: Féculents et céréales
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Féculents et céréales

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Spaghettis aux petits légumes et chorizo

spaghettis aux petits légumes et chorizo

Les pâtes, cela me laisse assez insensible, surtout celles natures. mais un bon plat de pâtes comme ces spaghettis aux petits légumes et chorizo, je dis oui ! Une petite recette que je fais régulièrement car toute la famille l’aime beaucoup.

spaghettis aux petits légumes et chorizo

On fait revenir un mélange d’oignons, de poivrons, de tagliatelles de courgettes et de carottes, des dés de chorizo puis on assemble tout avec des spaghettis cuites. Bon j’avoue que la première fois, j’étais dubitative quand j’ai vu la quantité indiquée de spaghettis à savoir 120 grammes pour 4. Mais bon il y a beaucoup de légumes donc au final, cela fait de bonnes parts. Je mets en principe deux poivrons au lieu d’un seul. Ce qui met encore un peu plus de couleurs dans l’assiette.

spaghettis aux petits légumes et chorizo

source :

Comment réaliser ces spaghettis aux petits légumes et chorizo ?!

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Spaghettis aux petits légumes et chorizo
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4
 
Ingrédients
  • 140 grammes de spaghettis crus
  • 1 poivron rouge (1 rouge et un vert pour moi)
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 60 grammes de chorizo coupé en petits dés
  • des herbes de Provence
  • sel et poivre
Instructions
  1. Emincez finement l'oignon après l'avoir pelé. Lavez, séchez et coupez en petits dés le poivron. lavez, séchez et faire des tagliatelles de courgettes et carottes à l'économe. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, ajoutez l'oignon émincé, faites le revenir puis ajoutez le poivron et faites revenir le tout une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les tagliatelles de légumes, remuez et couvrir. Remuez de temps en temps et faites cuire les légumes 25 minutes. Ajoutez les dés de chorizo et poursuivre la cuisson 10 minutes. Salez, poivrez, parsemez d'herbes de Provence.
  2. Pendant ce de temps, faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée bouillante le temps indiqué sur le paquet. Egouttez les et ajoutez y les légumes cuits. Servir aussitôt.

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20 septembre 2016 By
11
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Chaussiflette {parce que l’hiver n’a pas encore dit son dernier mot !}

Chaussiflette

Nous arrivons sur le Printemps. La végétation et un timide soleil nous invitent à y croire. Sauf qu’il flotte dans l’air une bise glaciale qui ne donne pas envie de mets printanier mais encore de petits plats hivernaux réconfortants. J’ai craqué sur cette recette qui faisait partie d’un encart publicitaire dans un magazine culinaire. Allez c’est partie pour une bonne chaussiflette !

chaussiflette

La chaussiflette, c’est un peu comme la tartiflette sauf que le fromage utilisé n’est pas le même. Le reblochon est remplacé par du chaussée aux moines. Le principe de réalisation reste le même. Résultat, une saveur différente mais un bon petit plat crémeux à souhait !

chaussiflette

source : encart publicitaire “Chaussée aux moines”  Maxi cuisine n°106 (article non sponsorisé)

Comment réaliser cette chaussiflette ?!

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Chaussiflette {parce que l'hiver n'a pas encore dit son dernier mot !}
Auteur: 
Nbre de personnes: ⅘
 
Ingrédients
  • 1.2 kilogrammes de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 120 grammes de lardons (200 grammes d'allumettes de lardons pour moi)
  • 10 centilitres de vin blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 10 centilitres de crème fraîche liquide (15 pour moi)
  • 1 fromage chaussée aux moines de 340 grammes
  • sel et poivre
Instructions
  1. Faire cuire les pommes de terre lavées à la vapeur. Laissez les refroidir puis coupez les en fines tranches. Pelez, dégermez l'ail et l'oignon, émincez les finement. Faites les revenir avec les lardons dans une grande poêle. Ajoutez ensuite le vin blanc et la crème. Salez poivrez. Enlevez la croute du fromage et coupez le en petites tranches.
  2. Disposez une couche de pommes de terre au fond d'un plat à four. Salez les. Parsemez les d'un peu de mélange aux lardons. Parsemez de tranches de fromage. Remettre une couche de pommes de terre et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par du fromage. préchauffez le four à 200° (à adapter à votre four) et enfournez pour 30 minutes. Servir aussitôt.

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17 mars 2016 By
16
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Gâteau de pommes de terre au lard

Nous voici revenu à des recettes plus terre à terre que celles des dernières jours. Une recette réalisée avant les fêtes et refaite ces jours-ci car ma petite famille avait bien aimé ce gâteau de pommes de terre au lard.

gateau-de-pommes-de-terre-au-lard

Ce gâteau de pommes de terre est assez rapide à faire surtout si vous avez un robot qui vous permet de trancher finement les pommes de terre. Avec une mandoline, cela va très bien aussi mais un peu plus long !

gateau-pommes-de-terre-lard

Juste trois ingrédients dans ce gâteau, en dehors du sel et du poivre : des pommes de terre, des tranches de lard fumé et du fromage râpé ! J’ai remarqué que suivant les tranches de lard utilisées, le résultat diffère un peu. Avec des tranches épaisses, le gâteau est plus joli mais plus gras ! Ici elles étaient assez fines. A servir avec une bonne salade.

pas-a-pas-gateau-de-pommes-de-terre-au-lard

Recette inspirée de celle de Tatagateau

Comment réaliser ce gâteau de pommes de terre au lard ?!

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Gâteau de pommes de terre au lard
Auteur: 
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 8
 
Ingrédients
  • Pour un moule de 24 centimètres de diamètre :
  • 1 kilo de pommes de terre épluchées, lavées et tranchées finement
  • 100g de fromage râpé
  • 25 tranches de lard fumé
  • sel et poivre
Instructions
  1. Mettre une feuille de cuisson au fond du moule (ou du papier sulfurisé). Disposez les tranches de lard fumé tout autour du moule en partant du centre du moule et en laissant dépasser le rebord du moule. Mettre une première couche de pommes de terre tranchée sur la poitrine fumée. Salez, poivrez. Parsemez avec le fromage râpé (environ un tiers). Ajoutez une nouvelle couche de pommes de terre, salez, poivrez. Parsemez de fromage râpé. Recouvrir avec le reste de pommes de terre. Salez, poivrez et terminez avec le reste de fromage râpé.
  2. Refermez les tranches de lard vers le centre du moule. Préchauffez le four à 200° (à adapter à votre four) et enfournez pour une heure. Couvrir si besoin. Piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson. Démoulez sur le plat de cuisson et servir aussitôt.

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12 janvier 2016 By
25
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One pot pasta version cheeseburger

one pot pasta version cheeseburger

Les recettes de One pot pasta sur le blog semblent être vos recettes préférées. En voici une petite nouvelle, histoire d’élargir le répertoire !

Pour ceux et celles qui n’auraient encore pas entendu parler de ces fameux one pot pasta, il s’agit de faire cuire les pâtes et leur garniture dans une seule et même grande poêle en même temps. Ce qui simplifie grandement le temps de préparation d’un bon plat de pâtes mais pour aussi du point de vue pratique, ça réduit drôlement la vaisselle !

one pot pasta version cheeseburger

Ce one pot pasta est compsé de boeuf haché, de pâte, de moutarde, de ketchup, de sauce tomate et de cheddar râpé.

one pot pasta version cheeseburger

Source : Damn delicious

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One pot pasta version cheeseburger
Auteur: 
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 6
 
Ingrédients
  • 400g de pâtes courtes
  • 500g de boeuf haché
  • 2 cc de moutarde
  • 1 CS de ketchup
  • 1 boite de 425ml de pulpe de tomate
  • 200g de sauce tomate
  • 210 ml de bouillon de poulet
  • 420 ml d'eau
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 100g de cheddar fraîchement râpé
  • sel et poivre
  • de la ciboulette ciselée
Instructions
  1. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajoutez l'oignon, faites le revenir quelques minutes. Ajoutez la viande et faites la revenir une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoutez les pâtes, le bouillon de poulet, la boite de pulpe de tomates, la sauce tomate, la moutarde, le ketchup, l'eau. Salez et poivrez. Remuez.
  2. Faire cuire le temps indiqué sur la paquet en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson des pâtes. Eteindre le feu sous la sauteuse. Râpez le cheddar sur le dessus des pâtes. Mete un couvercle et laissez fondre quelques minutes. Enlevez le couvercle. Ciselez la ciboulette et servir.

Pour d’autres recettes de One pot pasta, cliquez ici

Bonne journée !

21 octobre 2015 By
24
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Tagliatelles à la carbonara de saumon et petites crevettes

Comme je vous le dis souvent, les pâtes, c’est pas trop mon truc ! Sauf quand c’est accompagné d’une bonne sauce. J’ai dégusté ce plat de tagliatelles dernièrement en vacances et j’ai voulu le refaire à la maison.

tagliatelles à la carbonara de saumon et petites crevettes 3

Ce plat était donc composé de tagliatelles, de saumon fumé, de toutes petites crevettes, de crème citronnée et de dés d’avocats. Vous ne verrez pas ces derniers sur la photo car j’ai tout simplement oublié de les mettre dans mon assiette composant celle-ci ! Ca c’est tout moi !

tagliatelles à la carbonara de saumon et petites crevettes 2

A faire de préférence avec des tagliatelles fraîches, c’est meilleur !

tagliatelles à la carbonara de saumon et petites crevettes

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Tagliatelles à la carbonara de saumon et petites crevettes
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temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: ⅘
 
Ingrédients
  • 600g de tagliatelles fraîches
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème fraîche
  • 1 avocat mûr
  • 120g de saumon fumé bio
  • 100g de toutes petites crevettes
  • le jus d'un demi citron
  • de l'aneth déshydraté
  • sel et poivre
Instructions
  1. Faire cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée, le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, coupez le saumon en petits dés. Pelez l'avocat, ôtez le noyau et coupez la chair en petits dés. Cassez les oeufs dans un petit saladier, ajoutez la crème, le jus du demi citron, l'aneth, salez, poivrez et mélangez. Ajoutez y les dés d'avocat.
  2. Une fois les pâtes cuites, égouttez les, remettez les dans la casserole, ajoutez la crème, les dés de saumon, les crevettes et la sauce à la crème. Mélangez et servir aussitôt.

 Bonne journée !

13 octobre 2015 By
21
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Risotto aux tomates rôties

risotto aux tomates rôties

Au retour de vacances, nous avons toujours plaisir à cueillir les nombreux légumes qui ont poussé le temps de notre séjour. Cette année, nous avons retrouvé avec joie pas mal de tomates et de courgettes. Je me suis dis qu’il y avait bien longtemps que je n’avais pas fait de risotto, c’était l’occasion de tester cette belle recette.

risotto aux tomates rôties

Les tomates rôtissent doucement au four avant d’être mixées et mélangées au bouillon de volaille qui va cuire le riz.

risotto aux tomates rôties

Les tomates apportent une jolie touche orangée au risotto. Je l’ai servi parsemé de basilic et de copeaux de parmesan.

risotto aux tomates rôties

source : Daring gourmet

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Risotto aux tomates rôties
Auteur: 
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4
 
Ingrédients
  • 250g de riz rond pour risotto
  • 1 oignon
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 450g de tomates fraîches
  • 1 pincée de sucre
  • 2 gousses d'ail pelées et dégermées
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 600ml de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • des copeaux de parmesan
  • sel et poivre
  • du basilic frais
Instructions
  1. Lavez les tomates, séchez et tranchez les. Déposez sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four avec les gousses d'ail coupées en petits dés. Saupoudrez de sucre et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Préchauffez le four à 200° et enfournez les pour 40 minutes (à surveiller, elles ne doivent pas noircir). Déposez les tomates et les gousses d'ail rôties dans le bol d'un mixeur et mixez finement. Ajoutez les au bouillon de volaille chaud.
  2. Pelez et hachez finement l'oignon. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le riz rond et faites le revenir quelques minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez le s'évaporer. Ajoutez ensuite le bouillon louche par louche, en remuant à chaque ajout. La dernière louche doit être évaporée avant d'en incorporer une nouvelle. Lorsque le riz a tout absorbé le bouillon et qu'il est cuit, salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez les copeaux de parmesan et le basilic. Servir aussitôt.

Bonne journée !

 

8 septembre 2015 By
18
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Chips maison saveur barbecue

chips maison saveur barbecue

Ah les chips, le petit accompagnement idéal pour les viandes grillées au barbecue. Bien que nous ayons majoritairement accompagnées ces dernières de gratin de courgettes du jardin ou de ratatouille maison,une petit poignée de chips s’impose aussi !

chips maison saveur barbecue

J’ai choisi de faire ces chips maison. Elles sont un peu “spicy spicy” donc vous pouvez baisser le dosage des épices si vous n’aimez pas trop relevé ! Il est important de cuire les chips par petite quantité sinon ça ne cuit pas. J’ai remué prudemment avec une fourchette pour qu’elles cuisent uniformément et plus vite.

chips maison saveur barbecue

source : Chips maison

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Chips maison saveur barbecue
Auteur: 
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temps total: 
 
Ingrédients
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 CS de paprika
  • 1 cc rase de piment (piment doux pour moi)
  • 1 CS d'ail en poudre
  • 1.5 CS de sucre en poudre
  • 1 CS de sel
Instructions
  1. A l'aide d'une mandoline, coupez de fines tranches de pommes de terre. lavez les à plusieurs eau jusqu'à ce que la dernière eau de rinçage soit limpide. Séchez les soigneusement entre deux torchons. Faites chauffer l'huile dans la friteuse (ou dans une grande sauteuse à bord haut, la température doit alors être de 160°).
  2. Plongez une petite poignée de pommes de terre dans l'huile chaude, secouez le panier (attention aux éventuelles projections) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposez les sur du papier absorbant et poursuivre jusqu'à épuisement des pommes de terre. Dans un sac congélation, mettre le reste des ingrédients ajoutez une petite poignée de chips cuites. Refermez, secouez, les chips vont s'imprégner des épices.

Désolée pour ceux qui ont déjà eu cet article, celui de ce matin présentait un bug alors qu’à la prévisualisation de mon artcile, tout allait bien …. Allez comprendre ! Bonne fin de journée !

6 août 2015 By
10
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Dahl de lentilles corail au chou kale

dahl de lentilles corail au chou kale

Bien que ce soit presque l’été, j’ai envie de douceur et de crémeux dans mon assiette. Du chou kale fraîchement acheté dans mon frigo, des lentilles qui ne demandent qu’à être cuisiner, hop je saute dans mon tablier ! Et c’est parti pour un petit curry de lentille.

dahl de lentilles corail au chou kale

Le chou kale, vous avez déjà vu plusieurs recettes sur le blog : j’adore ça, on adore ça ! Je n’ai pas cuisiné de lentilles de l’hiver, il était temps que je le fasse !

dahl de lentilles corail au chou kale

Les lentilles ici apportent au plat des protéines végétales et le chou kale de la vitamine C.

dahl de lentilles corail au chou kalesource ; recettes sautées au chou kale

Piment doux fumé de l’épicerie Velan

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Dahl de lentilles corail au chou kale
Auteur: 
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4
 
Ingrédients
  • 1 feuille de chou kale
  • 200g de lentilles corail
  • 3 gousses d'ail
  • 2 centimètres de gingembre frais
  • 2 oignons
  • 2 CS d'huile de colza
  • 1 CS de cumin en poudre
  • 2 CS de concentré de tomates
  • 1 CS de coriandre en poudre
  • 2 pincées de piment en poudre*
  • 33cl de lait de coco
Instructions
  1. Commencez par rincer les lentilles puis versez dans une grande casserole d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes (à cuire en fonction des indications de votre paquet : les miennes étaient cuites en 10 minutes).
  2. Epluchez les gousses d'ail et hachez les finement. Faire de même avec l'oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, ajoutez l'oignon émincé et le cumin. Laissez dorer quelques minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre émincé et laissez dorer quelques minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, la coriandre, le piment, 3 cuillères à soupe d'eau, le chou kale lavé, séché et ciselé. Laissez mijoter 10 minutes en remuant souvent. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter 5 minutes de plus.
  3. Ajoutez les lentilles au mélange précédent, mélangez et servir aussitôt.

Bonne journée !

17 juin 2015 By
1
Féculents et céréales

Risotto d’épeautre aux grosses crevettes

risotto d'épeautre aux grosses crevettes

Nous aimons bien les risotto à la maison mais les enfants avient envie d’une recette qui change mais surtout, avaient envie de crevettes ! De l’épeautre dans le cellier, il n’y avait plus qu’à !

risotto d'épeautre aux grosses crevettes

L’épeautre est une céréale reconnue pour ses qualités nutritionnelles et diététiques. C’est une céréale riche en minéraux et en vitamines diverses. Sa cuisson est très longue par contre.

risotto d'épeautre aux grosses crevettes

source : Quino, boulghour et autres céréales

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Risotto d'épeautre aux grosses crevettes
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temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 4
 
Ingrédients
  • 250g d'épeautre
  • 1 oignon
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1.5l de bouillons de légumes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 600g de grosses crevettes roses cuites
  • 80g de beurre froid
  • 50g de parmesan râpé
  • sel et poivre
Instructions
  1. Rincez l'épeautre dans une passoire. Pelez et hachez l'oignon. Dans une sauteuse, faites le fondre dans une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez l'épeautre, mélangez puis versez le bouillon de légumes froid. Salez et poivrez, portez à ébullition et laissez cuire de 45 à 50 minutes à feu moyen en remuant régulièrement (il m'a fallu un peu plus de temps).
  2. Pendant ce temps, pelez et hachez l'ail, ciselez le persil. Décortiquez les crevettes. Saisissez les quelques minutes dans une poêle avec le reste d'huile. Ajoutez l'ail, le persil, 20 grammes de beurre. Enrobez les crevettes de cette persillade. Retirez du feu et réservez au chaud.
  3. Une fois l'épeautre cuit (le bouillon sera presque tout absorbé) ajoutez le reste de beurre en morceaux et le parmesan. Mélangez pour lier la préparation, ajoutez les crevettes et servir aussitôt.

Bonne journée !

12 juin 2015 By
13
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