Entrées

Terrine de foies de volailles aux pistaches

Il y a longtemps que je n’avais pas fait de terrines. A vrai dire,
j’en fais surtout l’hiver mais une fois n’est pas coutume. L’idée d’habiller cette terrine de jambon m’a beaucoup plus et la voilà donc parée d’un bel écrin !

Picnik collage-copie-2

Préparation : 24h minimum à l’avance

– 450g de foies de volaille
– 350g de chair à saucisse
– 100g d’épinards surgelés dégelés
– 2 échalotes
– 2 tranches de pain de mie
– un peu de lait
– 1 cc de sel
– 50g de pistaches
– 1 oeuf
– 1 branche de thym
– 6 tranches de jambon blanc de qualité
– sel et poivre

 Pelez les échalotes. Faire tremper le pain de mie dans le lait. Dans le bol, du
robot, mettre les foies de volailles, la chair à saucisse, les épinards, l’oeuf, les échalotes, le pain de mie essoré, le sel et le poivre, le thym émietté.  Mixez finement.

Enlever le bol du mixeur et ajoutez les pistaches. Beurrez un terrine et tapissez la avec les tranches de jambon en prenant soin de les faire dépasser du bord. Versez la préparation au centre de la
terrine et refermez les tranches de jambon sur le centre de la terrine. Fermez avec le couvercle et enfournez à four chaud une heure à 200°.

Sortir la terrine du four, laisser refroidir. Couvrir le dessus avec du papier d’aluminium et déposez deux grosses boites de conserves dessus pour le tasser. Réfrigérer jusqu’au moment de
servir.

Bon appétit !

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12 Comments

  • Reply
    mariellen
    9 janvier 2010 at 7 h 56 min

    excellente ta terrine, bisous $ Mariellen

  • Reply
    mariellen
    9 janvier 2010 at 7 h 55 min

    excellente ta terrine, bisous $

  • Reply
    babouchka
    3 septembre 2009 at 2 h 33 min

    J’adore faire les terrines. Merci pour la recette.

  • Reply
    Pierre
    1 septembre 2009 at 6 h 53 min

    je trouve ta recette excellente bravo !
    tu connais mon blog? alors viens me rendre une petite visite tu es la bienvenue à bientôt Pierre

  • Reply
    Cricridam
    31 août 2009 at 9 h 49 min

    qu’est ce qu’elle doit être bonne !!!!

  • Reply
    duoencuisine
    31 août 2009 at 2 h 16 min

    Quelles couleurs!!! une jolie entrée…

  • Reply
    lili18
    31 août 2009 at 1 h 53 min

    Et bien…si avec tout ça tu ne prends pas de kilos…lol…

  • Reply
    Isatis
    31 août 2009 at 0 h 55 min

    Les terrines, voilà quelquechose que je n’ai jamais fait… En tout cas la tienne est très appétissante !

  • Reply
    nadège
    2 septembre 2009 at 5 h 28 min

    les terrines ! voilà un truc auquel il faut que je me lance !!

  • Reply
    cuisineplurielle
    1 septembre 2009 at 8 h 21 min

    elle a l’air fameuse ta terrine

  • Reply
    mistikris
    31 août 2009 at 3 h 19 min

    Whaou… ce qu’elle est jolie… C’est bientot la saison de la chasse… tu t’entraines ?…  Bonne journée Bisous à vous 4

  • Reply
    maiwenn
    31 août 2009 at 9 h 49 min

    Mes testeurs gouteurs ont dit : top !

  • Leave a Reply

    error: Tu joues à quoi là ?