Que faire avec une pâte brisée : 4 idées de recettes ingé-délicieuses !

recettes avec une pate brisée

Votre esprit et tous vos sens s’émerveillent en pensant à la délicieuse tarte que vous allez manger ? Un peu de sauce, des herbes peut-être, vos garnitures favorites, le tout bien présenté sur un fond de tarte brisée au beurre cuite à la perfection devrait vraiment avoir un certain effet sur vous.

Et puisque vous avez besoin d’idées ingénieuses pour mettre à l’honneur votre pâte brisée, ces quelques suggestions ci-dessous pourraient être une source d’inspiration pour vous.

Tarte au poisson

Cette tarte rapide et facile à préparer est une idée qui ne se refuse pas si vous appréciez les poissons. Elle est délicieuse, goûteuse et constitue une bonne alternative pour le déjeuner et le dîner.

Ingrédients pour 2 portions :

  • 230 gr de béchamel prête à l’emploi
  • 25 gr de cheddar, râpé
  • Une petite poignée d’aneth frais et une gerbe de persil plat, hachés
  • Zestes et jus d’un citron
  • 320 gr de mélange pour tarte au poisson
  •  375 gr de pâte brisée, déjà préparée à l’avance
  • 1 œuf moyen, battu
  • Des petits pois préparés par avance avec du beurre
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre la béchamel dans un bol. Mélanger les herbes, le fromage, le zeste et le jus de citron, puis ajouter sel et poivre selon les préférences. Diviser le mélange de la tarte au poisson pour 2 ramequins de 400 ml, soit 12 cm de diamètre.
  • Prendre la pâte brisée et confectionner 2 disques de 14 cm de diamètre. Séparer le jaune du blanc d’œuf, badigeonner l’intérieur des ramequins avec le jaune. Recouvrir ensuite chacun des de la pâte de façon à bien remplir jusqu’au bord. Le but est de pouvoir plier les bords.
  • Couper les débordements. Badigeonner à nouveau avec le jaune, puis ajouter la moitié du mélange aux herbes, recouvrir de celui du mélange au poisson, puis ajouter le reste du premier mélange.
  • Cette recette sera encore plus délicieuse avec des crevettes géantes ou des pétoncles crus.
  • Faire cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les ramequins soient dorés et bien chauds. Consommer avec des petits pois préparés séparément au beurre.

Tarte à la pancetta et fines herbes

Cette délicieuse recette de tarte est parfaite pour toute occasion. Les ingrédients sont faciles à trouver, à préparer et à cuire. Les fans de charcuterie vont adorer.

Ingrédients pour 6 portions :

  • 140 gr de pancetta en cubes
  • 3 gros œufs
  • 150 ml de crème double
  • 50 ml de lait entier
  • 45 gr de pecorino râpé
  • Persil haché, menthe et aneth
  • Pâte brisée de 20 cm

Préparation :

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Chauffer un filet d’huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Cuire ensuite la pancetta et frire de façon à obtenir des morceaux croustillants. Retirer du feu et les déposer sur du papier absorbant. Réserver.
  • Mélanger ensemble un œuf entier avec deux jaunes d’œufs, la crème, le lait et le fromage dans un bol. Saler et poivrer, au goût. Parsemer d’aneth, de menthe et de persil.
  • Placer de façon uniforme la pancetta sur la pâte brisée, ajouter sur le dessus le mélange d’herbes.
  • Cuire au four environ 25-30 minutes. Sortir du four lorsqu’une couleur dorée apparaît à la surface.

Tarte au camembert, fromage de chèvre et tomate

Dans cette recette, les fromages sont à l’honneur. Il est impossible que cette tarte bien gourmande ne satisfasse pas petits et grands en manque de fromage.

Ingrédients pour 6 portions :

  • 400 gr de pâte brisée
  • Farine pour le saupoudrage
  • 18 gr de moutarde de Dijon
  • 6 tomates mûres, coupées en tranches
  • 130 gr de camembert mûr, en tranches
  • 130 gr de fromage de chèvre à pâte molle, en tranches
  • 1 gros œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 ml de crème fraîche
  • Gerbe de romarin, à hacher grossièrement

Préparation :

  • Préchauffer une plaque de cuisson au four à 220°C.
  • Étaler la pâte brisée sur un plan de travail recouvert d’un peu de farine. Recouvrir ensuite un moule à tarte rond de 23 cm de diamètre avec la pâte. Se servir d’une fourchette pour piquer régulièrement le fond. Placer 20 minutes au frais. Placer ensuite du papier sulfurisé au fond et répartir sur le dessus des graines de riz non cuites. Cuire 12 minutes au four. Ôter le papier et le riz, puis cuire à nouveau au four 5 minutes de façon à obtenir une pâte croustillante. Régler à 180°C la température du four.
  • Fouetter ensemble, jusqu’à obtenir un mélange homogène, l’œuf, le jaune et la crème fraîche.
  • Ajouter la moitié des feuilles de romarin. Saler et poivrer selon vos préférences. Étaler la moutarde sur le fond de la tarte, puis recouvrir avec les tomates, le camembert et le fromage de chèvre.
  • Verser le précédent mélange et répartir sur le dessus le reste du romarin.
  • Cuire au four 40 minutes pour obtenir une couleur dorée et bien consistante.

Mini-tarte de pesto, mascarpone et tomates

Cette recette convient bien aux végétariens et non-végétariens. Elle est parfaite pour préparer de superbes en-cas.

Ingrédients pour 28 mini-tartes :

  • 25 gr de pignons
  • 2 gousses d’ail, grossièrement hachées
  • 50 gr de feuilles de basilic
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 25 gr de parmesan végétarien, râpé
  • 375 gr de pâte brisée, préparée à l’avance
  • 125 gr de mascarpone
  • 100 gr de tomates séchées, à hacher
  • Poivre moulu

Préparation :

  • Mixer les pignons, l’ail, les herbes et l’huile pour obtenir un pesto. Ajouter le poivre et le parmesan.
  • Mixer à nouveau brièvement. Réserver.
  • Étaler la pâte, ajouter dessus uniformément le mascarpone, les tomates séchées et le pesto. Rouler depuis le bord la pâte fermement comme un rouleau suisse. Mettre au congélateur pendant 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 200°C. Couper la pâte en 28 fines tartelettes. Les entreposer sur 2 plaques à pâtisserie antiadhésives. Couvrir de feuille d’aluminium et cuire 15 minutes. Ôter la feuille d’aluminium et cuire à nouveau 3 à 5 minutes avant de sortir du four.