: Chaussons aux pommes - La main à la pâte
Boulangerie, viennoiserie ..

Chaussons aux pommes

Dernièrement une petite copine de ma fille est venue passer quelques jours à la maison et se plaignant que sa maman ne cuisinait que du surgelé et m’avouant qu’elle adorait par dessus tout les
chausons aux pommes, j’ai voulu lui  faire plaisir en lui réalisant sa viennoiserie préférée !

Un petit coup d’oeil dans mes livres quand je tombe sur cette recette quasi express au thermomix. Vous pouvez faire la pâte sans ce robot car je l’avais déjà faite comme CA dans mon robot classique. Après vous n’avez plus qu’à faire la compote à la casserole !

chausson aux pommes

source : La France Gourmande

Pour une douzaine de chaussons (un peu moins pour moi mais j’ai du les faire plus gros !)

– 300g de farine

– 300g de beure en petits morceaux congelés 24 heure minimum

– 150g d’eau froide

– 2 pincées de sel

Pour la compote :

– 3 pommes (environ 300g)

– le jus d’un demi citron

– 50g de sucre

– de la cannelle (facultatif)

– 1 jaune d’oeuf pour dorer

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol du thermomix et mixer 25 secondes vitesse 6. Mixer ensuite 10 secondes sens inverse vitesse 2 pour décoller la
pâte du bol.

Etalez la pâte en rectangle sur un plan de travail bien fariné et plier la en 3. Répéter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l’aide du rouleau et d’un peu de
farine.

Epluchez les pommes, ôtez les trognons et mettre les morceaux de pommes dans le bol avec le jus de citron, le sucre, la cannelle et une cuiller à soupe d’eau. Programmer 8 minutes à 90°,
vitesse 2
. (moi ensuite, je l’ai mixé car on aime la compote “lisse” !). Réserver et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200° pendant 10 minutes. Découpez la pâte en rond de 10cm de diamère et allonger les en ovale à l’aide du rouleau à pâtisserie. Garnir chaque chausson avec une ou deux
cuillérées de compote refroidie. Veiller à ne pas trop les garnir  afin de pouvoir les fermer hermétiquement et de ne pas voir la  compote s’échapper à la cuisson.

Fermez les chaussons en humectant les bords et en les soudant avec les dents d’une fourchette. Mélangez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonnez le dessus des chaussons au pinceau.

Mettre au four pendant 30 minutes et baisser la température à 180° en fin de cuisson si les chaussons deviennent trop foncés.

collage chaussons 2

Et avec les chutes de pâtes, on fait quoi ?????!!!! Des minis croissants !

collage croissant

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  • red
    06/11/2010 at 2:49

    trop bon et délicieux je note ta recette ………. c’est la copine de ta fille qui devait être râvie

    bisous …….

  • Mama
    06/11/2010 at 2:42

    Terriblement appétissant, jvoulais justement en faire …

  • jeannice
    04/11/2010 at 7:38

    Sa fait un petit môment que je n’ai plus fait de pâte feuilleté et pourtant c’est excellent ^^

    gros bisous

  • manon du binôme au fourneau
    04/11/2010 at 3:56

    je sais que mes enfants aussi adorent ça ! c’est facile à faire et tellement bon !

  • Bonpourlespapilles
    04/11/2010 at 1:28

    Le p’tit déj est pas loin, je m’accroche !!!

  • Jess
    03/11/2010 at 9:56

    Miam comme a la boulangerie!

  • lou
    03/11/2010 at 9:11

    c’est une super idée!! bisous a demain:-)

  • chloe
    03/11/2010 at 8:37

    J’adore ta recette !

  • Miamana
    03/11/2010 at 8:10

    Ca, c’est la viennoiserie préférée de ma maman, miam!

  • yo
    03/11/2010 at 7:42

    mmm, ils sont beaux et très appétissants!!! je garde

  • L
    03/11/2010 at 7:33

    A croquer !

  • afaurore
    03/11/2010 at 7:05

    ils sont superbes!!!!
    bizzz

  • malika
    03/11/2010 at 6:52

    je vois que j’ai raté de nombreuses et non moins succulentes recettes,je dois rattrapé tou ça,

    biz

  • Mamouzette
    03/11/2010 at 6:43

    Magnifiques ces chgaussons, je t’en pique un,

    bisous, mamouzette

  • samia
    03/11/2010 at 6:09

    un parfait chausson aux pommes, mille bravo!

    biz,samia

  • mahassine
    03/11/2010 at 5:31

    j’aime bien la pate je note la recette , des superbes chaussons bravo

    bisous

  • Nadine
    03/11/2010 at 4:23

    miam je t’en pique un

  • clquipopotte
    03/11/2010 at 4:05

    Parfait pour mon gouter du mercredi …

    Bon mercredi …

    CLquipopotte♥♥♥

  • Gourmandisesetci
    03/11/2010 at 3:35

    Ils sont super beaux et ont l’air excellents ! J’aime beaucoup !!

  • wombi
    03/11/2010 at 3:03

    ils sont très beaux ! bravo !

  • Isma
    03/11/2010 at 2:55

    Je veux bien devenir la copine de ta fille moi…bisous

  • Yolande
    03/11/2010 at 2:47

    un classique dont on ne se lasse pas à la maison …

  • sagweste
    03/11/2010 at 2:23

    je serai bien venu gouter chez toi ;o)

    bisou

    sag

  • axoulle
    03/11/2010 at 2:10

    hum mon ti frere adore les chaussons aux pommes ils serais ravie des tiens

  • Doria
    03/11/2010 at 2:02

    Des chaussons aux pommes maison, que c’est bon !

    Très bonne soirée de ce mercredi,
    Bisous, Doria

  • Valérie
    03/11/2010 at 1:49

    D’excellentes viennoiseries le fait maison un régal

    Je te souhaite un très bon mercredi,
    Bise, Valérie.

  • La cuisine des minis
    03/11/2010 at 1:44

    Coucou!!!

    Sandy avait posté une recette à toi, je suis entrain de la tester!!!

    le pain sur autolyse…

    Il vient de passer au frigo, on vera ça demain..

    j’ai fais demi dose.

    Bisous bonne soirée

    Elise

  • titi
    03/11/2010 at 1:42

    du grand bonheur gustatif  ton article ..

  • delices eyes
    03/11/2010 at 1:33

    Je retombe en enfance!!!!!

    Bonne journée

  • Biscottine
    03/11/2010 at 1:24

    Humm, j’aime ces chaussons sucrés!

  • aurél
    03/11/2010 at 1:15

    Voilà une copine de ta fille qui sera ravie de revenir chez toi ! ils sont superbes ces chaussons aux pommes ! biz aurél

  • Minoux
    03/11/2010 at 1:12

    bravo aussi beau que chez le boulanger

    bonne soirée

    minoux

  • kroline recette
    03/11/2010 at 1:10

    magnifique

  • llysa
    03/11/2010 at 1:03

    hummm super tes chaussons, c’est quand même dommage que beaucoup de mamans ne cuisinent que du surgelé, ben dis donc!!!!! ben moi, ce n’est pas du tout mon truc! mais bon!!!bisous

  • Sandyy90
    03/11/2010 at 12:38

    Oh ça me rappelle des souvenirs, croquer dans un chausson aux pommes et tout ressort de l’autre côté LoL Bisous maiwenn

  • lainade
    03/11/2010 at 12:37

    J’en veux un pour mon quatre heures…. c est trop trop bon, j’imagine le grand sourire de la petite puce à la vue de ces merveilleux chaussons.

     bisous ma jurassienne

  • kayababouch
    03/11/2010 at 12:29

    Mmmmm, les chaussons aux pommes, c’est tellement bon !!!!! Bisous

  • Nuage de Lait
    03/11/2010 at 12:26

    Roooo malheur…. qu’est ce que j’aime ça

    ils sont très réussis, je sens l’odeur d’ici

    bises

    jojo

  • Emilie
    03/11/2010 at 12:06

    ils sont très jolis tes chaussons !!! et ta recette de pâte m’interesse beaucoup beaucoup, on peut la faire à la main sans robot ??

  • tine
    03/11/2010 at 12:03

    miam , cela me rappelle toute mon enfance ; j’adorais les prendre dans la boulangerie tout près de chez moi ; par contre j’aimerais savoir pourquoi le beurre doit être congelé ? est ce nécessaire lorsqu’on fait le tout sans ta machine ? bises 

  • RiriColibri
    03/11/2010 at 12:00

    encore plus beaux que ceux du boulanger!!! Bravo ma belle… Tu sais comment faire plaisir… Bisous et bon mercredi!

  • chef cuistot
    27/12/2010 at 1:34

    Dur dur retour à la réalité pour cette petite fille. Comment oublier de tel chaussons, super beau.

  • caroline
    04/11/2010 at 2:21

    La viennoiserie préféré de mr Gourmand quand il était petit, je note merci du partage !!!

    bisous et bizzzzz caroline

  • fabienne
    03/11/2010 at 3:05

    Hummm …. des chaussons aux pommes… Et il y a tellement longtemps que j’en ai pas mangé… Et la avec ces photos c’est terrible…. Il en reste ? .bises

  • tattoo
    03/11/2010 at 2:21

    hum ! moi je les aime quand ils sont encore chaud !

  • Hélène (Cannes)
    03/11/2010 at 1:46

    Ces petits chaussons sont très appétissants … j’en croquerais bien un au sortir du four …

    Bises

    hélène

  • chantal
    03/11/2010 at 1:02

    Ils ont l’air bien appétissant ces petits chaussons.

     

  • nicole passions
    03/11/2010 at 7:21

    coucou!

    Quelle merveille. J’en commande pour demain matin si c’est possible?

    loll

    Bisoussssssssssssssssssssssss

  • Amélie
    03/11/2010 at 5:26

    Superbes chaussons ! J’adore cela aussi, mes hanches moins (lol)

    Bisous

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