: Galettes au beurre salé et aux noisettes
Biscuits, petits gâteaux

Galettes au beurre salé et aux noisettes

Si l’envie de faire des petits biscuits m’avait quitté, je crois que je suis bien repartie pour en refaire régulièrement.

galettes au beurre salé et aux noisettes 1

J’aime ces petites saveurs telles que la noisette que l’on ressort allègrement à l’arrivée de l’automne.

Galettes au beurre salé et aux noisettes

Des petits biscuits tout simples à réaliser, à glisser dans le cartable pour le goûter ou à déguster avec un thé ou café (au choix !)

J’ai juste fait une modification involontairement : j’ai ajouté les deux jaunes à la pâte au lieu de les utiliser pour la dorure !

Galettes au beurre salé et aux noisettes

source : Toute la pâtisserie, recettes et techniques – Editions Solar

Galettes au beurre salé et aux noisettes
Auteur: 
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 20
 
Ingrédients
  • 75g de beurre demi sel ramolli à température ambiante
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40g de poudre de noisettes
  • 125g de farine
  • 60g de sucre blond de canne
  • 1 grosse pincée de fleur de sel de Guérande
Instructions
  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sucre et la poudre de noisettes. Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts pour former une boule de pâte. Si elle colle trop aux doigts, ajoutez un peu de farine (pour moi 30 sec/ vit 6 au thermomix.)
  2. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné sur ¾ mm d'épaisseur. Saupoudrez de fleur de sel puis repasser le rouleau pour incruster le sel.
  3. Préchauffez le four à 180°. Découpez dans la pâte des petits disques à l'aide d'un emporte-pièces rond de 4 à 5 centimètres de diamètre.
  4. Disposez les galettes sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four.Battez les jaunes d'oeufs avec une cuillère à soupe d'eau froide et badigeonnez les galettes. Enfournez et cuire de 15 à 20 minutes en surveillant attentivement.
  5. Laissez les refroidir sur une grille.
  6. La température du four et la durée de cuisson sont à adapter à votre propre four.

Bon dimanche !

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24 Comments

  • Reply
    Framboisine
    11 novembre 2014 at 16 h 40 min

    Ils sont très jolis !

  • Reply
    virginie
    11 novembre 2014 at 10 h 04 min

    à tester rapidement car j’avoue que la réalisation de biscuits est un de mes points faibles 🙁

  • Reply
    lilakitchen
    10 novembre 2014 at 22 h 05 min

    Elles sont magnifiques!

  • Reply
    LadyMilonguera
    10 novembre 2014 at 16 h 05 min

    Très sympa ces petites galettes…

  • Reply
    Dan
    9 novembre 2014 at 21 h 55 min

    Jolies galettes! ça sent bon les paniers de Noel et les cadeaux gourmands chez toi!!
    Bizzz

  • Reply
    guy59600
    9 novembre 2014 at 21 h 43 min

    de jolis biscuits et je vois que tu as faite un beau dessin dessus et le fais d’avoir incorporé les jaunes n’a rien changé a la cuisson
    une bonne soirée

  • Reply
    natt
    9 novembre 2014 at 21 h 38 min

    ils sont magnifiques et à la noisette miam miam
    encore un bon séjour gros bisous

  • Reply
    ptitecuisinedepauline
    9 novembre 2014 at 20 h 11 min

    Elles sont superbes! Parfaites pour déguster avec le thé!

  • Reply
    Mely
    9 novembre 2014 at 18 h 41 min

    Superbes ces galettes ! Je vais les adorer !
    Bonne soirée, bises.

  • Reply
    Pounchki
    9 novembre 2014 at 18 h 10 min

    Pour accompagner mon café, ils sont justes parfaits 🙂 bises et bonne soirée !

  • Reply
    Céline Cocottes et Campagne
    9 novembre 2014 at 17 h 09 min

    De jolies petites galettes gourmandes… bises

  • Reply
    oum yacine
    9 novembre 2014 at 16 h 52 min

    Humm!! elles doivent et terrible ces galettes au gout beurre salé

  • Reply
    afaurore
    9 novembre 2014 at 16 h 38 min

    hummmm avec un bon thé

  • Reply
    Katy
    9 novembre 2014 at 15 h 02 min

    J’adore, j’adore, en plus on arrive pile poil dans la saison des petits biscuits 🙂

  • Reply
    patricia
    9 novembre 2014 at 14 h 04 min

    humm, gourmand, bisous

  • Reply
    Chrystel
    9 novembre 2014 at 13 h 40 min

    Personnellement, je suis ravie que les biscuits te fassent de nouveau envie. Comme ça, nous aussi tu nous régales.
    Ceux-ci sont non seulement beaux mais sûrement délicieux à la noisette.
    Bisous Maïwenn et bon dimanche

  • Reply
    Pauline
    9 novembre 2014 at 12 h 59 min

    Miam, j’adore ^^

  • Reply
    Dine avec Sandrine
    9 novembre 2014 at 10 h 33 min

    C’est drôle, moi, je ne suis pas du tout pas passionnée par la confection des petits biscuits…. Peut être parce que mes essais n’ont jamais été couronnés de succès….
    Bon dimanche, Dine avec Sandrine

  • Reply
    Adeline
    9 novembre 2014 at 10 h 16 min

    Ils sont superbes ! Et avec de la noisette, il ne peuvent qu’être délicieux 🙂 Bon dimanche.

  • Reply
    Brigitte
    9 novembre 2014 at 10 h 16 min

    Avec mon café c’est juste ce qu’il me faut pour bien commencer la journée;)
    Bon dimanche

  • Reply
    milkinise
    9 novembre 2014 at 9 h 52 min

    Elles sont super belles et elles ne peuvent être que bonnes
    Tu fais l’impression du motif comment? avec un tampon? ou c’est ton emporte pièce qui le fait?
    Bises
    Annelise

    • Reply
      Maiwenn
      9 novembre 2014 at 14 h 34 min

      Oui c’est mon emporte-pièce qui le fait : en fait c’ets un deux en un emporte-pièce et tampon compris ! bon après-midi, bises !

  • Reply
    Maryse & Cocotte
    9 novembre 2014 at 9 h 42 min

    La petite touche de sel doit bien faire ressortir le goût des noisettes. Ils doivent délicieux !

  • Reply
    corinnette
    9 novembre 2014 at 7 h 49 min

    hummm ils sont juste parfaits

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