: Briochettes parisiennes - La main à la pâte
Boulangerie, viennoiserie ..

Briochettes parisiennes

Il y a peu, j’ai eu besoin de briochettes pour une recette que je souhaitais faire le soir : hop, je sollicite mon ami Google (un ami qui me veut du bien !) et je trouve mon bonheur ! Je
suis partie de cette recette où j’ai juste baissé le grammage de beurre car ma pâte était déjà super molle bien avant que j’arrive à la quantité
annoncée.

Vu la clarté des photos vous devez vous douter qu’il y a un moment qu’elles ont été réalisées !

Désolée pour la source, je ne retrouve plus la feuille que j’avais imprimé !

projectIcon-copie-18

Pour 8 briochettes :

Pour une map TH60 :

– 350g de farine (+ 4 CS pour moi car une fois le beurre incorporé mon pâton était trop mou)

– 3 oeufs

– du lait

– 1 cc de sel

– 1 CS de sucre

– 150g de beurre ramolli (100 pour moi)

– 1 sachet de levure de boulanger (1 sachet de Saf-instant pour moi)

Cassez les 3 oeufs dans un verre doseur et complétez avec le lait jusqu’à la graduation 21 cl. Laisser reposer une demie-heure puis versez au fond de la cuve. Versez le sel et recouvrir avec les
350g de farine (les 4 CS supplémentaires sont à ajouter uniquement si votre pâton est trop mou après l’ajout du beurre). Ajoutez le sucre et la levure. Mettre en route puis lorsque le pâton est
bien formé, ajoutez le beurre bien froid coupé en morceau. Réadaptez la pâton avec la farine restante si besoin.

Une fois le programme terminé, sortir la pâte dégasez avec le poing sur le plan de travail fariné. Découpez le pâton en 9 boules. Formez 8 boules bien rondes et avec le 9ème, former 8
petites boules pour les têtes. Déposer chaque grosse boule dans un moule à briochettes en silicone. Enfoncez votre doigt dans chaque boule en étirant le trou et déposez la boule de pâte pour la
tête dedans en insistant bien pour la caler ( sinon elles ressortent pendant le temps de levage). Laisser à nouveau lever entre 30 minutes et une heure.

Préchauffez le four à 210°, dorer les briochettes au jaune d’oeuf battu puis faites les cuire 20 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Bonne journée !

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  • Pillow Kitchen
    09/01/2011 at 8:55

    Tres reussies ces petites brioches ! Au petit-dejeuner, ca doit etre un vrai regal ! Bises et bonne annee !

  • Boljo
    09/01/2011 at 1:45

    Elles sont gonflées à souhait ces briochettes à déguster à toute heure, matin, apéro, tartinée ou toute seule. A les voir on leur trouve une foule d’utilisation.

  • virginie
    08/01/2011 at 9:40

    j’adore très belle recette à faire gros bisous

  • Brigitte
    08/01/2011 at 9:31

    Magnifiques tes briochettes. J’en avais déjà fait. J’avais pris la recette chez Sandrine mais je vais prendre aussi la tienne pour la tester un de ces jours. Merci pour ce beau et délicieux partage et gros bisous

    Brigitte

  • Valérie
    08/01/2011 at 9:26

    Parisienne ou pas, j’adore, bien gonflée 

    Bise, Valéri€

  • prici
    08/01/2011 at 9:22

    Très jolies brioches!! Idéal pour le petit déj!!

    Bon week-end Prici

  • Isma
    08/01/2011 at 9:08

    Quelle belle brioche, mmmmmmmm ! bon samedi, bisous

  • Pauline
    08/01/2011 at 8:39

    Huuuuummmm, je t’en piquerais bien une pour le ptit déj ^^

  • christèle
    08/01/2011 at 8:33

    waouh il faut que j’essaye ces merveilles mes ados vont adorés bon samedi

  • Poucinette
    08/01/2011 at 8:16

    belle bri0chette PARISIENNE !!!! mhhhhhhhhhhhhh !!!!! belle j0urnée 

  • Christel
    08/01/2011 at 7:42

    Comment résister en nous présentant ces douceurs au petit dej?!! Bonne journée. C

  • oum mouncifrayan
    08/01/2011 at 7:34

    une très belle briochette qui donne très faim…bravo

  • Cuisine gourmande
    08/01/2011 at 7:28

    Vraiment très gourmand, je t’en pique une pour mon petit dej !

  • samia
    08/01/2011 at 7:19

    magnifique brioche parissienne , avec un beau chapeau.

    biz,samia

  • soficook
    08/01/2011 at 7:10

    je t’en pique une pour mon petit dej de demain matin !!! bon week end

  • Heart Of Wild
    08/01/2011 at 6:58

    Justement, je regardais l’autre jour en boulangerie, et je n’en trouvais pas de ces briochettes-là, je vais devoir mettre la main à la pâte aussi

  • madame chocolat
    08/01/2011 at 6:42

    ces briochettes sont bien appétissantes…

  • toutoune
    08/01/2011 at 6:20

    bravooooo elles sont trop trop jolie!! super appétissante hummmmmmmmmm!!

    bisous

    toutoune

  • Macaronette
    08/01/2011 at 4:56

    hummm pour le petit déj : du bonheur

  • Chrystel
    08/01/2011 at 3:59

    Toutes mimis tes briochettes parisiennes. Je suppose que tu les as garnies ensuite ?!?

    Bises

    Chrys

  • RiriColibri
    08/01/2011 at 3:59

    et bien, quelle belle boulange aujourd’hui… J’en aurai bien mangé une ce matin… Bisous et bon samedi ma belle!

  • Mamouzette
    08/01/2011 at 1:12

    Hummmm elles ont l’air bien bonnes ces briochettes,

    bisous Mamouzette

  • Carine
    08/01/2011 at 1:09

    Je craque !!!

     

    Bisous et excellent week-end…

  • Jeanne
    08/01/2011 at 1:05

    Très jolies et bien réussies !!! Bisous

  • kroline
    08/01/2011 at 1:02

    roooooo superbe brioche c trop bon miammm

  • loloche
    08/01/2011 at 12:36

    hummmmmmmmmmmmmmmmmm ça ferais bien mon bonheur demain matin 😉

    bisous loloche

  • melayers evelyne
    08/01/2011 at 8:26

    des belle briochette tout juste pour des gourmande comme moi bisoussss

  • Chantal
    08/01/2011 at 8:12

    J’ai envie d’y gouter.

    chantal

  • sandra
    08/01/2011 at 5:16

    j’adore leur forme!

  • natt
    08/01/2011 at 4:28

    superbes briochettes qui feraient bien mon goûter je repasse plus tard me servir

    bonne journée biz

  • Amélie
    08/01/2011 at 9:08

    Jolies briochettes pour le petit déj’

    Bisous et bon WE.

  • lolo
    08/01/2011 at 8:38

    j’en aurai bien croqué une ce matin!!! bisous

  • kris
    08/01/2011 at 8:10

    Elles sont superbes ! je vais en faire pour le prochain gouter des Loulous ,bon W E gros bisous

  • Gabie
    08/01/2011 at 7:49

    Qu’elles sont jolies avec leur petite bosse toute parfaite ! Bonne journée

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