Cette fois-ci pour le réveillon du jour de l’an j’ai été raisonnable : je n’ai fais qu’une réalisation pour l’apéro, oui juste ces petites verrines de panacotta ! A vrai dire, je me suis simplifiée la vie pour tout le repas. J’ai utilisé mon thermomix de A à Z mais toutes les recettes sont faisables sans.
source : recette des 4 saisons
Panacotta au foie et compotée pommes figues
Auteur: Maiwenn
Type de recette: Panacotta de foie gras et compotée pommes raisins
: Thermomix (réalisable sans)
temps de préparation:
temps de cuisson:
temps total:
Nbre de personnes: 9
Ingrédients
- Pour la compotée pommes figues :
- - 140g de figues sèches et moelleuses
- - 200g de pommes acidulées
- - 15g de sucre roux
- - 25g de Porto
- - 1 pincée de cannelle en poudre
- Pour la panacotta :
- - 50g de Porto
- - 1 étoile de badiane
- - 150g de foie gras cuit
- - 200g de crème liquide (légère pour moi)
- - 1 feuille et demie de gélatine
- - du poivre
Instructions
- Mettre dans le bol les figues coupées en petits morceaux et les pommes épluchées et coupées en morceaux : mixez 5 sec/ vit 5. Raclez les parois à l'aide de la spatule.
- Ajoutez le sucre, le Porto et la cannelle et faire compoter 15 min/ 100°/ vitesse cuillère sans le gobelet (j'ai mixé un peu ensuite).
- Répartir la compotée au fond des verrines (9 verrines de 6 cl pour moi mais il m'est resté un peu de compotée).
- Laver le bol : mettre le Porto et la badiane dans le bol et programmez 5 min/ Varoma/ vitesse cuillère sans le gobelet. A la sonnerie, retirez la badiane, ajoutez le foie gras et mixez 10 sec/ vit 8. Ajoutez la crème, le poivre et programmez 10 min/ 90°/ vit 1. Pendant ce temps, mettre les feuilles à tremper dans un bol d'eau froide. A la sonnerie, ajoutez la gélatine égouttée et mixez 10 sec/ vit 3. Versez sur la compotée pommes figues. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérer.
Après cette petite mise en bouche, nous avons enchaîné sur la terrine de saumon et colin au persil puis sur un délice feuilleté au saumon, crevettes et champignons.
Bonne journée !
30 Comments
nattycuisine
3 janvier 2016 at 10 h 47 minTrés bon mariage, je te fais un clin d’oeil dans la semaine. Merci pour le partage.
Maiwenn
3 janvier 2016 at 12 h 00 minD’avance merci à toi Nattycuisine ! bon dimanche !
recettedumonde
13 janvier 2014 at 19 h 12 minWaouh s’est quoi cette petite tuerie ??!
Mon tiroir à recettes
9 janvier 2014 at 9 h 53 minC’est vraiment ravissant cette petite pancotta, je suis fan !!
choupette88
8 janvier 2014 at 18 h 36 minj’ai justement un morceau de foie gras dans mon frigo alors je prends note !
Bonne soirée
bisous
afaurore
7 janvier 2014 at 21 h 11 mindes verrines très festives
Manon
7 janvier 2014 at 20 h 47 minJ’ai fais la même recette approximativement pour Noël mais au Cookin’ 😉 niarf! C’est une vraie tuerie!
Au fait ton blog est super chouette!
A plouch
Manon
sotis
7 janvier 2014 at 19 h 58 minsympa cette panna cotta c’est original et certainement délicieux!!! gros bisous et bonne soirée
Gourmande sans Gluten
7 janvier 2014 at 19 h 48 minMiam ! sûrement bien délicieux !!
Bulles de Gourmandises
7 janvier 2014 at 19 h 39 minquel gourmandise!
C’est original et bien joliment présenté…bravo!
Bisous gourmands
patricia
7 janvier 2014 at 17 h 04 minje passe mon tour, le foi !!ho là là !! bisous
pequery
7 janvier 2014 at 17 h 03 minUne excellente panna cotta,le mariage avec la compotée pommes figues délicieux! Merci!
samar
7 janvier 2014 at 16 h 23 mintres original et ce petit gout de sucre-sale n’est pas pour me deplaire !! je vais aller voir ta terrine de saumon car j’ai du saumon ds le congel !
grosse bise ma belle
Pounchki
7 janvier 2014 at 16 h 14 minJ’adore la panacotta en dessert mais je n’ai jamais pensé en faire en version salée, une idee terriblement gourmande 🙂 merci pour le partage ! bisous et belle soirée ^^
Mapopotte
7 janvier 2014 at 13 h 24 minc’est une super idée !! très jolie et terriblement salivante !
Carine
7 janvier 2014 at 13 h 19 minQuestion saveurs, on est sur la même longueur d’onde aujourd’hui 😉 Bises!
guy59600
7 janvier 2014 at 12 h 52 minde biens délicieuses pannacotta belle réalisation
un très bon après-midi
guy
Nonomix
7 janvier 2014 at 12 h 34 minCe devait etre un délice !
jeanne
7 janvier 2014 at 12 h 05 minUn délice fait pour moi, j’adore ta version avec cette compotée de figues, bravo !!!!! Bisous.
Ingrid Lolibox
7 janvier 2014 at 11 h 00 minJe suis fan !
Bizoux
Mely
7 janvier 2014 at 9 h 46 minUne panna cotta des plus originales et savoureuses, voilà qui me plaît !
Bises, bonne journée !
lolo
7 janvier 2014 at 9 h 23 minUn délice cette verrine ! Bises
choupette82
7 janvier 2014 at 9 h 00 minHo !! alors ça c’est excellent ! bises
lapopottealolo
7 janvier 2014 at 8 h 58 minhum, c’est une belle version salée !
Cuisinemaison
7 janvier 2014 at 8 h 28 minDélicieuse pana cotta parfumée au foie gras et aromatisée avec des figues, c’est de l’art. J’adore le mariage foie gras et figues, merci pour ce partage. bisous et Bonne semaine Pascal
Nathalie
7 janvier 2014 at 8 h 05 minJe suis sûre que c’est exquis!!! Bonne journée!
Bilou
7 janvier 2014 at 7 h 57 minQuelles jolies verrines , elles m’ont l’air délicieuses !
sabri34
7 janvier 2014 at 7 h 08 mindélicieuse recette!!!bisous
corinnette
7 janvier 2014 at 6 h 47 mintrès sympa cette verrine
samia
7 janvier 2014 at 6 h 32 mintrès chiic ta recette.
bizou