: Maiwenn, Auteur à La main à la pâte
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Maiwenn

Gâteaux & Cie

Layer cake au chocolat

Vendredi soir, nous avons fêté l’anniversaire de ma louloute et pour l’occasion, il me fallait un joli gâteau. Après bien des recherches sur le net, je suis tombée sur la recette de layer cake au chocolat de Sibo Sibon et j’ai de suite arrêté mes recherches car je savais que j’avais trouvé là mon bonheur !

layer cake au chocolat photo de coupe

En plus d’être délicieux, la recette est facile à réaliser. Je n’ai par contre pas mis les cacahuètes enrobées de chocolat comme dans la recette initiale car c’est un peu trop plein de colorants … ! J’ai juste mis des billes chocolatées sur le dessus pour le décor avec quelques framboises du jardin. J’ai fait une fois et demi la recette initiale car mon moule fait 19 centimètres de diamètre et dans la recette de Sibo Sibon, le sien fait 13.5 centimètres de diamètre. Mes invités ont beaucoup apprécié. Le gâteau est très moelleux et la ganache délicieuse !

layer cake au chocolat

 

Comment réaliser ce layer cake au chocolat ?!

Layer cake au chocolat
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 12
 
Ingrédients
  • 6 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 165 grammes de chocolat noir pâtissier
  • 135 grammes de beurre à température ambiante
  • 265 grammes de sucre en poudre
  • 110 grammes d'amandes en poudre
  • 1.5 cuillère à soupe de crème liquide
  • 140 grammes de farine
  • 30 grammes de cacao en poudre sans sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • Pour la ganache :
  • 30 centilitres de crème fraîche liquide à 30% de MG
  • 175 grammes de chocolat pâtissier au lait
  • 115 grammes de chocolat praliné
  • Pour le décor :
  • quelques billes chocolatées au chocolat
  • des framboises
Instructions
  1. Commencez par préparer la ganache plusieurs heures avant de fourrer le gâteau (la veille pour moi. Faire fondre les deux chocolats avec la crème au micro-ondes. lorsqu'ils sont fondus, lissez les et laissez refroidir le mélange. réfrigérez le ensuite plusieurs heures.
  2. Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux dans un bol au micro-ondes, par tranches de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Ajoutez le beurre mou et continuez à fouetter. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, la farine, la levure chimique, la crème liquide et mélangez à nouveau. Ajoutez en dernier le chocolat fondu et mélangez à nouveau. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez les délicatement au mélange précédent à l'aide d'une maryse en mélangeant de bas en haut et sans casser les blancs.
  3. Répartir la moitié de la préparation dans un moule de 19 centimètres de diamètre, préalablement beurré. Préchauffez le four 180° et enfournez pour 20/ 25 minutes selon le four (ne pas trop cuire le gâteau sous peine qu'il soit sec). Laissez refroidir un peu puis démoulez. Lavez le moule, beurrez le à nouveau et versez le reste de pâte. Faites cuire le second gâteau pendant 20/ 25 minutes.
  4. Lorsque les gâteaux sont bien froids, fouettez au batteur électrique la ganache et montez la en crème comme une chantilly. Nappez le premier biscuit de ganache ainsi que le dessous du deuxième gâteau. Superposez le deuxième gâteau sur le premier. Nappez tout le pourtour ainsi que le dessus du layer cake avec la ganache. Décorez avec les billes chocolatées et les framboises et réservez au frais quelques heures jusqu'au moment du service.

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layer cake

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Gâteaux & Cie

Gâteau au chocolat et aux petits-suisses

gâteau au chocolat et aux petits-suisses

Ma fille a repris les cours une journée plus tard que les autres pour sa dernière année de collège. Donc le jour officiel de la rentrée, plusieurs de ses copines ont envahi la maison pour profiter de ce dernier jour de vacances. L’occasion de leur faire ce très bon gâteau au chocolat et aux petits-suisses.

gâteau au chocolat et aux petits-suisses

Il a été très apprécié car les louloutes ne m’ont laissé que cette toute petite part pour vous faire une photo de coupe ! Le gâteau en soit n’est pas très gros et mériterait qu’on double les proportions (le moule utilisé fait environ 20 centimètres). Il n’y a pas de beurre dans ce gâteau car il est remplacé par les petits-suisses qui jouent leur rôle à merveille ! Si on combine le temps de préparation et de cuisson, en une demie-heure, on peut avoir un gâteau extra sur sa table. Parfait pour les invités de dernière minute !

gâteau au chocolat et aux petits-suisses

 

source : les gourmandises de Sophie

Comment réaliser ce gâteau au chocolat et aux petits-suisses ?!

Gâteau au chocolat et aux petits-suisses
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 8
 
Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 3 petits-suisses
  • 200 grammes de chocolat
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 50 grammes de farine
  • ⅓ de sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
Instructions
  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Versez les petits-suisses dans un saladier avec le sucre en poudre et fouettez le mélange. Ajoutez la vanille et les oeufs et mélangez à nouveau. Ajoutez la farine et la levure et m"langez à nouveau. Incorporez ensuite le chocolat fondu.
  2. Versez la pâte dans un moule en silicone (graissez le s'il n'est pas en silicone). Préchauffez le four à 180° et faites le cuire 15 à 20 minutes (la lame d'un couteau doit ressortir sèche). Laissez refroidir quelques instants avant de démouler.

 

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Pizza régina

pizza regina

Mon fils vient de quitter la maison pour commencer sa vie d’étudiant dans une grande ville à quelques kilomètres de chez nous. Je dois avouer que depuis les week-ends sont assez sportifs entre les lessives et la préparation de repas qu’il puisse emporter le dimanche soir. Il habite à côté de nombreux commerces mais je dois avouer que mon côté (ultra) mère poule ne laisse guère de place à la place à la nourriture industrielle. Je préfère lui préparer ses petits boites plastiques pour qu’il ait juste à réchauffer. J’essaye de faire plusieurs recettes pour que ses repas soient variés et sans monotonie. La pizza étant facile à transporter et à réchauffer, je lui ai fais dernièrement cette jolie et délicieuse pizza régina.

pizza régina

Une bonne pâte maison, quelques ingrédients et le tour est joué. Une préparation qui ne demande pas des heures mais qui régale toutefois le palais !

Cette pizza se compose de jambon, champignons, de coulis tomate et de mozzarella. Elle a eu apparemment un goût de trop peu, la prochaine fois, j’en ferai deux ! Les pizzas c’est pratique car lorsque l’on manque souvent d’idée comme moi, on peut les préparer peu de temps avant le repas et on est sûr de se régaler !

pizza régina

source : Mon robot & moi

Comment réaliser cette pizza régina ?!

Pour adapter la pâte à votre machine à pain, il vous suffit de regarder ici. Sinon utilisez une pâte du commerce.

Pizza régina
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4
 
Ingrédients
  • 20 grammes de levure de boulangerie fraîche ou 6 grammes de levure de boulangerie sèche
  • 240 millilitres d'eau
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 cuillère à soupe d'huile + 1 filet d'huile
  • 400 grammes de farine
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 200 grammes de champignon de Paris
  • 250 grammes de mozzarella râpée
  • quelques cuillerées de coulis de tomates
  • de l'origan
Instructions
  1. Dans le bol du thermomix, mettre l'eau, la levure de boulangerie et programmez 2.30 min/ 37°/ vit 2. Ajoutez la farine, le sel et l'huile, programmez 5 mi/ fonction pétrin. Sortir la pâte du bol et étendez la (vous pouvez la laisser lever si vous souhaitez une pizza à bords épais). Nappez la pâte avec le coulis de tomates . et saupoudrez d'origan. Parsemez la mozzarella râpée, le jambon coupé en dés, Ajoutez les champignons de Paris. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  2. Préchauffez le four à 240° et enfournez la pizza pour 15/ 20 minutes selon le four et suivant comme vous souhaitez qu'elle soit dorée.

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Muffins à la compote de pommes, amandes et flocons d’avoine

muffins à la compote de pommes, amandes et flocons d'avoine

Comme je vous l’ai dit lundi, en ce moment je suis dans les pommes ! Et ce n’est pas fait pour me déplaire ! Hormis des tartes et des crumbles, quelques gâteaux, j’ai fait aussi beaucoup, beaucoup de compote ! On adore. Juste des pommes que l’on cuit et que l’on mixe, rien de plus. J’en ai profité pour réaliser ces muffins à la compote de pommes, amandes et flocons d’avoine.

muffins à la compote de pommes, amandes et flocons d'avoine

Je flânais sur le net quand je suis tombée sur la photo originale de ces muffins. Pas moyen d’accéder à la recette, on me baladait de site en site sans que jamais je ne puisse accéder à la recette. Le genre de frustrations que je DETESTE ! Et tout d’un coup, miracle, j’arrive enfin sur le site de Dine & dish. Et je ne regrette pas. La recette est juste …. WHAOUHH ! Elle est parfaite, juste parfaite. Un supplice même. Difficile de ne pas se laisser aller après en voir goûté. Bref, cette recette est un must à avoir dans ses tablettes et c’est sûr que je la referai ! La seule chose que j’ai remplacé, ce sont les noix que je n’avais pas. Je les ai remplacé par des amandes effilées et le contraste entre la texture super moelleuse du muffins et le croquant des amandes, c’est top ! Bon je crois que je vous ai assez vendu la recette pour devoir vous la donner maintenant !

muffins à la compote de pommes, amandes et flocons d'avoine

Source : Dine & dish

Comment réaliser ces muffins à la compote de pommes, amandes et flocons d’avoine ?!

Muffins à la compote de pommes, amandes et flocons d'avoine
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
 
Ingrédients
  • 235 grammes de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 130 grammes de lait
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oeuf
  • 155 grammes de farine
  • 105 grammes de flocons d'avoine
  • 1 poignée de noix (remplacée par une poignée d'amandes effilées)
  • 110 grammes de cassonade
  • de la cannelle selon les goûts
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • Pour le topping :
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 20 grammes de flocons d'avoine
Instructions
  1. Dans un saladier, mettre le lait, l'huile, la compote, l'oeuf. Mélangez. Ajoutez la cannelle, la levure chimique, la farine, les flocons d'avoine, la cassonade. mélangez puis ajoutez les amandes effilées (ou les noix) et mélangez à nouveau. Répartir la préparation dans des caissettes à muffins. Préchauffez le four à 200° (à adapter à votre propre four).
  2. Dans une coupelle, mélangez le beurre fondu, la cassonade, les flocons d'avoine. Répartir la préparation sur le dessus des muffins et enfournez pour 15/ 20 minutes selon le four.
Notes
J'ai fait 4 gros muffins mais n'ayant plus de caissettes assez grandes, j'ai mis dans des plus petites et ai obtenu encore 7 autres muffins.

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Panna cotta au saumon fumé

Cet été nous avons fait pas mal la fiesta ! Entre les 18 ans de notre fils, son permis, le bac, nous avons aussi fêté nos 20 ans de mariage ! Le côté le plus sympa, c’est que mes parents nous ont invité ce jour là pour une petite fête familiale. Même si je me mettais les pieds sous la table, j’ai réalisé ces verrines de panna cotta au saumon fumé.

Panna cotta au saumon fumé

Ma maman avait repéré la recette dans un prospectus mais ne sentait pas de la faire. peur de ne pas la réussir alors qu’elle cuisine super bien ! D’ailleurs si j’aime autant cuisiné, je pense que c’est grâce à elle car elle a toujours eu une cuisine variée et a su me transmettre le goût de régaler mes invités ! J’ai fait une fois et mie la recette initiale que je vous donne car je voulais faire une douzaine de verrines. La recette est parfaite, nous nous sommes régalés ! A faire en petites verrines pour l’apéro ou en plus grosses pour une entrée.

Panna cotta au saumon fumé

source ; Géant

Comment réaliser ces verrines de panna cotta au saumon fumé ?!

Panna cotta au saumon fumé
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 6
 
Ingrédients
  • 120 grammes de saumon fumé
  • 30 centilitres de crème liquide entière
  • 2 feuilles de gélatine (4g)
  • 1 citron non traité
  • sel et poivre
Instructions
  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant au moins 10 minutes. Râpez finement le zeste du citron. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
  2. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide sur feu doux. Versez hors du feu la crème sur les morceaux de saumon et le zeste de citron. Mixez finement la préparation et pendant qu'elle est encore chaude, ajoutez les feuilles de gélatine essorée. Salez très légèrement car le saumon l'est déjà beaucoup et ajoutez un peu de poivre. Mettre en verrine, laissez refroidir et réfrigérez plusieurs heures. Servir accompagné de citron et d'aneth

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Tarte feuilletée aux pommes et à la frangipane

L’automne est arrivée avec beaucoup d’avance. Nous avons ramassé beaucoup de pommes et le dessert phare à la maison, la tarte aux pommes, revient souvent sur nos tables. Mais comme je n’aime pas faire souvent la même recette, cette fois-ci j’ai préparé une tarte feuilletée aux pommes et à la frangipane.

tarte feuilletée aux pommes et à la frangipane

Un dessert certes un peu riche mais la saison du bikini s’éloignant à grand pas, on ne dira rien ! J’ai mis beaucoup plus de pommes que dans la recette initiale car moi je suis toujours plus dans le “trop” que le pas “assez” ! Et la façon dont j’ai disposé mes tranches de pommes, demande une quantité plus importante. Une tarte fort appréciée par mes gourmands. Le jour où je l’ai faite, j’ai fais aussi deux tartes aux pommes et à la compote. La saison des pommes est ma préférée, on ne m’arrête plus !

tarte feuilletée aux pommes et à la frangipane

Source : Marmiton

Comment réaliser cette tarte aux pommes et à la frangipane ?!

Tarte feuilletée aux pommes et à la frangipane
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 8
 
Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée
  • 125 grammes d'amandes en poudre
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 125 grammes de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 30 grammes de farine
  • Pour le glaçage :
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 3 pommes (plus pour moi)
Instructions
  1. Sortir la pâte du réfrigérateur et déroulez la. Foncez le moule avec la pâte et piquez la à l'aide d'une fourchette.
  2. Dans un bol, travaillez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les amandes en poudre, l' oeuf et la farine. Bien mélanger. répartir la frangipane sur le fond de tarte. Epluchez les pommes, enlevez le coeur et coupez les en fines tranches à la mandoline. Disposez les sur la frangipane. Parsemez les pommes de petits morceaux de beurre.
  3. Préchauffez le four à 200° (à adapter à votre propre four). Faire cuire 35/ 40 minutes environ. Mélangez le miel et le jus de citron et badigeonnez la tarte dès sa sortie.

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Tarte au pesto de chèvre, roquette et tomates cerises

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Quoi de plus facile qu’une belle tarte salée vite préparée le soir où le temps et les idées manquent ?! Une pâte que l’on déroule, quelques ingrédients par dessus, un petit tour au four et on obtient une délicieuse tarte au pesto de chèvre, roquette et tomates cerises.

Recette de tarte au pesto de chèvre, roquette et tomates cerises

En plus je n’ai même pas eu besoin de faire les courses ni même de me creuser la tête pour chercher une recette ou de perdre du temps sur le net pour dénicher la recette idéale. J’ai reçu un gros colis de la part de Illico Fresco. Je ne connaissais absolument pas le concept et j’avoue que je suis enchantée de cette belle découverte. Le principe est simple : vous commandez votre panier selon vos envies (tribu, veggie, solo, tradi) et vous recevez tous les ingrédients pour réaliser de succulentes recettes, gourmandes variées et équilibrées à l’aide du livret qui est joint. Je n’ai jamais passé plus de 45 minutes (préparation et cuisson comprises) sur chaque recette. Les ingrédients sont issus d’une agriculture raisonnée et authentique.

Si vous souhaiter découvrir le concept, vous bénéficiez de 20% de réduction sur l’essai d’un premier panier avec le code MAINALAPATE;

source : Illico Fresco

Comment réaliser cette tarte au pesto de chèvre, roquette et tomates cerises ?!

Tarte au pesto de chèvre, roquette et tomates cerises
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4
 
Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 sachet de roquette
  • 2 boites de tomates cerises (500g)
  • 1 demi boite de tomates en boite
  • 25 grammes de cacahuètes
  • 1 petit fromage de chèvre (50g)
  • 1 peu de sucre en poudre
  • sel et poivre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 210°. Mixez la demi boite de tomates pour obtenir une sauce sans morceau. déroulez la pâte feuilletée. Etalez la sauce dessus. Dans le bol d'un robot, mettre les cacahuètes, une bonne poignée de roquette lavée et essorée, et le chèvre frais. Ajoutez un filet d'huile d'olive, le sel, le poivre et mixez longuement pour obtenir un pesto bien crémeux. Rajouter un peu d'huile si nécessaire.
  2. Lavez les tomates cerises, séchez les et coupez les en deux. Déposez les sur la sauce tomate, pépins vers le haut. Saupoudre d'un peu de sucre en poudre. Etalez le pesto sur les tomates et enfournez 15 minutes. A la sortie du four, parsemez la tarte avec quelques feuilles de roquette. Servir immédiatement.

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Brioche super bonne

Cet été, j’ai fait pas mal de brioches, cela faisait un moment que cela ne m’était pas arrivé ! Pour la soirée d’anniversaire de mon fils avec ses amis, je lui ai confectionné cette brioche super bonne pour leur petit-déjeuner.

brioche super bonne

D’habitude je n’aime pas faire les recettes au titre ronflant comme celui. Le meilleur ceci, le meilleur au monde cela, très peu pour moi. Tout étant subjectif au niveau du goût, et le résultat d’une recette pouvant varier d’une personne à l’autre, on peut vite obtenir le résultat contraire. Mais là je dois avouer qu’elle est vraiment bonne. Je l’ai faite plusieurs fois de suite. On obtient deux belles brioches de belle taille.

brioche super bonne

source : Mariebel -espace recettes

Comment réaliser cette brioche super bonne ?!

Pour adapter la recette à votre machine à pain, il suffit de regarder ici.

Brioche super bonne
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
 
Ingrédients
  • 500 grammes de farine
  • 75 grammes de sucre en poudre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 125 grammes de beurre coupé en morceaux
  • 25 grammes de levure de boulangerie fraîche
  • 200 grammes de lait
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • du sucre perlé (facultatif)
Instructions
  1. Mettre le lait et la levure de boulanger dans le bol du thermomix et programmez 10 min/ 37°/ vit 2. Ajoutez ensuite la farine, une pincée de sel, le sucre en poudre, les 3 jaunes d'oeufs. Programmez 5 min/ fonction pétrin. A la sonnerie, ajoutez le beurre et l'eau de fleur d'oranger et programmez 10 min/ fonction pétrin. Laissez la pâte lever dans le bol puis lorsqu'elle a doublé de volume, écrasez la sur le plan de travail et dégasez la avec l'aide du poing pour chasser le gaz.
  2. Séparez la pâte en 6 pâtons. Roulez chaque pâton en un long boudin. Prendre trois boudins et tressez les. déposez les sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson ou d'un papier sulfurisé. Faire de même avec les 3 boudins restants. Laissez à nouveau doubler de volume à l'abri des courants d'air. Préchauffez le four à 80°, déposez une petite coupelle d'eau sur la sole du four. Diluez le jaune d'oeuf pour la dorure et badigeonnez au pinceau le dessus des deux brioches. parsemez de sucre en grains. Enfournez chaque brioche pour 10 minutes à 180° puis baissez la température du four à 150° et poursuivre la cuisson 10 minutes. A adapter à votre four. Laissez refroidir sur une grille.

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Fin juillet, nous avons fait un apéritif surprise pour une des cousines. L’occasion d’une belle soirée entre cousins et copains où chacun devait apporté un petit quelque chose à grignoter. Tout ce que j’aime mais comme je n’aime pas faire toujours les mêmes recettes, j’ai fait ces muffins façon pizza que je n’avais encore pas eu l’occasion de tester.

muffins façon pizza

Des petites choses salées, faciles à réaliser et à grignoter. Une impression de pizza en version mini que l’on peut finalement décliner à l’infini. Comme d’habitude, je vous mets la version avec et sans thermomix. Je les ai fait en version min i mais on peut très bien les mettre dans de plus grosses empreintes ou moules pour n’en faire que 6.

muffins façon pizza

source : Supermomix 

Comment réaliser ces muffins façon pizza ?!

Muffins façon pizza
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 20
 
Ingrédients
  • 200 grammes de farine
  • 3 oeufs
  • 10 centilitres de lait
  • 10 centilitres d'huile d'olive
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 100 grammes de fromage râpé
  • 2 tomates
  • 12 olives noires
  • de l'origan
  • sel et poivre
Instructions
  1. En version thermomix : Mettre tous les ingrédients sauf les tomates, le fromage râpé et le jambon dans le bol du thermomix et mixer 1 min/ vit 4. Ajoutez le jambon coupé en gros dés et la moitié du fromage râpé dans le bol et mixer en sens inverse pendant 20 sec/ vit 2. Versez dans des moules à muffins (ou de petites empreintes comme moi : graissez vos moules s'ils ne sont pas en silicone). Parsemez le dessus des muffins de tomates coupées en petits dés. Saupoudrez les du reste de fromage râpé et d'une olive. Préchauffez le four à 180° et cuire 25 à 30 minutes.
  2. Sans thermomix : dans un saladier et fouettez les oeufs avec le lait et l'huile d'olive. Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez à nouveau. Ajoutez la moitié du fromage râpé et le jambon coupé en petits dés. Salez, poivrez. Versez la pâte dans les empreintes. Parsemez le dessus de dés de tomates, du reste de fromage râpé et d'une olive. Préchauffez le four à 180° et cuire 20 à 25 minutes.

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