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apéro dinatoire

A l'heure de l'apéro/ Verrines et bocaux sucrés

Trio de verrines sucrées pour apéro dinatoire

 

 

Il y a quinze jours nous avons fêté, refêté et re-refêté mon anniversaire pendant un week-end complet. Voilà ce que j’avais fait pour le dessert pour l’apéro dinatoire avec nos copains. Une vingtaine de personnes avec les enfants.

J’ai fais à chaque fois une douzaine de verrines.

PicMonkey Collage

Verrines de fruits rouges :

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source : recettes gourmandes pour buffet apéro

– 500g de fruits rouges surgelés

– 100g de sucre en poudre

– le jus d’un citron

Pour la crème pâtissière :

– 4 jaunes d’oeufs

– 100g de sucre en poudre

– 25g de farine

– 200g de mascarpone

– 25cl de lait

Dans une casserole, mettre les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Passez au chinois et réservez.

Préparez la crème pâtissière : battez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la farine, le mascarpone et la lait chaud et mélangez. Versez le tout dans une casserole, mettre sur feu puis fouettez jusqu’à l’ébullition. Retirez du feu lorsque la crème nappe le fouet (moi je l’ai faite au thermomix). Versez dans les verrines, laissez refroidir puis réfrigérez. Lorsque les verrines sont bien prises, versez par dessus le coulis de fruits rouges et réfrigérez jusqu’au moment du service.

Petites mousses pralinées :

Là il y a eu un petit loupé au niveau de la déco : j’avais prévu de mettre de la noix de coco râpée sur la moitié et des billes de chocolats sur l’autre moitié. J’ai complètement zappé !

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source : recettes gourmandes pour buffet apéro

– 15cl de crème liquide entière

– 3 oeufs

– 2 CS de sucre en poudre

– 220g de chocolat à pâtisser (au praliné pour moi)

– 10g de beurre

Mettre la crème entière dans un cul de poule et mettre le tout au congélateur pendant une demie-heure avec les fouets du batteur. Montez ensuite la crème en chantilly puis réservez au frais.

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Battre les jaunes avec le sucre. Ajoutez y le chocolat fondu en mélangeant avec une spatule puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige puis la crème chantilly. Répartir dans les verrines et réservez au frais pendant au moins une heure.

Verrines vanillées à la fraise :

Je suis partie d’une verrine trouvée sur un livre de cuisine de ma fille (le même que pour les muffins fraises bananes) mais j’ai modifié pas mal de choses alors je vous donne ma version !

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– 250g de lait

– 3 jaunes d’oeufs

– 35g de sucre en poudre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 feuille de gélatine

– environ 500g de fraises + un peu de sucre pour les faire mariner

– quelques génoises roulées à la fraise miniatures du commerce

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pendant au moins 10 minutes.

J’ai fais une crème anglaise au thermomix : j’ai mis tous les ingrédients de la crème (sauf la gélatine dans le bol) et j’ai programmé 5 min/80°/ vit 4. Ensuite j’ai laissé tiédir puis j’ai ajouté la feuille de gélatine et j’ai mixé 5 sec/ vit 5.

Ensuite j’ai coupé mes génoises à la fraise en fines rondelles que j’ai déposé au fond des verrines puis j’ai versé par dessus par ma crème anglaise et lorsque le tout était froid, j’ai réfrigéré.

Pendant ce temps, j’ai lavé, équeuté mes fraises et je les ai découpé à l’alligator pour avoir des morceaux réguliers. Je les ai saupoudré de sucre et laissé mariner environ deux heures. Au moment de servir, j’ai réparti mes fraises sur le dessus des verrines.

Vous pouvez naturellement faire votre crème anglaise à la casserole !

Bon dimanche !

A l'heure de l'apéro

Mini oeufs en gelée au saumon pour apéro dinatoire

 

 

 

 J’ai trouvé ça sympathique en feuilletant mon livre, j’avais des petites cocottes qui s’adaptent à la taille de mes empreintes muffins. Hop c’est parti !

 J’ai trouvé

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source : les mini : un max d’idées gourmandes

– 200 ml d’eau

– 1 demi sachet de gelée (15g pour moi)

– 15 oeufs de cailles

– 120g de saumon fumé

– de l’aneth

Faire cuire les oeufs de caille dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Laissez refroidir puis écalez les. Hâchez le saumon fumé.

Faire chauffez l’eau puis ajoutez y la gelée en poudre , l’aneth : m”langez au fouet et laissez tiédir.

Mettre les oeufs dans des petites empreintes à muffins, recouvrir de saumon hâché et versez ensuite la gelée par dessus. Faire prendre au réfrigérateur pendant 6 heures au moins.

Démoulez délicatement (je passe une pointe fine de couteau tout autour de la gelée avant de démouler).

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Bonne journée !

A l'heure de l'apéro

Apéro dinatoire

Les week-ends de décembre auront bien été chargé à la maison et le va et vient des amis à notre table a été très apprécié, l’occasion pour moi de passer des heures en cuisine !. Pour changer,
j’ai choisi de recevoir des couples d’amis autour d’un apéro dinatoire, disposé sous forme de buffet.

Comme cela chacun pouvait aller et venir pour garnir son assiette au fil des discussions.

Il y avait donc sur la table :

– du punch

– un pain surprise

– un roulé salé au parmesan et aux tomates séchés

– un roulé au basilic et herbes de Provence

– des crémeux au saumon et mascarpone

– une brioche au foie gras

– des Cannelés au chorizo et Comté ou à la mimolette

– des mini pizzas

– des croissants au saumon

– des bouchées au saucisse de Morteau et Comté

– des verrines de mousse d’avocats au saumon et à la chair de crabe

– des cuillers de foie gras à la compotée de poires

Et non fait maison (je sais, j’exagère !)

– un mini pâté en croute

– des médaillons saveurs langoustine

En dessert :

– une buche dont vous n’aurez pas la recette car vraiment nulle !

– un cake à la vanille

– des verrines framboises/ chocolat

– une brioche

mosaique salée

Pour le salé !

 mosaique sucrée

Pour le sucré !

Pain surprise :

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J’ai tout simplement pris ma recette de mes  Baguettes aux céréales sur autolyse . Je
l’ai préparé deux jours avant la dégustation, j’ai laissé lever à nouveau dans un cercle beurré une fois le programme “pâte” terminé puis cuisson au four pendant 30 minutes environ à 240° (à
adapater à votre four). Je l’ai ensuite laissé refroidir puis filmé.

Le jour de la dégustation, coupez le fond du pain ainsi que le chapeau. Passez un couteau tout autour du pain à l’intérieur pour enlever le blode mie. taillez le en tranches. Garnissez le selon
vos envies : pour moi, beurre et saumon, mousse de canard forestière, pavé au poivre et beurre, mousse de canard au Sauternes. Découpez ensuite en petits triangles et reconstituez le pain. Garder
au frais jusqu’à la dégsutation .

Roulé au parmesan et aux tomates séchées :

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source : Cuisine de Gaëlle

Pour le biscuit :

– 4 oeufs

– 50g de parmesan râpé

– 3 CS de Maïzena

– 2 CS d’origan séché

– 1 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel

Pour la crème aux tomates séchées :

– 200g de fromage blanc

– 3 à 4 tomates séchées

– 10g de parmesan râpé

– du poivre et du sel

Séparez les blancs des jaunes. battre les jaunes longuement au batteur, y ajouter le parmesan en continuant de battre. Ajoutez la levure, la Maizena, l’origan toujours en fouettant.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. les incorporez en deux fois : une petite partie pour aérer la préapration précédente puis le reste délicatement. Versez sur le tapis
à rebords en silicone. Enfournez 10 à 15 minutes à 180° four préchauffé (à adapter à votre four).

Dès la sortie du four, retournez le  sur un rectangle de film transparent et roulez le sur lui même en le serrant bien.

Coupez les tomates séchées en morceaux et mixez les avec deux cuillers de fromage blanc. Mélangez les ensuite avec le parmesan. Poivrer et saler au gout (sans sel, pour moi ca j’ai trouvé la
préapration suffisement salé).

Déroulez délicatement le biscuit, étalez la crème et roulez le à nouveau. Filmez le, réfrigérez le jusqu’au moment de le servir, coupé en tranches.

Roulé au basilic et aux herbes de Provence :

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source : Livres et délices

– 3 oeufs

– 2 CS d’huile d’olive

– 60g de fécule

– du basilic hâché

– des herbes de Provence

– 75g de fromage frais

– 1 petite boite de concentré de tomates

– 1 CS de crème liquide

– sel et poivre

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez énergiquement les jaunes puis ajoutez l’huile d’olive, puis la fécule. Ajoutez ensuite les herbes selon votre gout.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez les délicatement à la prapration précédente. versez le tout sur le tapis à rebords en silicone. préchauffez le four à 220°
pendant 10 minutes (à adapter à votre four) puis enfournez de 10 à 12 minutes.

Renversez le biscuit sur un rectangle de film alimentaire et roulez le sur lui même. Une fois refroidi, mélangez le fromage frais avec le concentré de tomates et la crème jusqu’à ce que
l’ensemble soit onctueux. déroulez le biscuit et tartinez le de préapration. Roulez et filmez à nouveau le biscuit.

Brioche au foie gras :

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source : Flonya

– 50g de beurre

– 125 ml de lait

– 150g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 20g de sucre en poudre

– 3 oeufs

– 100g de gruyère râpé

– 200g de foie gras très froid

Préchauffez le four à 210° (à adapter à votre four). Cassez les oeufs dans un saladier, faites fondre le beurre avec la lait au micro-ondes puis ajoutez les aux oeufs : bien mélangez. Ajoutez la
farine, la levure et le sucre. Bien mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Découpez le foie gras en petits dés et ajoutez le à la préparation précédente. Versez la préapration dans un moule à cake en silicone et enfourner pour 35 minutes environ (à surveiller). Servir
tiède ou froid.

Crémets au saumon et au mascarpone :

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Source ma meilleure amie qui l’a trouvé sur le blog “A mes nuits blanches”.

Un peu de déception quand à ma réalisation car elle manquait de prise mais alors qu’est-ce que c’est bon quand même !!!!

Pour 12 crémets :

– 2 tranches de saumon fumé

– 150g de mascarpone

– 20cl de crème liquide entière

– 1 citron non traité (pas mis les zestes)

– 2 CS de Vodka (Martini blanc pour moi)

– 2 CS d’aneth ciselé

– 1 feuille et demie de gélatine

– 3 pincées de piment de Cayenne

– sel et poivre

Faites gonfler la géaltine dans d el’eau très frodie pendant 10 minutes. Coupez le saumon en petits dés et mélangez le avec le mascarpone, le zeste de citron, l’aneth, le piment de Cayenne, la
Vodka, du sel et du poivre (attention le saumon est déjà bien salé).

Presser et faire tiédir le jus de citron puis y faire dissoudre la gélatine. Monter la crème liquide très froide en chantilly très ferme et l’incorporer en deux temps au mascarpone. vérifier
l’assaisonnement puis verser dans les empreintes. Faire prendre la mousse au congélateur pour pouvoir la démouler aisément (mon problème de prise vient d elà : pas fait  enfin pas lu qu’il
fallait faire comme ça  !)

Réserver ensuite jusqu’au moment de servir. décorez de lanières de saumon.

Cannelés au chorizo et au Comté :

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Source : l’excellent blog de l’ami Pascal

Vous trouverez la recette ICi

Bouchées à la saucisse de Morteau et au Comté :

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Source : encore une recette tirée du blog de Pascal

– 100g de saucisse de Morteau

– 3 oeufs

– 1 cc de Maïzena

– 100g de Comté

– 1 quart de cc de paprika

– du poivre

Cuire la saucisse de Morteau dans une grande casserole d’eau froide pendant 30 minutes sans la piquer. laisser la refroidri puis coupez la en dés (100g) tout comme le Comté.

Cassez les oeufs et battez les avec la Maïzena, le paprika et le poivre. Déposez la préapration dans un moule en silicone à mini empreintes. Faites cuire 30 minutes à four préchauffé 200° (à
adapter à votre four) : à surveiller !

Verrines de mousses d’avocats au saumon fumé et à la chair de crabe :

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source : idées verrines.com modifiée par mes soins !

Pour uen dizaine de verrines suivant la taille :

– 1 avocat bien mûr

– du surimi râpé

– 8 carrés frais

– 8 CS de crème fraiche

– 2 tranches de saumon

– de l’aneth

Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau et la peau. réduisez le en purée av la crème et les carrés frais, ajoutez un peu d’aneth. Vérifiez l’assaisonnement.

Répartir le surimi râpé au fond des verrines et recouvrez le avec la crème d’avocat. Découpez le saumon en petits dés et recouvrir la crème avec. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Cuillers de foie gras sur compotée de poires :

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  source : idées verrines.com

Pour une douzaine de cuillers :

– 2 poires

– 1 CS de miel

– 2 pincées de cannelle en poudre

– du foie gras

Epluchez et coupez les poires en petits dés. Déposez les dans une casserole avec le miel et la cannelle et faites les compoter à feu doux. Laisser ensuite refroidir puis répartir la compotée dans
les cuiller. Coupez le foie gras en petist dés et déposez les sur la compotée de poires. Réservez au frais jusqu’au moment du service.

Croissants au saumon fumé :

  – 1 pâte feuilletée ronde

– du fromage ail et fines herbes

– du saumon fumé

Tartinez largement la pâte feuilletée de fromage ail et fines herbes. Découpez la pate en 4 puis encore en 4 et encore quatre : on obtient des triangles. déposez un petit morceau de saumon à la
base de chaque triangle et oulez le sur lui-même. Badigeonnez de jaune d’oeuf. Enfournez à four chaud 200° jusqu’à ce que les croissants soient bien dorés.

Mini pizzas aux olives :

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Avec la quantité de pâte, j’ai fais 30 mini pizzas et une grande pizza de la taille de ma plaque de four.

Pâte à pain non levée pour pizza :

source : pizzas et flammenkueche

– 500g de farine

– 1 cc de sel

– 1 demi cc de bicarbonate

– 3 CS d’huile d’olive

– 2 CS de bière

Tout mettre dans le bol du robot jusqu’à ce que la pâte se mette en boule. Etendez la sur le plan de travail fariné et découpez la avec un emporte-pièce à peine plus grand que les mini empreintes
en silicone. Foncez les empreintes à l’aide la pâte.

Pour la garniture :

– du coulis de tomates

– des olives

Répartir le coulis sur la pâte et déposez une olive au centre de chaque pizza. Préchauffez le four à 200° (à adapter à votre four) et faites cuire de 15 à 20 minutes (à surveiller).

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Pour le sucré :

Pretty cake à la vanille :

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source : Sophie Dudemaine

– 3 oeufs

– 160g de sucre en poudre

– 150g de farine avec poudre levante (ou 150g de farine + 1 sachet de levure chimique)

– 160g de beurre demi-sel fondu

– 5 cl d’extrait de vanille liquide

Préchauffez le four à 180° (à adapter à votre four). Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre au batteur électrique. Incorporez la farine (plus la levure éventuellement) puis le beurre
fondu. Ajoutez la vanille et mélangez.

Versez le tout dans un moule à cake en silicone. Mettre au four pendant 40 minutes. Laissez tiédir et démoulez.

Verrines chocolat-framboises :

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source : Christalie

Pour une douzaine de verrines :

– 300 ml de coulis de framboises

– 1 sachet de 2 grs d’agar-agar

– 200 ml de lait concentré non sucré

– 150 ml de lait demi-écrémé

– 75g de chocolat noir

Mette le coulis de framboises dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez un demi sachet d’agar-agar et maintenez l’ébullition pendant 2 minutes. Versez le coulis dans des verrines et
maintenez les penchées pendant que le coulis prend.

Dans une casserole, mettre le chocolat en morceaux, les deux laits et portez à ébullition. Ajoutez l’autre moitié du sachet d’agar-agar et maintenez l’ébullition pendant 2 minutes. Laisser un peu
refroidir pour ne pas faire fondr ele coulis de framboises lorsque vous verserez le chocolat par dessus. réfrigérez jusqu’au moment de servir (il faudra être patient plusieurs heures !)

Brioche :

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Je vous laisse cliquer sur le lien en haut, au début de l’article !

Et pour le punch, vous trouverez plein de supers recettes sur Cuisine AZ (je ne retrouve pas la recette  mais je
sais qu’il y avait du jus de goyave, du jus mutlifruit, du jus d’ananas, 75 cl de rhum et des fruits mélangés) :

Là c’est juste un reste des deux gros saladiers que l’on avait fait !

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J’espère que ça vous aura plus ! Je vous souhaite une bonne journée !

A l'heure de l'apéro

Mon apéro dinatoire, seconde et dernière partie !

Après les recettes de mini-croissants, mini-quiches, galettes au curry et palmiers, voici donc aujourd’hui les
recettes des verrines de crème de foie gras, et les verrines sucrées.

On commence par la verrine salée :

Verrine de foie gras au caramel de porto :

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Pour 6 personnes :

– 190g de foie gras
– 15 cl de crème allégée
– 10 cl de porto
– sel, poivre

Mettre le foie gras à température ambiante pendant environ 30 minutes. Faire chauffer la crème dans une casserole et aux premiers frémissements, retirez du feu. Ajoutez le foie gras et mélangez au
fouet afin d’obtenir une préparation lisse.

Versez dans les verrines et laissez refroidir. Réfrigérez ensuite quelques heures au frais.

Au moment de servir, mettre le porto dans une casserole et faire réduire à feu doux. Versez ensuite sur le dessus de chaque verrine. Servir.

Gelée de chocolat aux noix caramélisées :

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Pour 12 verrines : (réfrigération : une nuit)

– 100g de chocolat noir
– 1 CS de cacao
– 60g de noix hâchées
– 3 feuilles de gélatine
– 40 cl de lait écrémé
– 30 cl de crème allégée
– 100g de sucre (ou 2 cc d’édulcorant liquide)
– 1 CS de sucre glace

Dans un bol d’eau froide, placez les feuilles de gélatine pendant au moins dix minutes.

Cassez le chocolat en petits morceaux. Faire chauffer le lait et la crème à feu doux puis retirer la casserole du feu. Ajoutez le chocolat et le cacao et bien mélangez au fouet. Ajoutez
l’édulcorant. Essorez la gélatine et ajoutez la au mélange.

Versez dans des verrines, attendre le refroidissement puis réfrigérez jusqu’au lendemain.

Avant de servir, mettre les noix concassées dans une casserole à fond épais avec le sucre glace. Faire caraméliser à feu doux. Versez sue le lait chocolaté et servir.

Panacotta de vanille et coulis de fruits rouges :

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Pour 6 verrines : (réfrigération 12 heures)
– 1 petit bol de fruits rouges mélangés
– de la vanille en poudre
– 2 feuilles de gélatine
– 30 cl de crème allégée liquide
– 1 cc d’édulcorant liquide (ou 50g de sucre)
– 3 cc d’édulcorant liquide (ou 150g de sucre)

Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide. Faire chauffer la crème avec la cc d’édulcorant liquide et la vanille en poudre. Quand le mélange frémit, retirez du
feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées.

Versez dans des verrines, laissez refroidir et réfrigérez.

Au moment de servir, mixez les fruits rouges avec les 3 cc d’édulcorant et versez sur la panacotta. Servir.

Bon apéro !!!

A l'heure de l'apéro

Mon apéro dinatoire, première partie !

De la famille qu’on voit peu et  par conséquent, pas assez et que l’on invite donc à l’apéro. Mais je
me dis qu’un apéro, c’est peu vu le nombre de fois où l’on se voit dans l’année. J’ai donc opté pour un apéro dinatoire qui permet de passer un plus long (bon) moment avec nos invités.

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Voilà donc plein de bonnes petites choses à grignoter :

– des mini-croissants jambon/ ail et fines herbes (recette de mon amie Hélène )
– des mini-quiches oignons/ bacon
– des madeleines aux olives (eh oui encore et toujours !)
– des galettes au curry
– des palmiers au pesto de tomates séchées
– des verrines à la mousse de foie gras
– des verrines de chocolat aux noix caramélisées
– des verrines de panacotta vanillée et coulis de fruits rouges

Mini-croissants jambon/ fromage ail et fines herbes :

Pour 19 croissants (je crois que je n’ai pas le compas dans l’oeil: j’aurai pu en faire 20 !)

– 1 pâte feuilletée Croustipâte allégée
– 2 carrés frais 0% ail et fines herbes
– 1 tranche de jambon blanc dégraissé et découenné
– 1 jaune d’oeuf

Déroulez la pâte feuilletée et coupez la en petits triangles.

Découpez la tranche de jambon en petits carrés que vous disposerez sur le haut de chaque triangle. Déposez dessus un peu de carré frais et roulez le haut du triangle vers la pointe. Dorez au jaune
d’oeuf et enfournez à four chaud 200° une demie-heure.
Il est préférable de les manger légèrement tiède.

Mini-quiches oignons/ bacon :

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Pour 36 mini-quiches :

– 250g de farine
– 1 à 2 petits oignons
– 125g de beurre
– 1 pincée de sel
– 1 demi-verre d’eau
– 75g d’émincé de bacon Herta
– 100g de ricotta
– 10 cl de crème à 3%
– 1 oeuf

Dans le bol du robot, enlevez le couteau et remplacez le par l’élément pétrisseur. Mettre la farine, le beurre en morceaux, le sel et l’eau. Mettre en route le robot, arrêtez le à la formation
d’une boule. pelez et élincez très finement les oignons.

Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte et découpez à l’aide d’un emporte-pièce rond des cercles. Déposez chaque cercle dans une empreinte en silicone. Piquez la pâte à l’aide d’une
fourchette.

Dans un bol, battre l’oeuf avec la ricotta et la crème. Ajoutez l’émincé de bacon et d’oignon. Versez la préparation dans chaque empreinte. Enfournez à four chaud 200° une demie-heure.
Servir tiède.

Madeleines aux olives :

Je vous avais déjà proposé des recettes de madeleines ICI mais cette fois, j’ai changé de recette.

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Pour une quarantaine de madeleines

– 150g de farine
– 3 oeufs
– 5 cl de lait écrémé
– 5 cl d’huile d’olive
– sel, poivre
– 1 olive par empreinte

Mélangez les oeufs, la farine et la levure. Ajoutez progressivement le lait et l’huile. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réfrigérer pendant une heure.

Remplir chaque empreinte avec un peu de pâte et déposez une olive au centre de celle-ci.

Enfournez à four chaud 200° vingt minutes à peu près. Servir tiède.

Galettes au curry :

Elles ont eu beaucoup de succès pourtant c’était la première fois que j’en faisais et j’avais un peu peur du ratage ! elles sont sur la serviette bleue !)

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Si la pâte colle, n’hésitez pas à refariner le plan de travail régulièrement.

– 100g de beurre
– 100g de farine
– 1 cc de sel
– 2 cc de curry en poudre
– 100g de fromage râpé
– 50g de parmesan

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot muni de l’élément pétrisseur et attendre la formation d’une boule. Farinez le plan de travail et étendre la pâte finement. Découpez à l’aide d’un
emporte-pièce rond et déposez chaque rond de pâte sur une feuille de cuisson.

Enfournez à four chaud 20° une quinzaine de minutes. Se sert froid.

Palmiers au pesto de tomates séchées :

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– 1 pâte feuilletée allégée Croustipâte
– 1 petit bocal de tomates séchées à l’huile
– 1 gousse d’ail
– 1 CS d’huile
– 3 CS de parmesan

Egouttez et hâchez finement les tomates séchées ainsi que l’ail. Versez les tomates ainsi que l’ail, l’huile et une CS de parmesan dans le bol du mixeur et mixez finement.

Déroulez la pâte feuilletée et répartir la préparation dessus en évitant les bords. Saupoudrez avec le parmesan restant. Roulez chaque bord de l’extérieur vers l’intérieur jusqu’à ce que les deux
bords se rencontrent.

Mettre la pâte une heure minimum au congélateur afin de pouvoir ensuite découper les palmiers aisément. Sortir ensuite
la pâte et découpez des tranches que vous déposez sur une feuille de cuisson. On peut éventuellement dorer à l’oeuf. Enfournez à four chaud 200° pendant environ une vingtaine de minutes.

Je m’arrête là pour aujourd’hui en espérant ne pas vous laisser sur votre faim !
Je vous dis donc à demain pour la suite !

Gâteaux & Cie

Gâteau express au chocolat {au micro-ondes}

gâteau express au chocolat au micro-ondes

Quelques jours que je vous délaisse, alors même si je n’ai pas l’habitude de publier à cette heure-ci, je me permets de vous confier cette petite recette de gâteau express au chocolat {au micro-ondes} avant le week-end !

gâteau express au chocolat au micro-ondes

En ce moment, je ne touche pas terre ! C’est la fin des activités sportives de la famille alors on clôture l’année avec des apéros, des restos. Mercredi mon fils a eu son bac alors hier soir c’était apéro dînatoire avec les copains. J’ai donc passé l’après-midi à préparer moults verrines et autres préparations pour régaler mes convives ! Les vacances sont là pour mes ados et le débarquement de copains/ copines à la piscine vient de commencer. Il faut donc assurer le goûter et comme je n’ai pas toujours envie de passer des heures en cuisine (ni le temps forcément), ce gâteau était parfait. Il est vraiment extra : hyper rapide et simple à faire, en moins d’un quart d’heure cuisson comprise, on a un gâteau super moelleux. A refaire sans hésitation.

source : Sylvie DUEZ

Comment réaliser ce gâteau express au chocolat {au micro-ondes} ?!

4.8 from 4 reviews
Gâteau express au chocolat {au micro-ondes}
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 8
 
Ingrédients
  • 100 grammes de chocolat noir (au lait pour moi)
  • 50 grammes de beurre
  • 40 grammes de sucre en poudre
  • 60 grammes de farine
  • 2 oeufs
  • 1 demi paquet de levure chimique
  • 100 grammes de crème liquide
Instructions
  1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Ajoutez ensuite les oeufs dans le mélange fondu et lisse. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sucre en poudre. Mélangez. Ajoutez la crème et mélangez à nouveau.
  2. Versez la préparation dans le moule posé sur le plateau du micro-ondes et programmez le micro-ondes sur 700 watts et 4 minutes de cuisson (à adapter à votre micro-ondes : personnellement il m'a fallu 6 minutes)
  3. Démoulez dès la sortie du four sur le plat de service.
Notes
Le moule utilisé fait 21 x 21 cms

Peut-être aimerez-vous aussi ?!

Le gâteau glacé au chocolat

Le gâteau au chocolat, ricotta et cookies

gâteau au chocolat, à la ricotta et aux cookies

bonne journée

Et bon week-end !

 

Entrées

Roulé de brocolis au saumon

roulé de brocolis au saumon

Le lundi en fin de journée, pour moi, c’est cours de gym, plus exactement de Pilates. j’adore, je ne manquerais la séance pour rien au monde. En plus j’ai la chance de partager ce moment avec ma voisine. C’est très sympa, ça bosse mais on rit beaucoup ! Lundi, nous avons eu notre dernière séance qui devait se dérouler en plein air pour une fois mais quelques gouttes de pluie sont venues gâcher la fin de journée. La séance s’est donc transformée en apéro dînatoire géant dans la bonne humeur ! Pour ma part, j’avais confectionné ce roulé de brocolis au saumon.

Un roulé qui a eu beaucoup de succès. J’adore tous ces petits roulés salés ! Déclinables à l’infini, sans cesse renouvelables ! Ici la base du biscuit est faite de brocolis réduits en purée. la garniture est faite de fromage frais et de saumon fumée ainsi que de ciboulettes. Mes camarades de tapis m’ont dit qu’elles ne me demanderaient pas la recette car elles préféraient que je leur fasse moi un autre roulé de brocolis au saumon si l’occasion se présentait !

roulé de brocolis au saumon

source : les secrets de cuisine de Christine

Comment réaliser ce roulé de brocolis au saumon ?!

3.0 from 1 reviews
Roulé de brocolis au saumon
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
 
Ingrédients
  • Pour le roulé au brocolis :
  • 350 grammes de brocolis (surgelé pour moi)
  • 4 oeufs
  • 60 millilitres de crème fraîche épaisse
  • 110 grammes de farine
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 1 belle pointe de couteau de piment d'Espelette Ederki
  • sel et poivre
  • Pour la garniture :
  • 150 grammes de fromage frais à tartiner (type S@int-Mor€t)
  • 200 grammes de saumon fumé
  • quelques tiges de ciboulette
Instructions
  1. Commencez par réaliser le biscuit au brocolis : dans une grande quantité d'eau bouillante salée, cuire les bouquets de brocolis pendant 10 minutes. Egouttez le ensuite. Puis passez le sous l'eau froide et égouttez le à nouveau. Réduisez le en purée. Séparez les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier et ajoutez leur la purée de brocolis, mélangez. Ajoutez la crème, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre, le piment d'Espelette. Mélangez. Montez les blancs et neige ferme puis ajoutez les délicatement à la préparation précédente. Versez la pâte dans un tapis relief à rebord en silicone. Préchauffez le four à 180° puis enfournez pour 12 minutes de cuisson (à adapter à votre propre four). Retournez le biscuit sur un torchon humide. Enroulez le biscuit dans le torchon et laissez le refroidir.
  2. Lorsque le biscuit est froid, déroulez et tartinez le fromage frais. parsemez le ciboulette ciselé puis tapissez le tranches de saumon fumé. Enroulez à nouveau et filmez le. Laissez le au frais quelques heures le temps que les saveurs s'imprègnent.

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Verrines à la tomate, faisselle et poivron jaune

verrines à la tomate, faisselle et poivron jaune

Une autres des verrines servies lors de mon apéro dînatoire dernièrement pour l’anniversaire de Monsieur Lamainalapate. Cette fois-ci j’ai trouvé la recette chez Snapulk mais en ajustant avec les ingrédients que j’avais : ce qui a donné ces verrines à la tomate, faisselle et poivron jaune.

verrines à la tomate, faisselle et poivron jaune

J’ai voulu réaliser ces verrines car j’ai déjà été attirée par le graphisme de ces dernières ! Ces trois couches bien distinctes, ça me plaisait ! J’ai remplacé le jus de tomates par de la sauce tomates aux olives vertes, non sans crainte pour le résultat définitif mais au final, c’était pas mal. La faisselle était tout ce qu’il y a de plus simple aussi. Pas de faisselle de chèvre, pas d’amateurs à la maison. Je l’ai donc réhaussé avec de la ciboulette et de l’ail.

verrines à la tomate, faisselle et poivron jaune

Comment réaliser ces verrines à la tomate, faisselle et poivron jaune ?!

5.0 from 1 reviews
Verrines à la tomate, faisselle et poivron jaune
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 12
 
Ingrédients
  • Pour la couche à la tomate :
  • 1 bocal de sauce tomate à l'olive verte (420g : autre saveur possible)
  • 6 grammes de gélatine en feuilles
  • sel, poivre
  • Pour la couche à la faisselle :
  • 4 petites faisselles individuelles
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 gousse d'ail
  • quelques brins de ciboulette
  • sel et poivre
  • Pour la couche au poivron jaune
  • 1 gros poivron jaune
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 30 centilitres d'eau
  • 3 grammes de gélatine en feuille
Instructions
  1. Commencer par réhydrater les feuilles de gélatine de la couche à la sauce pendant au moins 10 minutes dans un grand bol d'eau froide. Faire chauffer la sauce tomate dans une petite casserole, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Bien m"langer. Versez dans les verrines penchées en les disposant sur une grande plaque à oeufs vide. Laissez refroidir puis réfrigérez. Faire prendre au moins une heure.
  2. Pelez et hachez finement la gousse d'ail. Ciselez la ciboulette. Egouttez les faisselles et ajoutez y la crème. Mélangez. Ajoutez l'ail émincé et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez. Versez dans le verrines et réfrigérez.
  3. Mettre le poivron jaune lavé et séché une quinzaine de minutes sous le grill du four. Pendant ce temps là, réhydratez la gélatine dans un grand bol d'eau froide. Pelez le ensuite. Retirez la queue et les graines. Coupez le poivron en petits morceaux, déposez le dans le bol d'un mixeur, ajoutez l'eau et la crème. Salez, poivrez, mixez. Laissez tiédir et répartir la crème de poivrons sur la faisselle. Faire prendre au frais quelques heures.

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Verrines à l’avocat, Boursin et saumon

verrines

La folie des verrines a encore frappé dernièrement lors d’un apéro dînatoire. Comme je trouve que cette association fonctionne bien, j’ai réalisé ces petites verrines à l’avocat, Boursin et saumon.

verrines à l'avocat, Boursin et saumon

En plus, c’est vite, fait, simple et bon. Et rafraîchissant de surcroît ! J’ai utilisé du Boursin cuisine, comme d’habitude, j’ai cherché à utiliser ce qui était déjà en ma possession en matière d’ingrédients. Je l’ai ai préparé quelques heures à l’avance. Par contre au moment de les préparer, panique plus de citron pour éviter que l’avocat ne noircisse. Après recherche sur le net, j’ai mis quelques gouttes de vinaigre de cidre et cela a très bien fonctionné.

Par contre j’ais mis beaucoup plus de saumon fumé qu’indiqué.

verrine d'avocats, au Boursin et au saumon

Source : Maboiteàdiners.com

Comment réaliser ces verrines à l’avocat, Boursin et saumon ?!

3.0 from 2 reviews
Verrines à l'avocat, Boursin et saumon
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 12
 
Ingrédients
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 pot de Boursin cuisine ail et fines herbes
  • 5 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 150 grammes de saumon fumé
  • du jus de citron
  • sel et poivre
Instructions
  1. Enlevez la peau des avocats et le noyau. Mixez finement la chair, ajoutez du jus de citron. Salez, poivrez mélanger. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Répartir la préparation au fond des verrines.
  2. Fouettez le Boursin cuisine avec la crème fraîche liquide. Répartir le mélange sur l'avocat. Coupez le saumon en petits dés et répartissez les sur la préparation au Boursin. Réfrigérez jusqu'au moment du service.
Notes
Le nombre de verrines dépend de la taille des verrines utilisées. Les miennes étant assez petites, j'ai pu en faire 12.

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