: Glace menthe chocolat - La main à la pâte
Desserts et crèmes glacées

Glace menthe chocolat

Malgré le temps incertain et capricieux de cet été 2011, ma sorbetière tourne à plein régime. Il faut donc renouveller les saveurs au gré des envies des gourmands. Cette fois-ci, celle-ci
s’adressait plus pareticulièrement à monsieur M. dont le péché mignon est les chocolats after eight !

J’ai utilisé de la menthe de mon jardin, j’ai fais un mélange menthe classique et menthe poivrée tout en rebaissant un peu la quantité car c’est bien long à cueillir. Au final, une glace dont la
saveur est bien présente et naturelle !

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source : toasty biscuit

– 250 ml de lait

– 150g de sucre

– 500 ml de crème

– 120g de feuilles de menthe (90g pour moi)

– 5 jaunes d’oeufs

– 125g de chocolat râpé

– un peu de colorant vert pour réhausser la couleur (facultatif)

Dasn une casserole, faire chauffer le lait, 250 ml de crème, le sucre à feu doux. Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser une heure puis retirez les feuilles de menthe en
les pressant fermement. Ajoutez le colorant si vous souhaitez en mettre.

Versez dans un saladier  les jaunes d’oeufs  battus. Réchauffez le mélange infusé puis versez le dans le saladier en mélangeant. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux
(comme pour une crème anglaise) jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. Hors du feu, ajoutez la crème réservée (les 250 ml restants).

Laissez refroidir puis réfrigérez pour obtenir un mélange bien froid. Puis versez dans la sorbetière en incorporant tout au long du processus de prise le chocolat râpé pour que celui se
répartisse de façon homogène.

Mettre en bac et congelez.

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Bon dimanche !

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  • michelle
    26/06/2016 at 8:39

    humm j’adore ta glace menthe chocolat. bonne soirée

  • helene06
    21/08/2011 at 7:16

    quelle belle couleur!

  • Sophie
    15/08/2011 at 3:36

    elle a l’air extra cette glace, surtout avec de la menthe fraiche !!

  • steph
    15/08/2011 at 2:44

    wouawwww miam miamm, je crois que cette semaine je vais tester ta recette

    merci

    a bientot dans nos recettes culinaires

    bises

    steph

  • corinnette
    15/08/2011 at 12:20

    j’adore cette glace

  • Severine
    14/08/2011 at 9:44

    Elle doit être super bonne hummmm elle me fait envie miam Bizzzz

  • samia
    14/08/2011 at 9:30

    wouah, sublime cette glace menthe chocolat!

    biz,samia

  • Val
    14/08/2011 at 8:47

    Félicitation, j’adore son aspect! Bisous

  • oum mouncifrayan
    14/08/2011 at 8:47

    hmmm, très très belle version!! j’adore! bisous

  • Cécile, Au fil de mes recettes...
    14/08/2011 at 8:30

    Quelle belle couleur! Bravo!

     

  • Cuisine gourmande
    14/08/2011 at 7:10

    C’est un parfum très rafraichissant !

  • Minoux
    14/08/2011 at 6:49

    hum une belle couleur !

    bon dimanche

    minoux

  • poucinette
    14/08/2011 at 6:44

    quelle gourmandise 

  • Michèle57
    14/08/2011 at 6:07

    J’en raffole alors j’imprime. Merci et bon dimanche

  • melayers evelyne
    14/08/2011 at 5:49

    une bonne glace hummm!!! bizzzz

  • Chris
    14/08/2011 at 5:31

    Un duo parfait !

  • amandine
    14/08/2011 at 4:27

    il en a de la chance d’avoir cette glace au congel !

  • 29999
    14/08/2011 at 4:16

    J’adore ! Bisous !

  • Mama
    14/08/2011 at 3:30

    Elle a une très belle couleur!

  • recettedumonde
    14/08/2011 at 3:08

    Oh que ça a l’air bon , avec cette chaleur je plongerais meme dedans lol !!! bisous bisous et très bon dimanche a toi !

  • ed
    14/08/2011 at 2:54

    miam, dommage que le soleil se soit caché, on peut pas en profiter

  • lilousine
    14/08/2011 at 2:28

    elle est magnifique…

  • boubou
    14/08/2011 at 2:22

    Je n’ai jamais goûté de glace à la menthe et je dois dire que tes photos sont diablement tentante!!

  • doudoute
    14/08/2011 at 1:49

    elle est superbe cette glace miiiam

  • sucre d'orge
    14/08/2011 at 1:48

    Hummm c’est ma glace préfèrée…Je sens que je vais réaliser ta recette cette après midi…Je t’enverrais les photos ….Bisous Et Bon Dimanche…

  • Valérie ( Franche-Comté )
    14/08/2011 at 12:41

    Menthe chocolat j’adore …

    Je te souhaite un agréable dimanche
    Valérie.

  • Brigitte
    14/08/2011 at 12:32

    Wouah!!!Quelle jolie glace. C’est un de mes parfums préférés. J’imprime donc ta recette;)

    Merci pour ce partage trèès fourmand.

    Bon dimanche. Bises

  • Nuage de Lait
    14/08/2011 at 12:04

    HUmm j’adore ce parfum menthe choco

    contrairement à toi la mienne de sorbetière tourne plut^t au ralenti cet été, ce qui ne veut pas dire qu’elle ne tourne pas mais…. beaucoup moins que d’habitude

    bon dimanche

    bises

    jojo

  • Tallule
    29/08/2011 at 2:04

    elle doit être délicieuse cette glace !

  • Créa'Délices
    21/08/2011 at 9:47

    Mmmmmmmm, tu fais de superbe glace et des parfums que j’adoooooore !!!!

    Bisous et bonne soirée

  • annebetty
    18/08/2011 at 6:34

    humm par cette chaleur je fonds pour ta glace! bien fraîche!

    bises

  • Sophie_cdugateau
    16/08/2011 at 4:45

    Ca a l’air divin

  • lolo
    15/08/2011 at 1:24

    un délice que j’ai eu l’occasion de tester cette année mais sans sorbetière! bisous

  • Caro
    15/08/2011 at 9:52

    Rooooooooooooh,il ne faut pas que mon homme la voit!!!

    Bisous.

    Caro

  • Jéro
    14/08/2011 at 2:28

    elle a l air trop bonne ta glace hummmm !!

  • kris
    14/08/2011 at 8:03

    han ! merci  ! 

    je vais tester avec la menthe du jardin ( j’en ai  ++++)

    bon W E , bisous

  • tattoo
    14/08/2011 at 7:40

    deux parfums qui se marient très bien et que j’adore

  • Catherine
    14/08/2011 at 2:40

    Elle est originale ta glace, et je suis sûre qu’elle passerait super bien dans mon gosier

  • yaya
    14/08/2011 at 2:24

    Elle est superbe! Mon homme l’aurait dévoré!

  • Martine
    14/08/2011 at 12:24

    Je n’ai jamais essayé avec de la menthe du jardin mais c’est vrai que c’est naturel au moins. Ici aussi on est adeptes des glaces 

  • natt
    14/08/2011 at 9:04

    un délice

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