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Terrine de magret de canard aux pistaches et aux noisettes

Il y a bien longtemps que je n’avais pas fait de terrine. Un peu marre des terrines de gibiers, je me suis tournée vers celle-ci isssue du site Marmiton (initialement appelée la terrine de Brigitte). On peut la faire la veille,
elle se tient super bien au démoulage le lendemain. J’ai fais quelques modifs car les zestes d’orange confits, ça me tentait pas du tout !

Je vous livre la recette telle que je l’ai faite !

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source initiale : Alibibi

– 2 magrets de canard pour un poids de 700g total

– 500g de chair à saucisse

– 1 oeuf

– 1 CS de farine

– 1 bouquet de persil

– 3 échalotes

– 2 gousses d’ail

– 2 cc de sel fin

– 1 verre à liqueur de Cognac (vin blanc sec pour moi)

40g de noisettes

– 40g de pistaches (poids sans la coquille)

Enlevez le gras des magrets et découpez le en morceaux. Pelez et coupez en morceaux les échalotes et les gousses d’ail. Lavez le persil et ciselez au dessus du bol du robot : ajoutez les
échalotes et les gousses d’ail. Mixez. Ajoutez la viande et mixez la finement.

Ajoutez l’oeuf, la farine, le sel, les noisettes et les pistaches concassées au préalable. Mixez par quelques impulsions.

Graissez une terrine, versez la préparation dedans, déposez par dessus des feuilles de laurier et fermez avec le couvercle. Déposez la terrine dans un bain-marie. Cuire à four chaud 200° pendant
une heure quinze. Laissez refroidir, enlevez le couvercle, déposez sur la terrine une feuille de papier sulfurisé et tassez à l’aide de boites conserves très lourdes. Réfrigérez au frais jusqu’au
lendemain.

033

Bonne fin de journée !

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34 Comments

  • Reply
    barbara
    16 novembre 2012 at 0 h 47 min

    délicieux, je garde la recette merci !! bises

  • Reply
    Sophie
    8 novembre 2012 at 9 h 59 min

    Quelle jolie terrine, vraiment appétissante ! Je ne suis pas douée pour ce genre de choses moi … Bonne journée :

  • Reply
    corinnette
    7 novembre 2012 at 9 h 41 min

    elle est superbe ta terrine

    bravo

    bonne soirée

  • Reply
    Christine
    7 novembre 2012 at 9 h 39 min

    C’est vraiment bien tentant, il faut que je me lance dans de si belles terrines

    bonne journée

  • Reply
    Juste
    7 novembre 2012 at 9 h 26 min

    hummm ca doit être succulent, avec un bon pain de campagne

    bizzz

  • Reply
    flopinette
    7 novembre 2012 at 9 h 08 min

    superbe cette terrine -très envie de la tester!

     

  • Reply
    caty49
    7 novembre 2012 at 8 h 51 min

    elle est pas mal cette terrine je note de coté merci et bonne journée

  • Reply
    Méli
    7 novembre 2012 at 8 h 46 min

    Une superbe réalisation!

  • Reply
    dom @ phil
    7 novembre 2012 at 8 h 41 min

    ca à l’air bien syympa et ca change des terrines de gibiers…. à tester, qules sont tes impressions après dégustation ???

  • Reply
    veropapilles
    7 novembre 2012 at 8 h 35 min

    Une belle terrine qui me donne envie d’essayer, car elle doit être délicieuse.

  • Reply
    wombi
    7 novembre 2012 at 8 h 35 min

    ouahh elle est extra ! j’en gouterai volontiers

  • Reply
    Nathalie
    7 novembre 2012 at 8 h 28 min

    Elle a l’air délicieuse !! Un vrai régal !  Bonne journée

  • Reply
    Thérèse
    7 novembre 2012 at 8 h 04 min

    Superbe terrine!

    Belle soirée.

    Bises.

    Thérèse

     

  • Reply
    Clemence
    7 novembre 2012 at 7 h 27 min

    une terrine originale et sans aucun doute délicieuse…

  • Reply
    christèle
    7 novembre 2012 at 7 h 27 min

    je n’aurais jamais pensé faire une terrine avec des magrets très bonne idée!!!!!

    bon mercredi

    bisous

  • Reply
    Bacchus
    7 novembre 2012 at 7 h 20 min

    Une jolie terrine bien savoureuse.

    J’aime beaucoup ce mariage de saveurs et goûts.

    Belle soirée

  • Reply
    Michèle
    7 novembre 2012 at 6 h 26 min

    De quoi se régaler!!!

  • Reply
    lou
    7 novembre 2012 at 4 h 03 min

    une delicieuse terrine maison ! Passe une belle journée, bises
    Lou

  • Reply
    Rolly
    7 novembre 2012 at 2 h 39 min

    Ma petite maman cherchait des recettes de terrine, la tienne a l’air très bonne et se tient bien !

  • Reply
    Manuella
    7 novembre 2012 at 1 h 11 min

    Un vrai délice cette terrine ! J’adore. Je me suis inscrite à ta newsletter A bientot

  • Reply
    LadyMilonguera@Un siphon fon fon...
    7 novembre 2012 at 1 h 00 min

    Elle m’a l’air bien sympathique cette terrine…

  • Reply
    Chris
    7 novembre 2012 at 0 h 54 min

    Elle est superbe !

  • Reply
    virginie
    7 novembre 2012 at 0 h 50 min

    Belle terrine

  • Reply
    Valérie Franche-Comté
    7 novembre 2012 at 0 h 35 min

    Une délicieuse terrine il ne manque plus qu’une belle tranche de pain de campagne et quelques cornichons

    Je te souhaite une belle journée

    Valérie.

  • Reply
    Nuage de Lait
    7 novembre 2012 at 0 h 03 min

    Elle est vraiment belle ta terrine!!!

    bravo

    bises

    jojo

  • Reply
    Brigitte
    10 novembre 2012 at 8 h 23 min

    Je suis Brigitte, de la terrine ! 😉 Merci, ça me fait toujours plaisir de voir que cette recette de famille que j’ai déposée sur Marmiton (il y a qqs années, le temps passe…) continue d’être appréciée. Je suis contente qu’elle vous ait plu et bravo, elle avait l’air bien bonne ! J’en avais mis quelques photos sur mon blog aussi et je vous assure que l’orange ajoute une note qui se marie super bien avec le canard 😉

    http://blog.alibibi.com/2010/03/16/terrine-de-canard-noisettes-et-pistaches/

  • Reply
    Neaira
    8 novembre 2012 at 9 h 04 min

    je n’ai encore jamais tenté les terrines … mais ça semble si simple et si bon !

  • Reply
    catounette
    7 novembre 2012 at 9 h 05 min

    C’est une terrine qui plairait bien à mon mari!! je pense que je n’aurais pas mis non plus de zesrzq d’orange.Merci.

  • Reply
    LeeYaa
    7 novembre 2012 at 6 h 10 min

    une jolie terrine automnale !

  • Reply
    mamina13
    7 novembre 2012 at 2 h 05 min

    elle est belle ta terrine

  • Reply
    petit beurre
    7 novembre 2012 at 1 h 50 min

    Et alors ? le verdict ? Etait-elle conforme à votre attente ?

    Merci pour cette idée

  • Reply
    lolo
    7 novembre 2012 at 1 h 28 min

    très belle terrine que j’aurai beaucoup apprécié ! bisous

  • Reply
    sandra
    7 novembre 2012 at 1 h 04 min

    j’en ai l’eau à la bouche !!! miam je me taperai bine une tartine moi!

  • Reply
    natt
    7 novembre 2012 at 8 h 07 min

    wouha ta terrine est parfaite

    bonne journée bisous

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