Entrées

Verrines au saumon fumé et espuma d’avocats

Une petite verrine très fraiche et très agréable, nous avons beaucoup aimé le contraste des textures avocats/ saumon.

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source : Elle à table

Pour 6 personnes :

– 300g de saumon fumé

– quelques brins de ciboulette

– 1 CS de jus de citron vert

– 2 CS d’huile d’olive

– du poivre

Pour l’espuma d’avocats :

– 300g de chair d’avocats

– 2 yaourts natures brassés

– le jus d’un citron vert

– 1 petit bouquet de cerfeuil (pas mis)

Coupez le saumon en petits dés, ciselez la ciboulette. Mélangez les et arrosez les de citron. Répartir le mélange au fond des verrines et réfrigérez.

Mettre la chair d’avocats dans le bol du mixer avec les yaourts brassés et le jus de citron et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Filtrez le mélange à travers une pasoire et
vez le ensuite dans le siphon. Percutez une cartouche de gaz. Secouez vivement plusieurs fois le siphon verticalement puis laissez le posé horizontalement au réfrigérateur pendant deux heures.

Au moment de servir, recouvrir le saumon avec l’espuma d’avocat. Servir aussitôt.

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Bonne journée !

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50 Comments

  • Reply
    AvenueDesDélices
    17 septembre 2012 at 4 h 49 min

    Très jolie et appêtissante cette verrine, j’y goûterai volontier. Bonne semaine ! Bises

  • Reply
    Cook-with-love
    12 avril 2012 at 2 h 40 min

    Très jolies photos !

  • Reply
    Chris
    11 avril 2012 at 0 h 08 min

    Très jolie idée !

  • Reply
    christine
    10 avril 2012 at 8 h 58 min

    C’est superbe, j’ai bien envie d’essayer (si j’arrive à me servir de mon siphon…)

  • Reply
    mari
    10 avril 2012 at 8 h 37 min

    mmhhhh toujours un délice cette alliance j’aime beaucoup =)

  • Reply
    Nuage de Lait
    10 avril 2012 at 8 h 36 min

    Très belles ces verrines!

    bises

    jojo

  • Reply
    Nonomix
    10 avril 2012 at 8 h 32 min

    Elles sont superbes tes verrines !

  • Reply
    wombi
    10 avril 2012 at 8 h 21 min

    miam, j’adore !

  • Reply
    jeanne
    10 avril 2012 at 8 h 15 min

    Excellente idée cet espuma d’avocat, bravo, j’aime beaucoup ! Bises

  • Reply
    Thérèse
    10 avril 2012 at 7 h 38 min

    Superbe!

    Bonne journée.

    Bises.

    Thérèse

  • Reply
    corinnette
    10 avril 2012 at 7 h 32 min

    superbe

    mais je n’ai pas l’habitude de me servie d’un siphon

    bonne journée

  • Reply
    Michèle
    10 avril 2012 at 7 h 25 min

    J’adore!!

  • Reply
    Clemence
    10 avril 2012 at 6 h 58 min

    chouette verrine, forcément délicieuse !

  • Reply
    christèle
    10 avril 2012 at 6 h 48 min

    je raffole de ce duo

    très belle verrine

    bon mardi

    bisous

  • Reply
    c-line
    10 avril 2012 at 6 h 45 min

    Une verrine toujours gagnante avec ce duo, j’adore!! Bises

  • Reply
    Joséphine
    10 avril 2012 at 6 h 35 min

    Merci pour le partage ! Bisous !

  • Reply
    afaurore
    10 avril 2012 at 5 h 54 min

    tout ce que j’aime dans cette verrine

  • Reply
    Maman Dine
    10 avril 2012 at 5 h 49 min

    c’est vraiment joli !!!!!! Je ne me suis encore jamais servie d’un siphon. Je suppose que la cartouche ne sert su’une fois?

    Bonne semaine bises

  • Reply
    floencuisine
    10 avril 2012 at 5 h 48 min

    ca donne envie

  • Reply
    melayers.evelyne
    10 avril 2012 at 5 h 37 min

    une belle verrine bien coloré   et tres gourmande humm!!!  bisous

  • Reply
    gabrielle
    10 avril 2012 at 5 h 28 min

    c’est vraiment joli comme présentation

  • Reply
    catounette
    10 avril 2012 at 4 h 46 min

    C’est frais et bien agréable,merci Maiwenn,bise

  • Reply
    EnviesDélices
    10 avril 2012 at 4 h 12 min

    Quelle jolie verrine pour cette association que j’adore

  • Reply
    doudoute
    10 avril 2012 at 3 h 56 min

    très belles verrines, ça donne envie !

  • Reply
    Bacchus
    10 avril 2012 at 2 h 27 min

    Superbes ce verrines, un vrai délice de saveurs et de fraîcheur pour un apéritif « gourmand » avec une coupe de Champagne ou un vin blanc de Macon ou St-Veran. Bonne soirée

  • Reply
    oum yacine
    10 avril 2012 at 2 h 19 min

    j’adore cette entrée fraîche!!

    bisous

  • Reply
    Céline Cocottes et Campagne
    10 avril 2012 at 2 h 17 min

    très jolie présentation qui doit être tout aussi intéressante à déguster !! bonne soirée

  • Reply
    Djanisse
    10 avril 2012 at 1 h 43 min

    Très joli, ce doit être très bon !

  • Reply
    Brigitte
    10 avril 2012 at 1 h 42 min

    J’adore l’association;)

  • Reply
    Minoux
    10 avril 2012 at 1 h 37 min

    waouh une verrine très appétissante !

    Bonne soirée

    Minoux

  • Reply
    Sandy
    10 avril 2012 at 1 h 23 min

    hum magnifique verrine, j’adore l’avocat et je suis très citron vert ^^

  • Reply
    Valérie ( Franche-Comté )
    10 avril 2012 at 1 h 13 min

    Un duo bien frais et joliment présenté

    Je te souhaite un beau début de semaine
    Valérie.

  • Reply
    novice en cuisine
    10 avril 2012 at 0 h 47 min

    C’est bien frais, c’est top!

  • Reply
    Recettes de ZZ
    10 avril 2012 at 0 h 43 min

    Magnifique cette verrine et l’espuma à l’air divin

  • Reply
    Yolande
    10 avril 2012 at 0 h 22 min

    de biens jolies verrines 🙂

  • Reply
    lolo
    10 avril 2012 at 0 h 16 min

    hum, jolie verrine pleine de fraîcheur comme j’aime !

  • Reply
    mimie44
    30 juillet 2012 at 2 h 35 min

    une petite recette qui m’avait tentée, je l’ai faite lors d’un apéro dinatoire, tout le monde à aimé !!! merci beaucoup

  • Reply
    Natly
    12 avril 2012 at 4 h 23 min

    Une magnifique recette qui donne bien envie. Ce matin j’ai acheté des avocats et du saumon fumé et  justement M. Google m’a envoyé chez toi, j’en profite pleinement. Je sors mon syphon et hop !!

  • Reply
    domi
    10 avril 2012 at 3 h 13 min

    Quelle merveilleuse recette qui me donne bien envie de sortir mon siphon.  Je vais garder précieusement. Merci

    Bises et bonne soirée

    Domi

  • Reply
    capu
    10 avril 2012 at 2 h 16 min

    J’aime beaucoup ce mariage de saveurs !

    Bisous Maiwenn

  • Reply
    Epices & Moi
    10 avril 2012 at 1 h 57 min

    Un beau duo au succès garanti ! Très belle verrine pleine de fraîcheur 😉

    Bisous, une belle soirée!

     

  • Reply
    Karine
    10 avril 2012 at 1 h 16 min

    C’est un duo classique mais super efficace j’adore!!! et ta présentation j’aime beaucoup! Biz bonne soirée

  • Reply
    Dineavecsandrine
    10 avril 2012 at 9 h 52 min

    Très joli, et certainement très gouteux!!

    Bonne soirée, Dine avec Sandrine

  • Reply
    Marina
    10 avril 2012 at 9 h 47 min

    Une superbe entrée bien gourmande!

    bises

  • Reply
    Ophihia
    10 avril 2012 at 9 h 18 min

    Je n’ai qu’une chose à dire A TABLEEEEEEEEE 🙂

    Avocat/saumon un duo que j’adore !!

  • Reply
    lolo
    10 avril 2012 at 7 h 39 min

    délicieuses avec cepetit espuma dessus… une superbe idée… bisous

  • Reply
    annebetty
    10 avril 2012 at 6 h 57 min

    j’adore ce mélange c’est trop bon! et l’avocat au siphon c’est vraiment top!

    bisous

  • Reply
    CarO
    10 avril 2012 at 0 h 13 min

    Une entrée qui me plaît y a tout ce que j’aime dedans ! Et la présentation elle en jette !

    Bises

    Caro

  • Reply
    Amélie
    10 avril 2012 at 9 h 05 min

    Joli et printanier, souvent à notre table. Bisous

  • Reply
    natt
    10 avril 2012 at 8 h 48 min

    une magnifique verrine que je garde bien de côté

    bonne journée biz

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