: Flan parisien -
Petites crèmes & Cie

Flan parisien

A La maison, on est fan de flan pâtissier, de Cuajada
pralinée
, Far aux prunes
violettes
, de La grimolle aux pommes , de crème renversée bref de
tous ces flans un peu consistant. Aujourd’hui je vous propose une petite variation : le flan parisien.

collage flan parisien 2

                     (source : 140 desserts de grand-mère)

Pour 6 personnes :

– 3 oeufs

– 150g de sucre en poudre (120 pour moi)

– 70g de Maïzena

– 15 cl de crème liquide

– 60cl de lait

– 1 gousse de vanille Esprit Gourmand

–  1 pâte brisée (maison pour moi : 250g de farine 125g de beurre en morceaux, 5 cl d’eau, 1 pincée de sel, le tout dans le robot !)

Fouettez les eoufs et le sucre sans les blanchir. Ajouter la Maïzena et la crème.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Versez sur le
mélange précédent hors du feu. Remettez sur feu moyen et continuez à mélanger en continu.

Dès que la crème épaissit, retirez la du feu. Versez la dans un saladier et filmez la au contact. laisser refroidr.

Pendant ce temps, chemisez un moule à bords hauts de pâte brisée (je graisse ma tourtière avant ou mettre du papier sulfurisé). Piquez le fond avec une fourchette et placez au frais.

Préchauffez le four à 210° pendant 10 minutes. Versez la crème refroidie sur la pâte, lissez et placez au four 20 minutes puis augmentez la température du four à 240° pendant encore 10 minutes.
Si la surface ne prend pas assez de couleur, passez le flan sous le grill quelques seconds. Laissez refroidir puis placez au frais pendant deux heures avant de le déguster.

collage flan parisien 3

collage flan parisien

Bonne journée !

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50 Comments

  • Reply
    jess
    7 mai 2010 at 9 h 48 min

    Je n’en ai jamais fait mais ca me botte bien.

  • Reply
    Pascaline
    7 mai 2010 at 7 h 48 min

    Quel régal, j’adore le flan!

    Bon week end***

  • Reply
    Pillow Kitchen
    7 mai 2010 at 2 h 38 min

    De voir mon dessert préféré sur mon écran, avec ces photos superbes, cette consistance qui a l’air parfaite, je fonds… bravo !

  • Reply
    nibele
    7 mai 2010 at 2 h 14 min

    mon mari adore les flans j’en faits moi aussi et j’ai tester une autre version que je mettrai prochainement sur mon blog,….je penserai à toi

    bisous!!!!

  • Reply
    Totchie
    7 mai 2010 at 1 h 37 min

    c’était mon dessert préféré des boulangeries étant petite… mais je n’en ai jamais fait, le tien me tente bien. je note

  • Reply
    sdiabline78
    7 mai 2010 at 0 h 23 min

    sur toutes les pâtisseries traditionnelles, c’est celle que je préfére

    gros kiss

  • Reply
    thierry042
    6 mai 2010 at 9 h 52 min

    extra votre flan , je passe quand le goûter

    BONJOUR  et passer une bonne journée

  • Reply
    nawel
    6 mai 2010 at 9 h 49 min

    Il est super appétissat ton flan!! un vrai régal!!

    Bisous et bonne soirée**

  • Reply
    ma-ger-de
    6 mai 2010 at 9 h 30 min

    oh ben j’en prendraisbien une part avec mon petit café… bisous

  • Reply
    Kayababouch
    6 mai 2010 at 9 h 22 min

    Merci pour ce délice, je t’en prendrai bien une énorme part !!!!! bisous

  • Reply
    christele
    6 mai 2010 at 8 h 45 min

    ton flan est magnifique en plus j’ adore çà hummm un règal !!!

    bonne soirèe

  • Reply
    sab
    6 mai 2010 at 8 h 22 min

    moi je suis fan de flan

  • Reply
    RiriColibri
    6 mai 2010 at 8 h 21 min

    nous aussi, on en raffole!!! Mon BeubeuColibri me parle tjrs de celui de sa moman… au bout de 14 ans, je commence à en avoir marre de n’avoir que la seconde place pour ce dessert! je vais tenter le tien et essayer de lui en mettre plein la vue… bisous Maiwenn

  • Reply
    clquipopotte
    6 mai 2010 at 5 h 43 min

    J’ arrive …

    CLquipopotte♥♥♥

  • Reply
    Ines
    6 mai 2010 at 5 h 23 min

    MIAM  MIAM JE VEUX BIEN UNE PETITE PART§§§§

    BONJOUR  comment ça va ?désoler pour le retard mais jétais un peu  débordée…

    bon jeudi

  • Reply
    Mélanie
    6 mai 2010 at 4 h 54 min

    Bonjour Maïwenn,

    superbe! on dirait qu’il sort de chez le pâtissier ;)!

    bonne journée,

    Mélanie

  • Reply
    MamaFati
    6 mai 2010 at 4 h 43 min

    Merci pour ton passage et ton commentaire.
    Bon jeudi
    MamaFati

  • Reply
    nadine
    6 mai 2010 at 4 h 27 min

    il est superbe .. j’adore le flan

  • Reply
    isapadawan
    6 mai 2010 at 3 h 56 min

    moi aussi je suis fan!

    bises et bonne journée!

  • Reply
    Luthine
    6 mai 2010 at 3 h 13 min

    Qu’est-ce qu’il est beau ton flan Maïwenn ! !

  • Reply
    Mary
    6 mai 2010 at 3 h 00 min

    Ton flan est superbe , bien plus beau que chez le boulanger 🙂

    Gros bisous €€

  • Reply
    Flo23
    6 mai 2010 at 2 h 54 min

    Le flan, je n’en mange pas souvent mais j’adore ça ! le tien est bien appétissant !

  • Reply
    sagweste
    6 mai 2010 at 2 h 51 min

    j’arrive !!!

    bisou

    sag

  • Reply
    virginie
    6 mai 2010 at 2 h 33 min

    Magnifique tarte je t’en pique une part pour mon dessert

    bonne fine de journée

  • Reply
    Sophie
    6 mai 2010 at 2 h 25 min

    D’hébitude je ne suis pas fan du mélange flan + tarte , mais là je dois dire que tes photos ont réussi à me donner envie !! Bises

  • Reply
    Chaudronnette
    6 mai 2010 at 2 h 04 min
    Un petit kikou rapide ** après une longue journée de travail – chaudronnette
  • Reply
    mentale
    6 mai 2010 at 1 h 56 min

    mon petit coucou du jour, bise*

  • Reply
    Les délices de Nathalie
    6 mai 2010 at 1 h 53 min

    Un incontournable … que j’aime beaucoup ! J’en ai fait un au chocolat : délicieux !

  • Reply
    jeannice
    6 mai 2010 at 1 h 21 min

    nous aussi on adore les flan très consitant ^^

    gros bisous

  • Reply
    axoulle
    6 mai 2010 at 1 h 00 min

    hum chez moi ont adore ce flan bravo

  • Reply
    Cricridam
    6 mai 2010 at 0 h 59 min

    je rêve de savoir faire ce flan ! il est superbe le tien

  • Reply
    Val
    6 mai 2010 at 0 h 54 min

    Je ne l’ai jamais fait! Bisous

  • Reply
    mounet
    6 mai 2010 at 0 h 53 min

    chez moi , c’est moi qui suis fan de ces petites douceurs et là je salive

  • Reply
    Françoise
    6 mai 2010 at 0 h 51 min

    Alléchant !! ici, c’est mon fils aîné qui est fan de ce flan !

    Bonne journée

  • Reply
    Les gourmandises d'Aurél !
    6 mai 2010 at 0 h 36 min

    hum ! c’est bon ça ! et le tien semble très réussi ! biz aurél

  • Reply
    la petite popotte de cristaxou
    6 mai 2010 at 0 h 33 min

    ho la la cela me donne faim …. j’adore il est parfait

    bravo

  • Reply
    melanie
    6 mai 2010 at 0 h 24 min

    je suis complètement fan du flan parisien,hummmmm….

  • Reply
    laurence
    6 mai 2010 at 0 h 14 min

    Le flan, c’est un dessert qui ne déçoit jamais!

  • Reply
    ANNEBETTY
    7 mai 2010 at 4 h 39 min

    J’adore cette tarte qui me rapelle les dessert de ma mamie!

    bonne journée

    bises

  • Reply
    Océane
    6 mai 2010 at 1 h 44 min

    c’est toujours extra

  • Reply
    cecile
    6 mai 2010 at 9 h 40 min

    j’adore ! il est superbe !

  • Reply
    cannelle68540
    6 mai 2010 at 9 h 12 min

    hum j’en raffole!

  • Reply
    annette
    6 mai 2010 at 9 h 06 min

    J’adore ta recette de flan,un régal.Bisous

  • Reply
    ana
    6 mai 2010 at 6 h 33 min

    très réussi ton flan!il me fait saliver!bises

  • Reply
    audrey
    6 mai 2010 at 6 h 26 min

    il est superbe!

  • Reply
    nicole
    6 mai 2010 at 5 h 27 min

    une réussite ce flan et en plus ça tombe bien car j’adore! bisoussssssssssssssssss

  • Reply
    virginie
    6 mai 2010 at 5 h 04 min

    et moi qui chercher un gouter pour mes filles…

  • Reply
    magloo
    6 mai 2010 at 3 h 33 min

    Ici aussi on adore !!! Mais Super Zhom est un filou parce qu’il préfère celui à la poudre à flan bien jaune !!! Moi je préfère le vrai à l’ancienne comme le tien !!! plein de bisous !!!

  • Reply
    kaouthar de tunis
    6 mai 2010 at 1 h 51 min

    humm terrible ce flan!!!

  • Reply
    tattoo
    6 mai 2010 at 9 h 41 min

    je l’aime quand il est bien épais !!

    peu être suis-je trop gourmande !!!

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