemain mais encore faut il pouvoir ou savoir attendre !

Bon dimanche !

33 thoughts on “Tarte au citron meringuée déstructurée

  1. Elle est très belle cette tarte au citron destructurée. Je l’aime déjà forcément car j’adore ça! Miam

  2. C’est le genre de verrine que j’aime beaucoup, délicieusement gourmande et citronnée !

    Bonne semaine.

  3. Coucou Maixenne miam ta jolie vezrrine tarte destructuré; j’en veux !!

    Si tu veux gagner 24 cannettes de délicieuses boisson n’oubli pas mon concours agrume ou ta recette serait la bienvenue !

     

    Mill ebisous

  4. Re-visitée de cette façon elle est terrible

    Je te souhaite un agréable dimanche
    Valérie.

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