: Gaufres croustillantes et chantilly au caramel - La main à la pâte
crêpes, gaufres & Cie

Gaufres croustillantes et chantilly au caramel

 

 

Comment égayer une triste journée d’automne où on ne peut pas mettre un orteil dehors ???!!!

 

En faisant des gaufres !

 

 

 

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source : Délices au caramel Editions Solar

 

 

Pour la chantilly :

– 25cl de crème liquide entière

– 5 cl de lait entier (demi-écrémé pour moi)

– 95g de caramels

 

Pour la pâte à gaufres :

– 3 oeufs entiers

– 50g de poudre d’amandes

– 150g de sucre (100g pour moi)

– 30cl de lait

– 200g de farine

– 150g de beurre doux ( à 41% pour moi)

 

 

Mettre la crème, le lait et les caramels dans une casserole à fond épais. Faire fondre à feu doux en remuant. Laissez tiédir hors du feu toujours en remuant. Versez dans le siphon en passant le
mélange à travers une fine passoire. Fermez le siphon. Percutez deux cartouches de gaz. Secouez vivement le siphon de haut en bas. Placez le siphon au réfrigérateur en position couchée pendant
deux heures.

 

Faire fondre le beurre. Dans un saladier, battre au fouet les oeufs et le sucre (j’ai séparé mes blancs des jaunes), Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et le lait ainsi que le beurre fondu
jusqu’à ce que la pâte devienne homogène (j’ai ajouté mes blancs battus en neige ferme). Laissez reposer 10 minutes. Graissez votre gaufrier, faites le chauffer puis cuire les gaufres tour à
tour. Servir les gaufres nappées de chantilly au caramel.

 

 

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Bonne journée !

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  • barbara
    16/11/2012 at 12:46

    hummmm j’aurais bien mordu dedans !! bisous

  • Chris
    06/11/2012 at 2:34

    Une pure gourmandise !

  • Macaronette
    04/11/2012 at 1:03

    Hummm elles sont trop belles tes gaufres et gourmandes à souhait
    Bon dimanche

  • Llysa
    03/11/2012 at 9:33

    hummm jolies gaufres! j’adore! merci pour le partage! bisous

  • jeanne
    03/11/2012 at 9:19

    En effet avec tes délicieuses gaufres, on passe un excellent dimanche devant la cheminée en se régalant, miam !!!! Bises

  • virginie
    03/11/2012 at 8:24

    très gourmand j’adore bisous

  • corinnette
    03/11/2012 at 7:50

    voilà une bien belle idée car les fins de journée sont triste et humides en ce moment (mais c’est la saison)

    bon samedi

  • cookalex
    03/11/2012 at 5:46

    Bonjour, j’organise un concours sur ma page facebook pour gagner des boîtes de chocolats pour Noël.

    Il suffi de me proposer une recette à base de chocolat, les 3 meilleures gagnerons.

    https://www.facebook.com/pages/Cook-Alex/223845561047926?ref=ts&fref=ts

    Bonne chance, Cook’ Alex

  • lolo
    03/11/2012 at 4:17

    hum, jolie idée cette pâte avec de la poudre d’amande et cette sublime chantilly !

  • christalie
    03/11/2012 at 1:49

    très gourmand !

  • Valérie Franche-Comté
    03/11/2012 at 1:29

    Superbe et croustillant

    Bon WE

    Valérie.

  • Pauline
    03/11/2012 at 12:48

    Huuuuummmmm, je suis fan ^^

  • catounette
    07/11/2012 at 8:56

    Rooo! elles sont vraiment super appétissantes tes gaufres! il va falloir que j’investisse dans un syphon.Merci!

  • Pierre André
    04/11/2012 at 8:49

    Bonjour,

    Pourriez-vous me dire comment vous faites pour avoir de si jolis motifs sur vos gaufres ?

  • Epices & Moi
    04/11/2012 at 12:47

    Un goûter qui ne me laisse pas du tout indifférente, délicieux et réconfortant en cette saison ! 

    Bisous, et une douce nuit !

  • Pierre André
    03/11/2012 at 3:11

    Bonjour, 

    Pourriez-vous me dire comment avez-vous fait pour obtenir des gaufres avec ces jolis motifs ? Je suis assez intrigué, et envieux !

  • natt
    03/11/2012 at 8:32

    humm je serai bien venue goûter chez toi

    bonne soirée bisous

  • Marina
    03/11/2012 at 7:48

    Une gourmandise très tentante!!

    bisous

  • lolo
    03/11/2012 at 3:49

    de bien jolies gaufres ! bisous

  • la cuillère aux mille délices
    03/11/2012 at 9:24

    très alléchants! miam

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