: Tarte à la mousse au chocolat et poires - La main à la pâte
Tartes

Tarte à la mousse au chocolat et poires

Une tarte réalisée la veille de Pâques, d’où le décor, pour l’anniversaire de monsieur Lamainalapate et celui de mon papa. Je venais de m’acheter un cercle à tarte, il fallait donc vite l’étrenner avec cette tarte à la mousse au chocolat et poires !

tarte à la mousse au chocolat et poires

Pour une fois, j’ai été une élève super appliquée ! J’ai tout fait comme indiqué sur le magazine, à savoir préparer la pâte suffisamment à l’avance pour que la pâte ne s’effondre pas à la cuisson. Pour bien faire, j’ai fait ma pâte le jeudi soir avec un repos de la pâte au réfrigérateur jusqu’au vendredi milieu d’après-midi. A partir de là, j’ai réalisé la tarte que j’ai à nouveau laissé au frais jusqu’au samedi soir.

tarte à la mousse au chocolat et poires

tarte à la mousse au chocolat et poires

source : Gourmand magazine n° 341

Comment réaliser cette tarte à la mousse au chocolat et poires ?!

5.0 from 1 reviews
Tarte à la mousse au chocolat et poires
Auteur: 
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
temps total: 
Nbre de personnes: 12
 
Ingrédients
  • Pour la pâte sablée :
  • 125 grammes de beurre à température ambiante
  • 1 jaune d'oeuf
  • 220 grammes de farine
  • 80 grammes de sucre en poudre
  • 30 gammes de poudre d'amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 4 oeufs
  • 200 grammes de chocolat à pâtisser
  • 1 petite boite de poires au sirop
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 cercle à tarte de 28 centimètres de diamètre
Instructions
  1. Mélangez la farine, la poudre d'amandes, les sucres et le sel. Faites un puits et placez au centre le beurre mou coupé en dés et le jaune d'oeuf. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène (pour moi au 20 sec/ vit 6 au thermomix). Filmez la pâte et réfrigérez la au moins une demie-heure et au mieux toute une nuit.
  2. Le lendemain, étendre la pâte et foncez le cercle à tarte. Piquez le fond de tarte à la fourchette. Préchauffez le four à 180° puis enfournez pour 20 minutes de cuisson. Laissez la refroidir ensuite. Pendant la cuisson, préparez la mousse au chocolat. Réhydratez la gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant au moins 10 minutes. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, ajoutez lui la gélatine essorée et bien mélanger. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Fouettez les jaunes avec le chocolat fondu. Ajoutez délicatement les blancs e neige à la spatule. Egouttez la boite de,poire au sirop et tranchez finement les poires.
  3. Tapissez légèrement le fond de tarte froid de mousse au chocolat et disposez par dessus les tranches de poires. Recouvrir avec le reste de mousse au chocolat. Réfrigérez au minimum 6 heures et au mieux toute une nuit.

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  • Francine
    07/11/2016 at 9:13

    Tout arrive ! Recette validée avec des poires naturelles. Un vrai délice …
    Merci beaucoup pour le partage.
    A bientôt,

    • Maiwenn
      08/11/2016 at 9:38

      Merci pour le retour Francine, elle devait être encore meilleure avec des poires fraîches ! bonne journée !

  • jeanne
    21/05/2016 at 9:32

    Oh, je crois que j’ai raté celle-ci et c’est dommage, elle est si appétissante, j’adore comme toutes tes recettes, bravo ! Bises, bon we.

    • Maiwenn
      21/05/2016 at 11:12

      Merci Jeanne mais mes recettes n’ont rien à envier aux tiennes ! Bon week-end, gros bisous !

  • bree
    06/04/2016 at 10:31

    Coucou, j’adore le chocolat et cette mousse doit être une tuerie en forme de tarte. Je vais réfléchir avec quels autres fruits je pourrais la décliner.
    Bonne fin de soirée.
    Bises Bree

  • vanni
    05/04/2016 at 7:07

    Une superbe tarte, l’association des saveurs n’ai plus à démontrer poire-chocolat sait top !
    Très belle journée.

  • Justine
    03/04/2016 at 12:31

    Eh bien, elle est sacrément jolie cette tarte !

  • Alison
    02/04/2016 at 8:07

    Oh super, une tarte à la mousse au chocolat, ça me donne des idées ! Bonne soirée!

  • Chris
    01/04/2016 at 5:54

    Trop belle !

  • ptitecuisinedepauline
    01/04/2016 at 5:03

    Elle est vraiment très jolie ta tarte!

  • Royal Chill
    01/04/2016 at 10:19

    Bon je crois que je vais tenter cette recette dès ce week-end 😀
    Cécile

  • pounchki
    01/04/2016 at 9:03

    oh qu’elle est gourmande ta tarte !! mais pourquoi ma main n’arrive pas à en saisir une tite part 🙁
    bisous, bisous 🙂

    • Maiwenn
      01/04/2016 at 1:37

      Tu sais pourquoi Françoise ? Parce que j’ai mis une extension qui évite que les voleuses de recettes ne fassent des copié-collé. C’est bête, ça empêche les honnêtes gens comme toi de se servir ! Bonne fin de journée, bises !

  • ludmilla
    31/03/2016 at 11:46

    poire chocolat miam miam

  • Muriel
    31/03/2016 at 9:58

    Voilà un dessert au chocolat qui me plait beaucoup! je note la recette, bonne fin de soirée, bises

  • Dan
    31/03/2016 at 9:53

    rohh! trop belle et gourmande! bizz

  • Frédérique
    31/03/2016 at 8:42

    Pfff, pitié Maïwenn, je n’arrive plus à suivre 🙂

  • sableturquoise
    31/03/2016 at 7:03

    holalallaa, une vraie tuerie cette tarte , je me la mets de côté !
    merci pour ta recette , maïwenn !!!

  • Christalie
    31/03/2016 at 3:25

    j’aime beaucoup !!

  • sotis
    31/03/2016 at 3:22

    magnifique cette tarte et délicieuse surtout!!! bisous

  • Cécile CC
    31/03/2016 at 2:44

    Elle est extra cette recette, tout en légèreté et savoureuse, bises.

  • lapopotte@lolo
    31/03/2016 at 1:34

    hum, jolie tarte gourmande et bien parfumée !
    joyeux anniversaire à ton papa et ton mari !

  • Mélina & Chocolat
    31/03/2016 at 12:57

    Hum quelle jolie idée, chocolat/poire, ça marche ! Et ça doit être trop bon et bien mousseux !

  • guy59600
    31/03/2016 at 12:06

    une très jolie tarte et un très bon accord choco/poires et joyeux anniversaire un peu en retard a monsieur ainsi qu’a ton papa tous les deux le même mois ma fille c’était le 26 nous avons fêtés ça le lundi de pâques comme ça les enfants ont eus leurs pâques
    très bonne journée

  • Luz
    31/03/2016 at 10:29

    J’adore les tartes aux chocolats, en plus tu a mis des poires ahlala un régal!

  • chacha
    31/03/2016 at 10:05

    très sympa comme tarte, la poire devait apporter une touche de fraicheur au milieu de la mousse au chocolat

  • janssensbrigitte
    31/03/2016 at 9:28

    Elle est très appétissante!
    Bravo Maiwenn. Bise

  • Marlyzen
    31/03/2016 at 9:19

    Choco-poire… j’aime le côté mousse, très original et léger ! Ta tarte est splendide 🙂

  • Michèle
    31/03/2016 at 8:38

    Tellement gourmande!!!

  • Frédérique
    31/03/2016 at 8:05

    oh la la elle est trop belle ta tarte, à chaque fois je me dis qu’il faut enfin que j’investisse dans les cercles, j’en ai des petits, mais c’est vrai que cela fait de jolies tartes. La tienne a l’air parfaite et poire chocolat, le top

  • corinnette
    31/03/2016 at 7:37

    poires chocolat j’adore
    et ta tarte est superbe
    bises

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