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jambon cru

A l'heure de l'apéro

Verrine de compotée de tomate, mousse de fromage frais et jambon cru

Une nouvelle verrine qui est venue rejoindre la longue collection de celles déjà testées et approuvées ! J’aime bien en réaliser une ou deux différentes à chaque apéritif. Cette fois-ci, mes invités ont eu droit à une verrine de compotée de tomate, mousse de fromage frais et jambon cru.

verrine de compotée de tomates, mousse de fromage frais et jambon cru

J’aime le rendu des visuels, j’aime ces couches empilées les unes sur les autres. J’aime y plonger ma cuillère et en remonter de belles saveurs ! Ici la verrine de compose d’une compotée de tomates, d’une mousse de fromage fais au basilic et de chiffonnade de jambon. J’ai utilisé un fromage frais bien crémeux de type Phil@delphi@.

verrine de compotée de tomates, mousse de fromage frais et jambon cru

source : Nicole passions

Comment réaliser cette verrine de compotée de tomates, mousse de fromage frais et jambon cru ?!

4.0 from 2 reviews
Verrine de compotée de tomate, mousse de fromage frais et jambon cru
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 10/12
 
Ingrédients
  • 6 tomates
  • 200 grammes de fromage frais type Phil@delphi@
  • 2 blancs d'oeufs
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 tranches de jambon cru (un peu plus pour moi)
  • sel et poivre
Instructions
  1. Lavez les tomates, retirez les pédoncules et incisez les en croix. Faire chauffer un grand volume d'eau bouillante. Plongez ensuite les tomates une minute puis passez les sous l'eau froide. Enlevez la peau des tomates. Enlevez les pépins et coupez les en petits dés.Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir les morceaux de tomates pendant une dizaine de minutes. Salez et poivrez. Répartir dans les verrines. Laissez refroidir puis réfrigérez.
  2. Montez les blancs en neige avec un peu de sel puis incorporez les délicatement au fromage frais préalablement écrasé à la fourchette auquel on aura incorporer les feuilles de basilic. rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez la mousse de fromage sur la compotée de tomates. Réfrigérez.
  3. Au moment de servir coupez le jambon cru en petites lanières et déposez les sur la mousse de fromage frais.

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Salade de pâtes à l’italienne

La chaleur écrasante de ces derniers jours a eu pour une fois raison de l’utilisation quasi quotidienne de mon four. Je crois qu’il y a fort longtemps que ce dernier ne s’est pas retrouvé en chômage forcé. D’habitude, il fonctionne comme  en hiver mais là j’avoue qu’en ce moment, j’ai du mal. Surtout que mes gourmands m’ont demandé de leur faire de belles salades composées. On commence donc avec cette salade de pâte à l’italienne.

salade de pâtes à l'italienne

Une salade composée de multiples ingrédients : des pâtes cuites, des tomates séchées, des artichauts confits, des tomates cerises, de la roquette, du jambon cru italien, des pignons de pin, du parmesan râpé, des billes de mozzarella. Rien de compliqué comme d’habitude. Juste un peu d’assemblage et voilà des gourmands conquis !

salade de pâtes à l'italienne

source : Salades, 100 recettes fraîcheur

Comment réaliser cette recette de salade de pâtes à l’italienne ?!

4.0 from 2 reviews
Salade de pâtes à l'italienne
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4/6
 
Ingrédients
  • 300 grammes de farfalle crues
  • 250 grammes de tomates cerises
  • 100 grammes de tomates confites
  • 100 grammes d'artichauts confits à l'huile
  • 4 poignées de roquette
  • 125 grammes de billes de mozzarella
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 3 tranches fines de jambon cru italien
  • 50 grammes de copeaux de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Pour la sauce : 1 demi bouquet de basilic
  • 5 centilitres d'huile d'olive (vous pouvez récupérer celle des légumes confits)
  • 1 gousse d'ail
  • sel et poivre
Instructions
  1. Faire cuire une grande casserole d'eau salée. Faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps coupez les tomates cerises en deux. Emincez les tomates séchées et les artichauts confits. Faire torréfier les pignons de pin dans une poêle en remuant cette dernière régulièrement.
  3. Egouttez les pâtes puis rafraîchissez les sous l'eau froide. Déposez les dans un grand saladier. Ajoutez les tomates cerises, les tomates séchées, les artichauts confits, les billes de mozzarella égouttées, les copeaux de parmesan, le jambon cru coupé en lanières, la roquette. Mélangez le tout.
  4. Dans le bol d'un mixeur, mettre l'huile d'olive;, les feuilles de basilic, la gousse d'ail pelée et dégermée. Salez, poivrez. Mixez longuement pour obtenir la consistance d'un pesto fluide. Salez, poivrez. Arrosez la salade avec la sauce et d'un trait de balsamique. Servir aussitôt.

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Filet mignon farci au Merzer

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J’ai acheté dernièrement un filet mignon sans idée précise de ce que j’allais faire avec. Surtout pas une recette déjà fait. Je savais de toute façon que je trouverais mon bonheur sur le net pour le cuisiner. J’ai donc réalisé un filet mignon farci au Merzer.

filet mignon farci avant cuisson

La recette initiale comportait un fromage que je n’avais pas alors j’ai adapté avec le contenu du réfrigérateur, à savoir du Merzer, un fromage assez léger. J’ai accompagné d’une bonne purée maison et tout mon petit monde a bien apprécié ce repas. A refaire sans hésitation !

filet mignon farci au Merzer

source : Le journal des femmes/ Nathalie Boit

Comment réaliser ce filet mignon farci au Merzer ?!

4.7 from 3 reviews
Filet mignon farci au Merzer
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4
 
Ingrédients
  • 1 filet mignon de 800 grammes
  • 2 tranches de jambon sec
  • 4 tranches de Merzer coupé en petites lanières
  • quelques oignons
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (1 poiur moi)
  • des baies roses
  • sel et poivre
Instructions
  1. Ouvrez le filet mignon en portefeuille (ouvrez le en deux sans détacher les deux morceaux de viande). Garnir la viande avec les tranches de jambon cru et les lanières de fromage. Refermez le filet mignon et ficelez le comme un rôti. Badigeonnez le d'huile d'olive et déposez le dans un plat à four.
  2. Pelez et émincez les oignons et déposez les dans le plat avec un verre d'eau. Parsemez la viande de baies roses, salez, poivrez. Préchauffez le four à 220° puis enfournez le plat pour 15 minutes puis baissez la température du four à 180° et poursuivre la cuisson pour 30 minutes. Laissez la viande encore 5 minutes dans le four éteint avant de servir.

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