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Quiches, pizzas ....

Pizza au saumon et à la feta

Maintenant dès que je ne sais pas quoi faire à manger le soir, je me rabats sur le risotto dont on peut varier les recettes à l’infini mais aussi sur les pizzas, elles aussi, variables à l’infini. La dernière date fût cette pizza au saumon et à la feta.

pizza au saumon fumé et à la feta avant passage au four

J’ai utilisé un bon saumon de Norvège, réalisé ma pâte maison, quelques ingrédients plus tard, le tour était joué ! Comme ma pizza était prête d’avance pour n’avoir plus qu’à la réchauffer le soir, mes gourmands ont même cassé chacun un oeuf dessus !

recette de pizza au saumon et à la feta

source : Huon aquaculture

Saumon fumé de mon partenaire Kritsen

Comment réaliser cette pizza au saumon fumé et à la feta ?!

Pizza au saumon et à la feta
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 2/4
 
Ingrédients
  • 1 pâte à pizza
  • du coulis de tomate (quelques cuillerées)
  • 140 grammes de saumon de Norvège Kritsen
  • 125 grammes de mozzarella râpée
  • quelques dés de feta
  • quelques tiges de persil
  • 1 filet d'huile d'olive
Instructions
  1. Etendre la pizza aux dimensions du moule en faisant un petit rebord tout autour. A l'aide d'une cuillère, répartir, le coulis de tomate sur la pâte. Pelez et hachez l'oignon rouge. Répartissez le sur le coulis de tomate. Garnir avec le saumon découpé en morceaux. Parsemez de mozzarella râpée.
  2. Préchauffez le four à 220° puis enfournez la pizza 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et la mozzarella fondue. Parsemez de persil ciselé dès la sortie du four et d'un file t d'huile.

 

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Biscuits, petits gâteaux

Muffins au beurre de cacahuètes

recette de muffins au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

La perspective que mes écoliers trouvent un bon goûter maison à leur retour le soir, me met toujours en joie ! Plusieurs variétés de beurre de cacahuètes à tester, il ne m’en fallait pas plus pour réaliser ces jolis muffins au beurre de cacahuètes !

muffins au beurre de cacahuètes photo de coupe

Pour ces derniers, j’ai utilisé un beurre de cacahuètes à la vanille et au caramel. J’an ai obtenu une belle douzaine qui ont mis moins de disparaître que je n’ai mis de temps à les réaliser ! On peut éventuellement aussi ajouter des pépites de chocolat dans la pâte et non seulement sur le dessus .

muffins au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

source : Mandy’s recipe box

Beurre de cacahuètes de mon partenaire Dakatine

Comment réaliser ces muffins au beurre de cacahuètes ?!

Muffins au beurre de cacahuètes
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 12
 
Ingrédients
  • 260 grammes de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 250 millilitres de lait
  • 2 oeufs
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 125 grammes de beurre de cacahuètes vanille Caramel Toonuts
  • quelques pépites de chocolat
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°. Remplir les moule à muffins avec des caissettes en papier. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Dans un autre mélangez le lait, les oeufs battus en omelette, le beurre de cacahuètes et une pincée de sel et fouettez le tout au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez sur le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit humide. Mélangez brièvement.
  2. Répartir la préparation dans les caissettes à muffins en les remplissant aux ⅔ . Parsemez le dessus des muffins de pépites de chocolat. Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson selon le four. Laissez les refroidir avant de les démouler.

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One pot pasta à la viande hachée

recette de one pot pasta à la viande hachée

Que j’aime ces plats tout en un où l’on utilise une seule casserole et donc au final, on a très peu de vaisselle ! Car la cuisine c’est bien mais quand on se retrouve avec une montagne de vaisselle dans l’évier et en dehors de l’évier, j’aime moins ! Ici nous nous sommes régalés avec ce one pot pasta à la viande hachée.

spaghettis à la viande hachée

Je crois qu’en ce moment, je pourrais décliner ce genre de plats à l’infini : un minimum de temps passé en cuisine pour un maximum de gourmandise. Ici, j’ai choisi un plat simple de spaghettis à la viande hachée. J’étais assurée de faire plaisir à toute la maisonnée ! Vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix.

plat de spaghettis à la viande hachée

Source : Skinny Taste

Comment réaliser ce one pot pasta à la viande hachée ?!

One pot pasta à la viande hachée
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 
 
Ingrédients
  • 450 grammes de boeuf haché
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 800 grammes de pulpe de tomates
  • 500 grammes d'eau
  • 225 grammes de spaghettis ou autres pâtes
  • sel et poivre
  • des feuilles de basilic
  • du fromage râpé (facultatif)
Instructions
  1. Pelez l'oignon et les gousses d'ail. Enlevez les germes et hachez les finement. Faire chauffer une poêle anti-adhésive puis faites y revenir le boeuf haché pendant quelques minutes. Ajoutez l'oignon et l'ail et faire revenir quelques minutes.
  2. Ajoutez la pulpe de tomates, l'eau, les spaghettis, quelques feuilles de basilic, du poivre. Veillez à ce que les pâtes soient recouvertes de liquide. Couvrir et cuire à feu doux environ 20 minutes en remuant souvent (le temps est indicatif, tout dépend des pâtes utilisées). Les pâtes sont cuites lorsque tout le liquide a été absorbé.
  3. Si vous souhaitez, vous pouvez en dehors du feu, parsemez le dessus des pâtes avec du fromage râpé, remettre le couvercle quelques minutes et servir ensuite les pâtes parsemées de basilic ou de persil

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Cheesecake aux pralines roses

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Le plus dur pour moi quand je reçois, c’est de renouveler sans cesse les plats que je propose et surtout de trouver des recettes à ma portée. il y a longtemps de que je n’avais pas fait de cheesecake et en rangeant mon cellier, je suis tombée sur un gros paquet de pralines roses. De quoi réaliser ce cheesecake aux pralines roses.

cheesecake aux pralines roses

Il est très simple à faire, ce qui me convient bien. je l’ai préparé la veille de sa dégustation et j’ai préparé la meringue au dernier moment. Un cheesecake girly à souhait ! J’ai juste remplacé les spéculoos de la base par des petits-beurres car j’avais des personnes à ma table qui n’aiment pas le spéculoos (contrairement à moi !)

cheesecake aux pralines roses vu du dessus

source : Desserts pour se faire plaisir

Comment réaliser ce cheesecake aux pralines roses ?!

Cheesecake aux pralines roses
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 12
 
Ingrédients
  • Pour la base biscuitée :
  • 250 grammes de biscuits sablés (petits-beurre, spéculoos ...)
  • 70 grammes de beurre pommade
  • Pour la crème à la praline :
  • 100 grammes de pralines roses
  • 600 grammes de fromage blanc
  • 20 centilitres de crème fraîche liquide
  • 4 oeufs
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • Pour la meringue :
  • 3 blancs d'oeufs
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 20 grammes de pralines roses
Instructions
  1. Mettre les biscuits dans un sac congélation et écrasez les au rouleau à pâtisserie. Mélangez les à la main avec le beurre pommade. Répartissez les dans un cercle à pâtisserie de 20 centimètres de diamètre (posez le cercle sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé). Préchauffez le four à 150°.
  2. Mélangez au fouet le fromage blanc, la crème, le sucre en poudre et les oeufs. Concassez les pralines. Versez la moitié sur le fond biscuité et le reste dans la crème au fromage blanc. mélangez. Versez la crème sur le base biscuitée et enfournez pour 50 minutes. Laissez refroidir complètement dans le four entrouvert puis réfrigérez toute une nuit.
  3. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Dans une petite casserole, mettre le sucre et l'eau et faire chauffer jusqu'à 120°. Versez ensuite en filet sur les blancs en neige tout en continuant de fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit froid (environ 10 minutes. Répartir la meringue sur le cheesecake et passez le chalumeau sur toute la surface de la meringue. Parsemez de pralines concassées.

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Boulangerie, viennoiserie ..

Brioche aux raisins secs

Je crois que depuis j’ai ce blog, je voue une véritable passion, un véritable culte aux pâtes levées et en particulier aux brioches. Je suis comme une enfant devant cette pâte qui double de volume, que l’on façonne, qui lève à nouveau et qui donne après cuisson un super petit-déjeuner ou un goûter gourmand (ou les deux !). Cette brioche aux raisins secs a été réalisée pour être offerte.

part de brioche aux raisins secs

La mie est filante à souhait et avec la quantité de pâte obtenue, j’ai fait deux belles tresses : de quoi en offrir une et faire profiter de la deuxième à mes gourmands ! Pus d’amandes effilées pour parsemer le dessus de mes brioches, j’ai donc utilisé du sucre en grains à la place. Une prochaine fois, j’essaierai avec des cranberries à la place des raisins secs, ça ne doit pas être mal non plus !

brioche prête à offrir

Source : Nana29

Pour adapter la recette à votre machine à pain, il suffit de regarder ICI.

Comment réaliser cette brioche aux raisins secs ?!

Brioche aux raisins secs
 
Ingrédients
  • 520 grammes de farine
  • 70 grammes de beurre
  • 2 oeufs
  • 190 grammes de lait
  • 75 grammes de sucre (100 grammes pou moi)
  • 20 grammes de levure de boulanger fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 40 grammes de raisins secs (on peut mettre plus)
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • des amandes effilées ou du sucre en grains
Instructions
  1. Mettre le lait, la levure fraîche émiettée dans le bol du Thermomix avec le sucre en poudre. Programmez 4 min/ 37°/ vit 1. Ajoutez la farine, les oeufs la pincée de sel et pétrir 5 min/ fonction pétrin. Ajoutez le beurre bien froid en morceaux et pétrir à nouveau 5 min/ fonction pétrin. Laissez la pâte lever dans le bol pendant 30 minutes puis pétrir à nouveau 3 min/ fonction pétrin. Ajoutez les raisins secs et mélangez 15 sec/ fonction pétrin.
  2. Divisez la pâte en trois pâtons de poids égaux (6 pour moi car j'ai fait deux tresses briochées). Faire des boudins avec les pâtons de pâte et tressez les ensemble. Déposez les sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson, badigeonnez la de jaune d'oeuf et parsemez la d'amandes effilées ou de sucre en grains et laissez lever à nouveau 30 minutes.
  3. Préchauffez le four à 180° et cuire 20/ 25 minutes selon le four

 

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Gâteau de pommes de terre au reblochon et au thym

recette de gâteau de pommes de terre au reblochon et au thym

Les températures plus que fraîches de la semaine passées, très souvent négatives avec un ressenti de -16° le matin, nous ont donné envie de manger des plats un peu consistants, vire réconfortant ! Ce fût le cas avec ce gâteau de pommes de terre au reblochon et au thym.

part de gâteau de pommes de terre au reblochon et au thym

Visiblement mes gourmands avaient la même envie que moi en matière de plat réconfortant car ce dernier n’a pas fait un pli. A la base il est fait avec du romarin, mais comme j’ai du thym sec du jardin, j’ai préféré l’utiliser. Pas besoin de précuire les pommes de terre, ce qui fait gagner pas mal de temps. A servir accompagné d’une bonne salade et de charcuterie par exemple.

gâteau de pommes de terre au reblochon et au thym

source : Maxi-Cuisine hors série Février Mars 2018

Oignon rose de mon partenaire l’Etal des Epices

Comment réaliser ce gâteau de pommes de terre au reblochon et au thym ?!

Gâteau de pommes de terre au reblochon et au thym
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4/6
 
Ingrédients
  • 800 grammes de pommes de terre
  • 1 demi reblochon
  • 25 centilitres de crème liquide
  • quelques brins de thym
  • 2 cuillères à soupe d'oignon rose déshydraté l'Etal des Epices
  • du beurre
  • sel et poivre
Instructions
  1. Pelez les pommes de terre, lavez les et séchez les. Coupez les finement à la mandoline. Beurrez un moule à manqué (24 centimètres pour moi). Ôtez la croûte du reblochon et détaillez le en fines lamelles. Préchauffez le four à 210°; Disposez une première couche de pommes de terre au fond du plat. Salez et poivrez, parsemez de thym. Disposez quelques lamelles de reblochon. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
  2. Mêlez l'oignon rose et la crème liquide, salez, poivrez et versez la préparation sur les pommes de terre. Enfournez pour une heure en couvrant le dessus du gâteau dès qu'il est bien doré.

 

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Gâteau sans farine au chocolat et beurre de cacahuètes

gâteau au chocolat et beurre de cacahuètes, sans farine

Je n’avais encore jamais testé de gâteau sans farine, c’est désormais chose faite. J’ai fondu devant la beauté de ce gâteau sans farine au chocolat et beurre de cacahuètes, bien que le mien soit moins joli que l’original !

gâteau au chocolat sans farine et beurre de cacahuètes, photo de coupe

La texture n’est pas celle des gâteaux que nous connaissons, elle est humide et ressemblerait presque à celle d’un flan. Peu d’ingrédients composent ce gâteau : du chocolat, du beurre de cacahuètes, du beurre et de la crème. Quoiqu’un peu riche, il fait un beau et bon gâteau du dimanche ! Le plus dur est de trouver la bonne durée de cuisson propre à son four. Je l’ai préparé la veille pour le lendemain. Il peut être préparé jusqu’à 4 jours à l’avance et réfrigéré bien emballé (mais je n’ai pas testé !)

gâteau sans farine au chocolat et au beurre de cacahuètes

Source : Gimme some oven

Beurre de cacahuètes utilisé : DAKATINE

Comment réaliser ce gâteau sans farine au chocolat et beurre de cacahuètes ?!

Gâteau sans farine au chocolat et beurre de cacahuètes
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 12
 
Ingrédients
  • 8 gros oeufs
  • 450 grammes de chocolat (moiti noir/ moitié praliné pour moi)
  • 230 grammes de beurre coupé en morceaux (180 grammes pour moi)
  • 115 grammes de beurre de cacahuètes DAKATINE (beurre de cacahuète non sucré)
  • Pour le glacage :
  • 85 grammes de chocolat
  • 130 grammes de crème semi-épaisse
  • 2 belles cuillères à soupe de beurre de cacahuètes DAKATINE (beurre de cacahuètes non sucré)
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Cassez les eoufs et déposez les dans un grand saladier. Fouettez les longuement au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils triplent de volume (au thermomix 10 min/ vit 5). Réservez.
  3. Dans un grand saladier, mettre le chocolat cassé en morceaux, le beurre de cacahuètes et le beurre coupé en morceaux. Faire fondre le tout au bain-marie puis lissez le mélange. Hors du feu, ajoutez un tiers des oeufs fouettés et mélangez à la spatule en mélangeant la masse du bas vers le haut. Ajoutez le second tiers d'oeuf et mélangez puis le dernier tiers. Versez la préparation dans un cercle beurré 'de 20 centimètres de diamètres (on aura prise soin de la poser du papier aluminium beurré et de remonter les bords du papier alu à l'extérieur du cercle).
  4. Enfournez pour 30 /35 minutes selon le four puis laissez reposer dans le four 10 minutes, la porte légèrement entrouverte. Laissez refroidir complètement puis réfrigérez sinon passez au glaçage.
  5. Mettre le chocolat en morceaux et la crème dans un bol. Mettre le bol au micro-ondes et faire chauffer par tranches de 30 sec en remuant régulièrement. Lissez le mélange et laissez un peu épaissir quelques minutes. Nappez le gâteau sur le dessus et les côtés. Faire liquéfier le beurre de cacahuètes et faire des tries sur le dessus du gâteau. A l'aide d'un cure-dents et faire des tourbillons avec. Réfrigérez ou laissez à température ambiante selon les goûts.
Notes
Four utilisé sur mode convection naturelle
A consommer de préférence rapidement car il a tendance à se dessécher une fois coupé.

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Viandes

Poulet pané au parmesan, pignons de pin et persil

C’est vraiment très rare que je fasse des recettes panées que l’on frit dans l’huile car je n’aime pas trop l’odeur de friture qui peut rester dans la maison après. A vrai dire hormis les beignets une fois dans l’année pour Mardi-Gras, la friture à la maison c’est nada ! J’ai un peu transgressé cette règle avec cette jolie recette de poulet pané au parmesan, pignons de pin et persil.

poulet pané au parmesan, pignons de pin et persil

Mes gourmands ont beaucoup apprécié. La panure est croustillante et l’intérieur du poulet bien moelleux. Le plus long dans la recette est de faire cuire le poulet car il faut qu’il soit bien saisi à coeur. Plus le poulet sera coupé fin dans l’épaisseur alors plus cette cuisson à coeur sera rapide. Je les accompagné comme vous pouvez le voir avec une bonne purée maison.

poulet pané au parmesan, pignons de pin et persil

source : Gourmand la meilleure façon de manger, n° 390

Comment réaliser ce poulet pané au parmesan, pignons de pin et persil ?!

Poulet pané au parmesan, pignons de pin et persil
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4/8
 
Ingrédients
  • 4 escalopes de poulet
  • 6 brins de persil
  • 3 oeufs
  • 40 grammes de parmesan
  • 60 grammes de farine
  • 60 grammes de chapelure
  • 40 grammes de pignons de pin
  • de l'huile pour friture
  • sel et poivre
Instructions
  1. Commencez par râper le parmesan. Mélangez le avec les pignons concassés, la chapelure et le persil haché (pour moi, j'ai mis le parmesan en petits dés avec le persil et les pignons dans le bol de mon thermomix 20 sec/ vit 6). Versez le mélange dans une assiette creuse. Dans une deuxième assiette creuse, mettre la farine et dans une troisième, cassez les oeufs.
  2. Coupez les escalopes en deux par le milieu. Faire chauffer l'huile. lorsqu'elle est chaude, passez successivement les escalopes dans la farine, puis dans les oeufs puis dans la chapelure. déposez les escalopes dans l'huile chaude (4 par 4) et faites les cuire 6 à 7 bonnes minutes de chaque côté. déposez les dans un plat contenant du papier absorbant.

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Confitures de clémentines corses

Voici la deuxième des confitures que j’ai offert à Noël, en guise de cadeau de table, après celle à la mangue et à l’amaretto. J’espère que cette confiture de clémentines corses a été autant appréciée chez mes invités que chez nous !

confiture de clémentines corses

J’ai fait des petits pots mais qui font la moitié d’un gros, comme cela, cela m’a permis de ne faire qu’une seule tournée (on obtient deux pots et demis à 3 pots normaux de confitures). La saison des clémentines se termine mais il en reste encore sur les étals. Vous pourrez réaliser cette confiture comme moi au thermomix ou sans en version traditionnelle dans une bassine à confiture.

confiture de clémentines corses

Source : Cooking julia

Comment réaliser cette confiture de clémentines corses ?!

Confitures de clémentines corses
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 
 
Ingrédients
  • 1 kilo de clémentines corses
  • 500 grammes de sucre gélifiant
Instructions
  1. Commencez par laver soigneusement les clémentines et séchez les. Prélevez le zeste de deux clémentines. Epluchez le reste des clémentines, versez les dans le bol du thermomix avec les zestes. Ajoutez le sucre gélifiant et mixez 10 sec/ vit 5. Programmez 10 min/ Varoma/ vit 1 puis ensuite 20 min/ 100°/ vit 1.
  2. S'il y a des pépins qui sont remontés à la surface de la confiture, retirez les. Testez la consistance de la confiture en versant une goutte sur une petite assiette. Si elle ne fige pas rapidement remettre quelques minutes de cuisson. Pour une confiture lisse, mixez 10 sec/ vit 7. Versez dans des bocaux propres et ébouillantés. Mettre le couvercle et retournez les pots au moins une nuit avant de les stocker.
  3. Sans thermomix : mettre les morceaux de clémentines dans une bassine à confiture avec le sucre gélifiant et les zestes. Portez le mélange à ébullition puis cuire comme indiqué sur le paquet de sucre. Vérifiez la consistance de la confiture sur une assiette puis mettre en pots.

 

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Gratin de pétoncles, crevettes et champignons

recette de gratin de noix de pétoncles, crevettes et champignons de Paris frais

Autant je n’aime pas trop la viande, autant j’adore le poisson. Je cherche à chaque fois à renouveler  les recettes testées car il y a tellement de façon à se régaler avec le poisson et les fruits de mer comme dans ce gratin de pétoncle, crevettes et champignons.

part de gratin de pétoncles aux crevettes et aux champignons

Un joli mélange bien copieux qui a bien plu à mes gourmands. A refaire donc. J’ai servi ces petits gratins avec du riz basmati, j’ai doublé les proportions et j’ai obtenu quatre belles cassolettes. La sauce est onctueuse, bien parfumée avec le thym et le laurier du jardin !

gratin de pétoncles aux crevettes et champignons de Paris

Source : La tendresse en cuisine

Le vin blanc utilisé est celui de mon partenaire La villageoise en cuisine

Comment réaliser ce gratin de pétoncles, crevettes et champignons ?!

Gratin de pétoncles, crevettes et champignons
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4/6
 
Ingrédients
  • Pour le bouillon :
  • 50 centilitres d'eau
  • 2 cuillères à soupe de fumet de poisson
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc la Villageoise en cuisine
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (je n'ai pas mis)
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Pour la garniture :
  • 300 grammes de noix de pétoncle
  • 200 grammes de crevettes roses cuites, poids décortiquées
  • 200 grammes d'allumettes de lardons
  • 200 grammes de champignons de Paris frais, poids épluchés
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • Pour la sauce :
  • 300 millilitres de lait
  • 30 grammes de fécule
  • 4 cuillères à café de whisky
  • 20 centilitres de bouillon
  • sel et poivre
  • noix de muscade
  • 1 peu de fromage râpé
Instructions
  1. Commencez par réaliser le bouillon : mettre l'eau, le fumet de poisson, le citron, le vin blanc, les herbes dans une casserole et portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez les noix de pétoncle et faites les cuire 3 minutes. Réservez le bouillon et les noix.
  2. Pelez et émincez les échalotes finement. Pelez les champignons et tranchez les finement. Décortiquez les crevettes si nécessaire. Faire chauffez l'huile dans une poêle et faites y revenir les échalotes et les lardons quelques minutes. Ajoutez les champignons, couvrir et poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant souvent jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
  3. Mélangez le lait et la fécule. Versez les dans une casserole avec 20 centilitres de bouillon réservé. Faire épaissir sur feu doux en remuant sans cesse. Hors du feu, salez, poivrez, muscadez et ajoutez le Whisky. Mélangez. Ajoutez les noix de pétoncles, les crevettes, le mélange aux champignons. Versez dans 4 cassolettes. Parsemez de fromage râpé. Préchauffez le four sur position grill puis enfournez pour quelques minutes le temps que le fromage gratine.

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Gâteau à l’orange

recette de gâteau à l'orange

M’étant un peu emballée sur l’achat d’oranges ces derniers temps, il me fallait trouver quelques recettes pour en écluser une bonne partie ! La première des recettes testées est cette recette de gâteau à l’orange.

part de gâteau à l'orange

Un joli gâteau qui a apporté  un peu de couleurs un dimanche bien froid et gris. Il n’est pas compliqué mais il faut juste prendre de confire les tranches d’orange avant de procéder à la réalisation du gâteau. J’ai juste un peu baissé le poids du sucre dans la pâte du gâteau car ça faisait un peu, beaucoup trop !

gâteau à l'orange

source : Cuchillito y tenedor

Comment réaliser ce gâteau à l’orange ?!

Gâteau à l'orange
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 8
 
Ingrédients
  • Pour le sirop :
  • 150 millilitres d'eau
  • 150 grammes de sucre
  • Pour la pâte à gâteau :
  • 200 grammes de farine
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 3 oranges de belle taille
  • 4 gros oeufs
  • 50 grammes de poudre d'amandes
  • 150 grammes de beurre mou
  • 250 grammes de sucre en poudre (180 grammes pour moi)
Instructions
  1. Commencez par préparer le sirop. Lavez les oranges sous l'eau et brossez les. Séchez les. Tranchez les finement. Mettre l'eau et le sucre en poudre du sirop dans une casserole et portez le mélange à ébullition. Baissez le feu sur feu moyen, mettre les tranches d'orange et faire cuire 15 minutes. Egouttez les tranches d'oranges et réservez le sirop.
  2. Dans un saladier, cassez les oeufs et ajoutez le sucre en poudre. Fouettez longuement le mélange au batteur électrique jusqu'à ce que celui-ci blanchisse et double de volume. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et continuez à fouetter jusqu'à ce que celui-ci soit bien incorporé. Ajoutez la farine tamisée avec la levure puis la poudre d'amandes et mélangez à la spatule.
  3. Graissez un moule puis chemisez le de papier sulfurisé. Tapissez le fond du moule de tranches d'oranges ainsi que les côtés du moule. Versez par dessus la pâte. Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 30/ 35 minutes de cuisson selon le four (vérifiez à l'aide de la pointe d'un couteau en la plantant dans le gâteau : si elle ressort sèche, stoppez la cuisson sinon poursuivre la cuisson en surveillant).
  4. Laissez le gâteau reposer 5 minutes hors du four puis démoulez le et versez le reste du sirop par dessus.

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La chute des températures, voire de quelques flocons, bref ce temps hivernal me donne envie de réaliser de bons petits plats réconfortants comme ce gratin de tortellinis aux lardons et parmesan.

gratin de tortellilins aux lardons et au parmesan

Ce gratin est ultra simple et rapide à réaliser (tout ce que j’aime !) et a fait le régal de mes gourmands. j’ai choisi des tortellinis au parmesan et au basilic, mais vu la gamme proposée vous avez le choix de prendre une autre variété ! Il fallait du jambon pour mettre dans ce gratin et comme je n’en avais pas, je l’ai remplacé par des allumettes de lardons.

gratin de tortellinis aux lardons et au parmesan

Source : Springlane

Comment réaliser ce gratin de tortellinis aux lardons et parmesan ?!

Gratin de tortellinis aux lardons et parmesan
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4/6
 
Ingrédients
  • 500 grammes de tortellinis (parmesan/ basilic pour moi)
  • 1 oignon
  • 200 grammes de jambon cru (des allumettes de lardon pour moi)
  • 100 millilitres de bouillon d elégumes
  • 200 grammes de crème semi-épaisse
  • 4 eoufs
  • 100 grammes de parmesan
  • 1 sachet de mozzarella râpée
  • sel et poivre
Instructions
  1. Faire cuire les tortellinis dans une grande quantité d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. Egouttez les. Pelez l'oignon et hachez le finement. Coupez le jambon en petits dés. Dans une poêle chaude, faites revenir l'oignon avec une petite goutte d'huile. Ajoutez le jambon (ou les lardons) et faites les revenir 5 minutes.
  2. Dans un saladier, fouettez les oeufs, ajoutez le parmesan et mélangez. Ajoutez le bouillon et la crème. Salez, poivrez. Versez les tortellinis dans un plat à four et répartir par dessus le mélange oignon/ jambon. Versez le mélange liquide par dessus puis parsemez de mozzarella râpée.
  3. Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 15/ 20 minutes de cuisson. Parsemez de persil haché à la sortie du four et servir aussitôt.

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Beignets escargot aux pommes

Point de répit en cuisine ces derniers temps ! Aujourd’hui c’est Mardi-Gras et chez nous c’est beignets ! Mais attention le beignet bien plein à l’intérieur. Ces  beignets escargots aux pommes étaient parfaits et ont répondu en tout point à nos attentes !

beignets escargot aux pommesbeignets escargot aux pommes

Bon il y a les anti fritures, ceux qui font des beignets au four, ce qui pour moi est tout sauf un beignet mais bon chacun fait ce qui lui plait ! Je ne fais des beignets qu’une fois par an alors autant qu’ils soient bons ! Ici nous avons beaucoup aimé la texture, les morceaux de pommes et le sucre à la cannelle. J’en ai fait 18 mais tout dépend de la grandeur de votre rectangle de pâte. Je n’hésiterai pas à les refaire car nous nous sommes régalés. il vous faudra bien souder les rouleaux de pâte obtenus après la découpe pour que ceux-ci ne se défassent pas à la cuisson.

beignets escargot à la pomme

Source : Le sucré salé d’Oum Souhaib

Comment réaliser ces beignets escargot aux pommes ?!

Sans thermomix, il suffit de regarder ICI pour adapter la recette à sa machine à pain.

Beignets escargot aux pommes
Nbre de personnes: 18
 
Ingrédients
  • 500 grammes de farine
  • 20 grammes de levure de boulanger fraîche
  • 2 oeufs
  • du lait
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 100 grammes de beurre
  • quelques pommes
  • du sucre en poudre et de la cannelle pour la finition
  • de l'huile de friture
Instructions
  1. Cassez les deux oeufs dans un verre doseur et complétez de lait jusqu'à la graduation 30 cl. Versez dans le bol du thermomix avec le sucre en poudre et la levure fraîche. Programmez 3 min/37°/ vit 1. Ajoutez la farine, une pincée de sel et le beurre en morceau. Programmez 5 min/ fonction pétrin. Versez la pâte dans un saladier et faites la doubler de volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
  2. Versez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné. Dégasez la pâte avec le poing pour chasser l'air. Etendre la pâte en un grand rectangle. pelez les pommes et tranchez les finement. Déposez les tranches de pommes sur toute la surface de la pâte en les serrant bien. Saupoudrez les de sucre en poudre. Roulez la pâte en un gros boudin en serrant bien. découpez des tranches de 2 centimètres. Faire chauffer l'huile de friture dans une grosse sauteuse (c'est assez long). Déposez un premier beignet pour voir si l'huile est chaude. Cuire ensuite chaque beignet quelques minutes de chaque côté. Laissez les égoutter puis déposez les sur du papier absorbant. Saupoudrez les à l'aide d'une passoire d'un mélange de sucre en poudre et de cannelle.

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Panna cotta au citron et canestrelli à la vanille

Un petit avant goût de Saint-Valentin dans ce petit dessert à la fois citronné et vanillé. Deux belles associations de saveurs dans ces panna cotta au citron et canestrelli à la vanille.

panna cotta au citron et canestrelli à la vanille

 

Une recette aussitôt aperçue sur Facebook via le partage de Michelle et il ne m’en fallait pas plus pour m’atteler à sa réalisation. J’ai choisi de réaliser la panna cotta dans des empreintes en forme de coeur ainsi que le petit biscuit du dessus. J’ai juste garder la forme ronde pour le biscuit du dessous. Citron et vanille sont des valeurs sûres à la maison. J’ai aussi réaliser un coulis de fraises (surgelées) pour rendre ce dessert encore plus gourmand. Plus votre citron sera gros, plus la saveur sera développée. Idem pour le biscuit, il ne faut pas prendre un trop gros jaune d’oeuf pour que la pâte ne soit pas trop crémeuse et bien réserver la pâte au frais avant de se lancer dans la réalisation des sablés. J’ai beaucoup apprécié le côté pratique de pouvoir tout réaliser la veille de la dégustation et de n’avoir qu’à faire le montage le jour J.

panna cotta citron et canestrelli à la vanille

 

Source : Les délices de Minnana

Comment réaliser ces panna cotta au citron et canestrelli à la vanille ?!

Panna cotta au citron et canestrelli à la vanille
Nbre de personnes: 6
 
Ingrédients
  • Pour la panna cotta au citron :
  • 500 millilitres de crème liquide à 30% de MG
  • 150 grammes de sucre glace
  • le zeste et le jus d'un citron non traité
  • 4 feuilles de gélatine (8g)
  • Pour les canestrelli à la vanille :
  • 180 grammes de farine
  • 130 grammes de beurre à température ambiante
  • 70 grammes de sucre en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
Instructions
  1. Réhydratez la gélatine dans un petit bol d'eau pendant au moins 10 minutes. Mettre la crème et le sucre glace dans une casserole et faire chauffer sur feu doux. Hors du feu, ajoutez le zeste du citron, le jus et la gélatine essorée. Bien mélanger. Versez dans les empreintes en silicone et réfrigérez 4 à 5 heures (toute une nuit pour moi).
  2. Pour les biscuits, versez la farine dans un saladier ainsi que le beurre en morceaux et pétrir à la main. Ajoutez le sucre et le jaune d'oeuf, la vanille et sablez rapidement du bout des doigts. Filmez la pâte et réfrigérez la pendant au moins 30 minutes. Etalez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné puis découpez les sablés à l'emporte-pièce. Déposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson. Préchauffez le four à 180° puis enfournez les biscuits pour 10 minutes (seul le bord doit coloré). Réservez les sur une grille.
  3. Sur chaque assiette, déposez un biscuit, démoulez par dessus une panna cotta et recouvrir avec un autre biscuit. Poudrez le de sucre glace. Servir avec un coulis de fruits rouges
Notes
Suivant la taille des empreintes utilisée pour les panna cotta et la taille des emporte-pièces pour les biscuits, le nombre obtenu peut différer.

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