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Maiwenn

Verrines et bocaux sucrés

Petites crèmes au chocolat {sans lactose}

petites crèmes au chocolat sans lactose

Quand le frigo est vide de yaourts, que des courses ne sont pas forcément planifiées, il faut avoir recours au système D ! Cette fois-ci, j’avais du lait d’amandes à terminer. Parfait pour réaliser ces petites crèmes au chocolat sans lactose.

petites crèmes au chocolat sans lactose

Une petite recette ultra rapide à réaliser, sans prise de tête. Juste quelques ingrédients à glaner de ci de là (j’entends un peu de chocolat dans le cellier, un peu de lait dans le frigo, un peu de sucre et de la fécule !). Un petit détour sur le gaz pendant quelques minutes et le tour est joué. Le plus long : attendre que les crèmes refroidissent pour pouvoir les mettre au fais quelques heures avant de les déguster ! Cenwen utilisait du lait de soja à la vanille dans sa recette, j’ai utilisé du lait d’amandes non sucré mais j’ai ajouté un peu de vanille liquide.

petites crèmes au chocolat sans lactose

Source : la cuisine des anges

Comment réaliser ces petites crèmes au chocolat {sans lactose} ?!

5.0 from 1 reviews
Petites crèmes au chocolat {sans lactose}
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 6/8
 
Ingrédients
  • 75 centilitres de lait d'amandes non sucré
  • 150 grammes de chocolat
  • 60 grammes de fécule
  • 40 grammes de sucre en poudre
Instructions
  1. Dans un petit saladier, mettre 15 centilitres de lait d'amandes. Ajoutez la fécule et le sucre en poudre. A l'aide d'un fouet, mélangez le tout.
  2. Versez 60 centilitres de lait d'amandes dans une casserole avec le chocolat cassé en morceaux. Mettre le mélange sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez alors le m"lange lait d'amandes/ fécule/ sucre en poudre. Mélangez et faire épaissir sur feu doux en remuant.
  3. Répartir la crème dans des ramequins. Filmez la au contact avec du film alimentaire. Lorsque les post sont froids, réfrigérez les pendant 4 heures avant de servir.

 

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Tarte à la tomate, mozzarella et pesto

Une jolie tarte salée aperçue sur la page Facebook de Petit plat entre amis que je me suis empressée de réaliser. J’avais presque tout sous la main pour réaliser cette tarte à la tomate, mozzarella et pesto.

tarte à la tomate, mozzarella et pesto

Quand je dis que j’avais presque tous les ingrédients, il ne me manquait que la pâte feuilletée pour réaliser cette tarte salée. Qu’à cela ne tienne, ma tarte serait moins fine car j’ai réalisé une pâte brisée. Les gourmands l’ont tout autant apprécié ! Une tarte assez vite réalisé et vite engloutie !

tarte à la tomate, mozzarella et pesto

Comment réaliser cette tarte à la tomate, mozzarella et pesto ?!

3.0 from 1 reviews
Tarte à la tomate, mozzarella et pesto
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4/6
 
Ingrédients
  • Pour la pâte brisée :
  • 250 grammes de farine
  • 125 grammes de beurre
  • 5 centilitres d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 5 à 6 tomates selon la variété
  • 1 oignon
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • 3 cuillères à soupe de semoule fine
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • de l'huile d'olive
  • sel et poivre
Instructions
  1. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol d'un robot et mixez par impulsions jusqu'à ce que la pâte se mette en boule (pour moi 20 sec/ vit 6). Filmez la pâte et réfrigérez la le temps de préparer la garniture.
  2. Pelez l'oignon et coupez le en lamelles. Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites y revenir l'oignon avec la cassonade, le sel et le poivre pendant 10 minutes. Réserver. Délayer le pesto avec deux cuillères à soupes d'huile d'olive et versez le mélange dans une assiette creuse. Coupez la mozzarella en tranches.
  3. Lavez les tomates, retirez le pédoncule et tranchez les finement. Laissez les égoutter dans une passoire en les salant.
  4. Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné. Foncer le moule avec la pâte et piquez la avec une fourchette. Saupoudrez la pâte de semoule (elle va absorber le jus des tomates). Ajoutez les tranches de tomates. Trempez les tranches de mozzarella dans le mélange pesto/ huile. Disposez les sur les tomates avec les lamelles d'oignon. Arrosez la tarte d'un filet d'huile d'olive et enfournez la pour 30 minutes à four chaud 180° ou 200° selon votre four. Servir aussitôt.

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Crêpes au lait d’avoine

Le temps décadent de ces dernières semaines alternant fortes chaleurs et pluies/ chutes des températures nous donnent des envies de douceurs gourmandes à la maison. Juste envie quand il pleut et fait froid comme ces derniers jours de commencer la journée avec un bon petit déjeuner, comme ici, avec ces crêpes au lait d’avoine, histoire d’oublier le temps morose !

crêpes au lait d'avoine

Pas le courage d’aller chercher un litre de lait de vache à la cave mais je sais qu’un flacon de lait d’avoine attend dans le cellier. Je pars en quête sur le net d’une recette et je pioche la recette de ces crêpes  chez Marie-Laure et je ne suis pas du tout déçue. Au contraire, elle va devenir une de nos recettes fétiches. Les crêpes sont ultra moelleuses et ont fait le bonheur de mes ados à leur réveil très … tardif ! La pâte se prépare en quelques secondes à l’aide d’un blender ou d’un robot, ou d’un batteur électrique. Vous pouvez aussi utiliser l’huile de coude pour la réaliser ! Résultat, une bonne douzaine de crêpes de bonne taille, qui part en moins de temps qu’il ne faut pour le dire !

crêpes au lait d'avoine

Comment réaliser ces crêpes au lait d’avoine ?!

5.0 from 1 reviews
Crêpes au lait d'avoine
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 12
 
Ingrédients
  • 70 centilitres de lait d'avoine
  • 250 grammes de farine
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile + un peu pour la crêpière
Instructions
  1. Versez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Vous pouvez aussi mixer la pâte au robot ou au blender.
  2. Huilez une crêpière et faites la chauffer à feu doux. Déposez une louche de pâte dans la crêpière et faire cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les crêpes soient dorées.

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{recette de} Donuts

donuts

Carnaval a beau être passé depuis fort longtemps, des envies de beignets se sont faites sentir à la maison. Plus exactement de la part de mon fils qui regardant une série où les acteurs mangeaient des donuts, m’a donc demandé de lui en faire.

donuts

J’ai choisi de réaliser une recette  au thermomix mais vous pouvez la réaliser sans. Il suffira juste d’ajouter progressivement un peu d’eau si la pâte est trop sèche ou au contraire un peu de farine, si cette dernière est trop humide. Mon glaçage n’est pas top. Pourtant il était super à la sortie du robot mais une fois étalé, il aurait eu besoin d’un peu plus de sucre. J’ai fait 20 bons gros donuts.

donuts

Pour adapter la recette à votre machine à pain, il suffit de regarder ici.

Source : Cookomix

Comment réaliser ces donuts ?!

3.5 from 2 reviews
{recette de} Donuts
Nbre de personnes: 20
 
Ingrédients
  • 250 millilitres de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 60 grammes de beurre
  • 500 grammes de farine
  • 1 quart de cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • Pour le glaçage : (pour moi un peu trop liquide)
  • 200 grammes de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
Instructions
  1. En version thermomix : mettre le lait, le sachet de levure de boulanger, le beurre coupé en morceaux dans le bol du thermomix. Programmez 4.30 min/ 37°/ vit 2. Ajoutez les deux oeufs, la vanille, le sucre en poudre, la farine et le sel. Programmez 5 min/ fonction pétrin. Sortir la pâte du bol, versez la dans un saladier et faites lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant une heure trente. Etendre la pâte sur le plan de travail fariné et découpez des cercles à l'emporte-pièce et déposez les sur une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé déposés sur la plaque du four. A l'aide d'un évide-pommes, enlevez le centre du donuts et laissez lever à nouveau 30 minutes. Faire chauffer une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°. Faire cuire les donuts de chaque côté. Ils doivent être bien dorés. Déposez les au fur et à mesure de leur cuisson sur du papier absorbant. Roulez les dans le sucre en poudre ou faire un glaçage en mélangeant le sucre glace et le blanc d'oeuf.
  2. Sans thermomix : faire fondre le beurre. Faire tiédir le lait et ajoutez la levure. Laissez gonfler 10 minutes. Versez dans un saladier, ajoutez le beurre fondu, la vanille, le sucre en poudre, la farine et le sel. Pétrir longuement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Si elle est trop liquide un peu de farine. Puis procéder comme ci-dessus.

 

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Salade de courgettes aux gnocchis

salade de courgettes aux gnocchis

Désolée pour ceux qui n’aiment pas les courgettes, en ce moment vous êtes servis ! Déjà vu la chaleur, je n’ai pas du tout mais alors pas dut out envie de cuisiner et surtout aucune recette ne me tente. J’avais dans mon frigo un sachet de gnocchis qui arrivait à date, acheté en prévision de la réalisation de cette salade de courgettes aux gnocchis. Il était donc temps de la réaliser !

salade de courgettes aux gnocchis

La recette est extra simple : d’un coté on fait revenir de  oignons et des courgettes coupées en dés. De l’autre des gnocchis poêlés quelques minutes. On assemble ensuite le tout et on sert la salade arrosée de vinaigre balsamique. Vous pouvez au choix la servir tiède ou bien froide. Et quand les températures seront beaucoup beaucoup plus fraîches, pourquoi ne pas servir cette poêlée chaude ?!

salade de courgettes aux gnocchis

Source : Salades, 100 recettes fraîcheur

Comment réaliser cette salade de courgettes aux gnocchis ?!

5.0 from 1 reviews
Salade de courgettes aux gnocchis
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4
 
Ingrédients
  • 1 oignon
  • 4 petites courgettes
  • 1 sachet de gnocchis à poêler
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • du vinaigre balsamique
  • 1 bouquet de coriandre (de la menthe du jardin pour moi)
  • sel et poivre
Instructions
  1. Pelez et émincez finement l'oignon. lavez, séchez les courgettes. Enlevez les extrémités et coupez les courgettes en petits dés. Faire chauffez une cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse et faites y revenir l'oignon. Ajoutez ensuite la courgette et faites la revenir longuement d'abord à feu vif puis à feu doux en couvrant la poêle. Pendant ce temps, chauffez la deuxième cuillère d'huile et faites y dorer les gnocchis. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les dans la poêle aux courgettes (les courgettes à ce stade sont moelleuses). Poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant. Salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez la coriandre ciselée et arrosez la salade de vinaigre balsamique. Servir tiède ou froid.

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Velouté froid de courgettes et concombre

Pas l’ombre d’une soupe de légumes ou d’un velouté, je vous ai proposé sur le blog cet hiver. Voilà que j’attends les températures caniculaires pour vous proposer un velouté ! Oui mais un velouté froid de courgettes et concombre !

velouté froid de courgettes et concombre

Cette fois-ci, j’ai profité que mon papa m’ait apporté une grosse cagette de courgettes et quelques concombres de son jardin pour servir ces verrines lors d’un apéro, toujours pour fêter le bac de mon fils ! Qu’est-ce qu’il aura été arrosé ce bac ! Il faut donc se renouveler dans les recettes proposées et vu la chaleur ce soir là, ce velouté fut fort apprécié ! Je l’ai fait au thermomix mais à la casserole, ça marche tout pareil !

velouté froid de courgettes et concombre

source : Papilles On Off

Comment réaliser ce velouté froid de courgettes et concombre ?!

4.0 from 2 reviews
Velouté froid de courgettes et concombre
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
 
Ingrédients
  • 300 grammes de courgettes lavées, séchées, coupées en petits dés
  • 1 petit concombre lavé et épépiné
  • 250 grammes d'eau
  • 1 oignon
  • 100 grammes de fromage ail et fines herbes
  • 1 cube de bouillon
Instructions
  1. Placez l'oignon pelé et coupé en 4 dans le bol du thermomix. Mixez 5 sec/ vit 5. Ajoutez les dés de courgettes, l'eau, le cube de bouillon. Programmez 15 minutes/ 100°/ vit 2. Ajoutez le concombre coupé en petits dés avec le fromage ail et fines herbes et mixer 2 min/ vit 8. Ajoutez un peu d'eau si vous le trouvez trop épais. Laissez refroidir puis réfrigérez le jusqu'au moment du service. Servez le bien froid.
Notes
La recette initiale est pour 12. J'ai fait 12 verrines.

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Lorsque j’ai vu cette tarte amandine aux abricots chez Lady Milonguera, je l’ai vite enregistré dans mes favoris. Lorsque j’ai vu une amie Sandrine dernièrement qui m’a avoué faire une recherche de recettes aux abricots sur le blog et qui n’en a pas trouvé, je me suis dit qu’il était temps de faire cette belle tarte. Comme ça fait un moment que nous sommes en période “arrosage de bac” (!), j’ai voulu la faire mais je n’avais plus de poudre d’amandes mais de la poudre de noisettes. Alors chez moi, c’est devenu une tarte noisettine aux abricots !

tarte noisettine aux abricots

J’ai suivi la recette à la lettre mais je n’ai pas mis la pâte de pistache car je n’en avais pas et que cet or vert coûte vraiment cher à mon goût ! J’ai réalisé la pâte sablée de ma tarte à la mousse au chocolat et aux poires en remplaçant la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes. Ne pas hésiter à couvrir la tarte pendant la cuisson si besoin si elle vient à dorer trop vite.

tarte noisettine aux abricots

Comment réaliser cette tarte noisettine aux abricots ?!

2.0 from 1 reviews
Tarte noisettine aux abricots
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 8
 
Ingrédients
  • 1 pâte sablée
  • 100 grammes de poudre de noisettes
  • 100 grammes de beurre en pommade
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 10 grammes de farine
  • des abricots
  • des pistaches non salées
Instructions
  1. Etalez la pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez la dans un cercle à pâtisserie de 24 centimètres de diamètre et enlevez l'excédent de pâte. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et mettre le cercle au frais (posez le au préalable que la plaque du four).
  2. Dans un petit saladier, blanchir le beurre avec le sucre en poudre. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez à nouveau. Ajoutez les oeufs un à un et la farine. Versez la préparation sur le fond de pâte puis les abricots lavés, séchés, dénoyautés et coupés en grosses lamelles. Préchauffez le four à 180° puis enfournez la tarte pour 45 minutes (à surveiller, cela peut différer selon votre four).
  3. A la sortie du four, concassez grossièrement les pistaches et parsemez en la tarte.

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Terrine de courgettes aux herbes fraîches

terrine de courgettes aux herbes fraîches

La saison des courgettes du jardin vient de commencer, il faut donc se mettre en quête de nouvelles recettes pour les cuisiner. Comme vous le savez à la maison, pas question de manger la même chose ! Lorsque j’ai vu passé la recette de Carole sur Instagram, je me suis empressée de réaliser sa recette de terrine de courgettes aux herbes fraîches.

terrine de courgettes aux herbes fraîches

Mon pied de courgettes, lui, n’a encore pas donné car il est enfoui sous les longues tiges des potirons ! Je me demande s’il va donner quelque chose car il est vraiment enfoui sous la végétation et à l’abri du soleil. Mais c’est sans compter sur les belles courgettes de mon papa, fournisseur officiel de l’équipe Lamainalapâte ! Cette terrine est moelleuse à souhait et demande peu d’ingrédients hormis les herbes fraîches. J’ai utilisé celles du jardin, à savoir thym citron, menthe et cibouletteterrine de courgettes aux herbes fraîchesComment réaliser cette terrine de courgettes aux herbes fraîches ?!

4.8 from 5 reviews
Terrine de courgettes aux herbes fraîches
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 8
 
Ingrédients
  • 440 grammes de courgettes râpées
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi épaisse
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 échalote
  • 10 grammes de margarine
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de menthe finement ciselée
  • 1 cuillère à soupe d'aiguilles de thym citron
  • sel et poivre
Instructions
  1. Dans une sauteuse, faire revenir la margarine et ajoutez l'échalote pelée et émincée. Lorsqu'elle est translucide, ajoutez les courgettes râpées. Salez les. Pendant qu'elles rendent leur eau, cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la crème, la fécule, le se sel, le poivre et les herbes. Mélangez.
  2. Ajoutez les courgettes égouttées dans le mélange et versez le dans un mule à cake en silicone. Préchauffez le four à 180° puis enfournez le moule pour 30 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

 

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Il y a fort longtemps que je souhaitais réaliser cette brioche Hokkaïdo et bien c’est chose faite. Comme quoi, tout vient à point à qui sait attendre !

Une brioche moelleuse à souhait, on dirait un gros coussin gourmand !

brioche hokkaïdo

Cette brioche utilise la méthode du tangzhong, une méthode japonaise qui porte un mélange d’eau et de farine à 65° (ici il y a aussi du lait) . Ce mélange va donner le côté ultra moelleux à la brioche et prolonger sa conservation (encore faut-il en avoir à conserver car chez nous ce ne fût pas le cas !). J’ai obtenu deux belles brioches, la deuxième étant même plus grosse que celle de la photo. J’ai préparé le tangzhong la veille au soir de la réalisation des brioches, ce qui fait gagner un peu de temps.

brioche hokkaïdo

source : Méli Mélo en cuisine

Comment réaliser cette brioche Hokkaïdo ?!

Brioche Hokkaïdo {avec ou sans thermomix}
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 10/12
 
Ingrédients
  • Pour le tangzhong :
  • 50 grammes de farine
  • 125 millilitres d'eau
  • 125 millilitres de lait
  • Pour le reste de la brioche :
  • 540 grammes de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 2 oeufs
  • 60 grammes de crème fraîche épaisse
  • 85 grammes de sucre en poudre
  • 1 demi cuillère à café de sel fin
  • 55 grammes de lait
  • 50 grammes de beurre fondu
  • 185 grammes de Tangzhong
Instructions
  1. En version manuelle (non testée) : commencez par préparer le tangzhong. Mettre la farine, le lait et l'eau dans une casserole et portez le mélange à 65°. Stoppez la cuisson et laissez refroidir. Faire ensuite tiédir la lait puis hors du feu, ajoutez la levure. Laissez la gonfler quelques minutes. Versez le mélange dans un robot avec la farine, le sucre en poudre, les oeufs battus, la crème fraîche et 185 grammes de tangzhong, le sel. Pétrir 5 minutes avec le crochet à pétrir. Ajoutez ensuite le beurre fondu et pétrir encore 5 minutes. Versez la pâte (elle est collante, c'est normal) dans un grand saladier et faire lever au chaud pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  2. Sur le plan de travail fariné, séparez la pâte en 4 pâtons. Etendez les au rouleau en rectangles. Roulez chaque rectangle sur lui même en rouleau (j'ai recoupé chaque boudin en deux car ils étaient énormes). Disposez 4 rouleaux dans un moule à cake en silicone puis les 4 autres dans un second moule. Laissez lever à nouveau la pâte, elle doit doubler de volume. Préchauffer le four à 180° puis cuire les brioches pendant 15 minutes. Baissez la température du four à 160° puis poursuivre la cuisson 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
  3. En version thermomix : mettre l'eau, le lait, la farine dans le bol et programmez 13 min/ 60°/ vit 2. Versez dans un bol et laissez refroidir. Rincez le bol.Mettre le lait et la levure et programmez 2 min/ 37°/ vit 2. Ajoutez la farine, le sucre en poudre, la crème, 185 grammes de tangzhong, le sel et programmez 5 min/ fonction pétrin. Ajoutez le beurre fondu, programmez à nouveau 5 min/ fonction pétrin. Versez la pâte dans un saladier (elle est collante, c'est normal) dans un grand saladier et faire lever au chaud pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  4. Sur le plan de travail fariné, séparez la pâte en 4 pâtons. Etendez les au rouleau en rectangles. Roulez chaque rectangle sur lui même en rouleau (j'ai recoupé chaque boudin en deux car ils étaient énormes). Disposez 4 rouleaux dans un moule à cake en silicone puis les 4 autres dans un second moule. Laissez lever à nouveau la pâte, elle doit doubler de volume. Préchauffer le four à 180° puis cuire les brioches pendant 15 minutes. Baissez la température du four à 160° puis poursuivre la cuisson 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

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