: Orange curd sur mousse choco-guimauve - La main à la pâte
Petites crèmes & Cie/ Recettes au thermomix

Orange curd sur mousse choco-guimauve

Cela fait plusieurs fois que je participe à  Un tour en cuisine   dont le principe est de piocher une recette chez un autre blog
pendant qu’une tierce personne choisit une recette chez moi. Ce mois-ci, c’est un peu différent.   Je participe au premier tour à thème : les fruits et légumes de saison.

J’ai donc choisi de cuisiner l’orange, fruit avec lequel j’ai j’avais peu d’affinités comme tous les agrumes ! Finalement on campe parfois sur
des positions alors qu’il suffit d’une recette pour nous faire changer d’avis !

La couche d’orange curd est douce, crémeuse et se marie à merveille avec la mousse chocolatée.

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source : la cultura del tupper

Pour la mousse :

– 150g de guimauves

– 50g de beurre

– 250g de chocolat noir (chocolat à pâtisser au lait pour moi)

– 60g d’eau

– 285 ml de crème à 35%

Pour l’orange curd :

– 250g de sucre (125g de fructose pour moi)

– 200g de jus d’orange

– 4 oeufs

– 120g de beurre

En version traditionnelle :

Dans une casserole, mettre les guimauves, le chocolat cassé en morceaux, le beurre et l’eau et portez le tout sur feu doux. Faire cuire en remuant jusqu’à dissolution complète du chocolat et des
guimauves. réservez. Montez la crème froide en chantilly ferme et une fois le mélange au chocolat bien tiédi, mélangez délicatement la chantilly à ce dernier. Verser dans des coupes. Réfrigérez.

Mélangez le sucre et le jus d’orange dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Dans un saladier, battre les oeufs puis ajoutez les au mélange précédent. Faites épaissir le tout à feu doux
en remuant fréquemment. Quand le mélange est épaissi, ajoutez hors du feu le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laissez refroidir puis versez sur la mousse au chocolat.

En version thermomix :

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixez le 5 sec/ vit 5. Ajoutez  les guimauves, l’eau et le beurre dans le bol et programmez 8 min/ 60°/ vit 1.
Si vos guimauves ne sont pas totalement fondues, mélangez le tout à la spatule, la chaleur du mélange va les faire fondre.

Montez la crème en chantilly ferme puis ajoutez la délicatement à la mousse au chocolat refroidie puis versez dans des verrines et réfrigérer.

Rincez le bol, séchez le correctement et pulvériser le sucre 30 sec/ vit progressive 5 à 10. Ajoutez le jus d’orange, le beurre et les oeufs et programmez 20 min/ 90°/ vit 4.
Laissez tiédir puis versez sur la mousse au chocolat.

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On peut éventuellement saupoudrer le dessus des coupes avec du cacao.

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Bon dimanche !

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  • Nahila
    05/02/2012 at 3:46

    Bonsoir, Bonne idée pour une mousse….

    A bientot sur mon univers a moi…

  • catounette
    03/02/2012 at 2:05

    J’adore l’orange curd et la mousse guimauve/chocolat doit être à tomber! je me lèche les babines!! merci

  • Cathyy de la cuisine de Cathy
    01/02/2012 at 8:18

    superbe recette et de belles photos qui l’accompagne

    Bone journée

  • Clemence
    31/01/2012 at 1:47

    originale cette couche choco guimauve !

  • jeanne
    31/01/2012 at 12:58

    Vraiment original et délicieux, bravo ! Bonne nuit, bises.

  • BoopCook
    30/01/2012 at 8:56

    miam miam

  • alberie26
    30/01/2012 at 1:22

    vraiment super gourmand !!! bisous

  • Macaronette
    29/01/2012 at 9:43

    je suis aussi dans le curd ce WE mais pas le même. Mais au final j’aurais bien fait aussi cette recette très sympa. je garde

    Bises et bonne semaine

  • liberty
    29/01/2012 at 9:16

    très originale comme recette j’adore !!!! =) ta moussse est sublime miam

  • christèle
    29/01/2012 at 7:49

    oh la la l’association doit être super en bouche!!!!!!!!!

    bisous

  • Sophie
    29/01/2012 at 7:47

    Quel joli dessert, j’adore la texture … tout comme le mariage de saveurs ! Bises et bonne soirée

  • Oumy Val
    29/01/2012 at 7:25

    je confirme, un pur bonheur qu’est l’orange-curd! avec cette mousse ça a l’air terrible!

  • virginie
    29/01/2012 at 5:23

    une jolie tentation 

  • Lou
    29/01/2012 at 5:18

    une mousse aux agrumes, j’adore ! trés bonne aprés mid, Lou

  • afaurore
    29/01/2012 at 5:11

    ça donne envie d’y plonger sa cuillère

  • Poucinette
    29/01/2012 at 4:45

    vive l’0rànge

  • Laurence
    29/01/2012 at 4:06

    Quel délice merci pour ce plaisir !!!! Bisous

  • red
    29/01/2012 at 2:38

    un délicieux partage de douceurs , j’aime beaucoup ton dessert il est superbe et délicieux

    bonne soirée

  • doudoute
    29/01/2012 at 2:31

    très gourmand, ça donne envie vraiment !!

  • novice en cuisine
    29/01/2012 at 2:22

    Une magnifique recette ^^

  • Brigitte
    29/01/2012 at 2:03

    Dis donc…Mais c’est une véritable gourmandise que tu nous proposes aujourd’hui!

    Quel régal ça doit être!

    Bon dimanche

  • séverine
    29/01/2012 at 1:58

    Bien sympathique cette petite crème ma belle hummmmmm

  • Chris
    29/01/2012 at 1:57

    Un défi bien délicieux !

  • Valérie ( Franche-Comté )
    29/01/2012 at 1:20

    Quel intéressant duo

    Je te souhaite un bon dimanche, ici la neige est légèrement de retour
    Valérie.

  • Joséphine
    29/01/2012 at 1:16

    Miam ! J’en salive ! Bisous ! 

  • Céline Cocottes et Campagne
    29/01/2012 at 12:20

    Hum cette mousse à vraiment l’air délicieuse… oui le mélange “chocolat/orange” est généralement assez sympa ! Bonne semaine, enfin je veux dire “meilleure santé” que la semaine passée !!!

  • isa
    29/01/2012 at 12:17

    ça m’a l’air d’être super bon !!!

    bises.

  • Nuage de Lait
    29/01/2012 at 12:11

    Contrairement à toi, je suis fan d’agrumes et cette recette doit ^tre divine

    bon dimanche

    bises

    jojo

  • melayers.evelyne
    29/01/2012 at 12:07

    une verrine delicieuse j’adore bisous ma belle

  • cecile en balade
    31/01/2012 at 8:03

    excellente idée gourmande

    bisous

  • celine kuisine
    30/01/2012 at 12:21

    tu l’accomode différament l’orange c’est sympa!!!

    bonne journee bisous

  • silvi
    29/01/2012 at 1:57

    Un pure délice ! merci maiwen 🙂 bonne soirée

  • Marina
    29/01/2012 at 12:20

    Miam..ça a l’air trop bon!!

    bisous

  • Créa'Délices
    29/01/2012 at 8:26

    Mmmmmmmmmmm, un pur délice cette crème en plus à l’orange curd, j’adoooooore !!! Très bon choix pour ce tour !!

    Bisous et bon dimanche la belle

  • annebetty
    29/01/2012 at 5:44

    Chouette dessert hypra gourmand! à tester

    bon dimanche

    bises

  • capu
    29/01/2012 at 3:02

    Merci pour cette petite mousse pour laquelle tu donnes les deux versions : classique ou au thermomix. Trop pratique.

    Cette semaines, je me suis longement attardée sur ton blog depuis son ouverture et j’ai repéré pas mal de recettes sympa ! Merci pour le partage.

    Bon dimanche. Capu

  • poupougnetterep
    29/01/2012 at 12:50

    Superbe ce mélange! il me sacrément l’eau à la bouche!! 😉 bon dimanche. bises

  • Miss Cuisine
    29/01/2012 at 12:28

    Bonjour et merci de ta participation,

    Mon robot est un robot, de ce fait, il est bête et ne sait pas lire le français comme toi et moi. Comme tu as changé la phrase clé, il n’arrive pas à trouver ta recette.

    Pourrais-tu mettre exactement la phrase “Je participe au premier tour à thème : les fruits et légumes de saison” dans ton article s’il te plaît ?

    Merci et bonne journée,

    Miss Cuisine

  • lolo
    29/01/2012 at 12:07

    une jolie coupe gourmande! bisous

  • Murielle
    29/01/2012 at 9:42

    Coucou Maiwenn. Super cette recette que l’on peut décliner avec plusieurs parfums . J’espère que tu vas mieux ! Il y a pleins de virus en ce moment. Bises Murielle

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