: Salade de truite fumée et oeufs de caille - La main à la pâte
Légumes/ Poissons

Salade de truite fumée et oeufs de caille

Comme il fait vraiment chaud en ce moment, que les vacances se font attendre, je ne suis pas très courageuse le soir pour cuisiner. Alors quoi de mieux qu’une salade qui ne demande que peu de préparation ?

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source : 21 menus minceurs pour garder la ligne

Pour 4 personnes :

– 12 oeufs de caille

– 200g de petites asperges fraiches (en bocal pour moi)

– 1 feuille de chêne

– 250g de truite fumée

– le jus d’un citron vert

Pour la sauce citronnée :

– le jus d’un citron vert

– 1 cc de moutarde

– 1 jaune d’oeuf

– 3 CS d’huile

Faire cuire les oeufs de caille pendant 4 minutes une fois que l’eau bout. Passez les ensuite sous l’eau froide et écalez les (étape la plus longue et la plus délicate !) Faire cuire les asperges, passez les sous l’eau froide et réservez  (ne pas les cuire si vous utilisez un bocal).

Préparez la sauce citronnée  en mixant le jaune d’oeuf, le jus de citron et la moutarde. Quand le mélange est bien lisse, continuant de mixer en ajoutant l’huile en filet. Lavez la  salade et essorez la. Déposez la dans un saladier, arrosez la avec le jus de citron vert. Versez un peu de sauce et enrobez les feuilles de salade, ajoutez la truite coupé en morceaux, les oeufs de caille coupés en deux, les asperges découpées en petits tronçons. Versez le restant de sauce et servir aussitôt.

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Bonne journée !

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  • Mapopotte
    24/07/2013 at 12:37

    j’suis fan !!!

  • gridelle
    24/07/2013 at 12:26

    elle me plait enormement ta salade. très colorée et pleine de saveurs!

  • Brigitte
    24/07/2013 at 12:24

    J’aime beaucoup ta salade; à force d’en faire je n’avais plus d’idée. la tienne est la bienvenue et elle a l’air bien bonne.
    Merci pour ce succulent partage.
    Bonne fin de soirée ou plutôt bonne nuit à l’heure qu’il est;)
    Bises

  • Val
    23/07/2013 at 9:36

    J’adore cette nouvelle version de salade que tu proposes! Bisous

  • Pauline
    23/07/2013 at 8:31

    Miam, voilà une jolie salade bien fraîche ^^

  • natt
    23/07/2013 at 7:00

    une belle salade parfaite pour moi
    bonne soirée bisous

  • afaurore
    23/07/2013 at 3:35

    bien frais hummmm

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