: Verrines au saumon fumé et espuma d'avocats - La main à la pâte
Entrées

Verrines au saumon fumé et espuma d’avocats

Une petite verrine très fraiche et très agréable, nous avons beaucoup aimé le contraste des textures avocats/ saumon.

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source : Elle à table

Pour 6 personnes :

– 300g de saumon fumé

– quelques brins de ciboulette

– 1 CS de jus de citron vert

– 2 CS d’huile d’olive

– du poivre

Pour l’espuma d’avocats :

– 300g de chair d’avocats

– 2 yaourts natures brassés

– le jus d’un citron vert

– 1 petit bouquet de cerfeuil (pas mis)

Coupez le saumon en petits dés, ciselez la ciboulette. Mélangez les et arrosez les de citron. Répartir le mélange au fond des verrines et réfrigérez.

Mettre la chair d’avocats dans le bol du mixer avec les yaourts brassés et le jus de citron et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Filtrez le mélange à travers une pasoire et
vez le ensuite dans le siphon. Percutez une cartouche de gaz. Secouez vivement plusieurs fois le siphon verticalement puis laissez le posé horizontalement au réfrigérateur pendant deux heures.

Au moment de servir, recouvrir le saumon avec l’espuma d’avocat. Servir aussitôt.

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Bonne journée !

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  • AvenueDesDélices
    17/09/2012 at 4:49

    Très jolie et appêtissante cette verrine, j’y goûterai volontier. Bonne semaine ! Bises

  • Cook-with-love
    12/04/2012 at 2:40

    Très jolies photos !

  • Chris
    11/04/2012 at 12:08

    Très jolie idée !

  • christine
    10/04/2012 at 8:58

    C’est superbe, j’ai bien envie d’essayer (si j’arrive à me servir de mon siphon…)

  • mari
    10/04/2012 at 8:37

    mmhhhh toujours un délice cette alliance j’aime beaucoup =)

  • Nuage de Lait
    10/04/2012 at 8:36

    Très belles ces verrines!

    bises

    jojo

  • Nonomix
    10/04/2012 at 8:32

    Elles sont superbes tes verrines !

  • wombi
    10/04/2012 at 8:21

    miam, j’adore !

  • jeanne
    10/04/2012 at 8:15

    Excellente idée cet espuma d’avocat, bravo, j’aime beaucoup ! Bises

  • Thérèse
    10/04/2012 at 7:38

    Superbe!

    Bonne journée.

    Bises.

    Thérèse

  • corinnette
    10/04/2012 at 7:32

    superbe

    mais je n’ai pas l’habitude de me servie d’un siphon

    bonne journée

  • Michèle
    10/04/2012 at 7:25

    J’adore!!

  • Clemence
    10/04/2012 at 6:58

    chouette verrine, forcément délicieuse !

  • christèle
    10/04/2012 at 6:48

    je raffole de ce duo

    très belle verrine

    bon mardi

    bisous

  • c-line
    10/04/2012 at 6:45

    Une verrine toujours gagnante avec ce duo, j’adore!! Bises

  • Joséphine
    10/04/2012 at 6:35

    Merci pour le partage ! Bisous !

  • afaurore
    10/04/2012 at 5:54

    tout ce que j’aime dans cette verrine

  • Maman Dine
    10/04/2012 at 5:49

    c’est vraiment joli !!!!!! Je ne me suis encore jamais servie d’un siphon. Je suppose que la cartouche ne sert su’une fois?

    Bonne semaine bises

  • floencuisine
    10/04/2012 at 5:48

    ca donne envie

  • melayers.evelyne
    10/04/2012 at 5:37

    une belle verrine bien coloré   et tres gourmande humm!!!  bisous

  • gabrielle
    10/04/2012 at 5:28

    c’est vraiment joli comme présentation

  • catounette
    10/04/2012 at 4:46

    C’est frais et bien agréable,merci Maiwenn,bise

  • EnviesDélices
    10/04/2012 at 4:12

    Quelle jolie verrine pour cette association que j’adore

  • doudoute
    10/04/2012 at 3:56

    très belles verrines, ça donne envie !

  • Bacchus
    10/04/2012 at 2:27

    Superbes ce verrines, un vrai délice de saveurs et de fraîcheur pour un apéritif “gourmand” avec une coupe de Champagne ou un vin blanc de Macon ou St-Veran. Bonne soirée

  • oum yacine
    10/04/2012 at 2:19

    j’adore cette entrée fraîche!!

    bisous

  • Céline Cocottes et Campagne
    10/04/2012 at 2:17

    très jolie présentation qui doit être tout aussi intéressante à déguster !! bonne soirée

  • Djanisse
    10/04/2012 at 1:43

    Très joli, ce doit être très bon !

  • Brigitte
    10/04/2012 at 1:42

    J’adore l’association;)

  • Minoux
    10/04/2012 at 1:37

    waouh une verrine très appétissante !

    Bonne soirée

    Minoux

  • Sandy
    10/04/2012 at 1:23

    hum magnifique verrine, j’adore l’avocat et je suis très citron vert ^^

  • Valérie ( Franche-Comté )
    10/04/2012 at 1:13

    Un duo bien frais et joliment présenté

    Je te souhaite un beau début de semaine
    Valérie.

  • novice en cuisine
    10/04/2012 at 12:47

    C’est bien frais, c’est top!

  • Recettes de ZZ
    10/04/2012 at 12:43

    Magnifique cette verrine et l’espuma à l’air divin

  • Yolande
    10/04/2012 at 12:22

    de biens jolies verrines 🙂

  • lolo
    10/04/2012 at 12:16

    hum, jolie verrine pleine de fraîcheur comme j’aime !

  • mimie44
    30/07/2012 at 2:35

    une petite recette qui m’avait tentée, je l’ai faite lors d’un apéro dinatoire, tout le monde à aimé !!! merci beaucoup

  • Natly
    12/04/2012 at 4:23

    Une magnifique recette qui donne bien envie. Ce matin j’ai acheté des avocats et du saumon fumé et  justement M. Google m’a envoyé chez toi, j’en profite pleinement. Je sors mon syphon et hop !!

  • domi
    10/04/2012 at 3:13

    Quelle merveilleuse recette qui me donne bien envie de sortir mon siphon.  Je vais garder précieusement. Merci

    Bises et bonne soirée

    Domi

  • capu
    10/04/2012 at 2:16

    J’aime beaucoup ce mariage de saveurs !

    Bisous Maiwenn

  • Epices & Moi
    10/04/2012 at 1:57

    Un beau duo au succès garanti ! Très belle verrine pleine de fraîcheur 😉

    Bisous, une belle soirée!

     

  • Karine
    10/04/2012 at 1:16

    C’est un duo classique mais super efficace j’adore!!! et ta présentation j’aime beaucoup! Biz bonne soirée

  • Dineavecsandrine
    10/04/2012 at 9:52

    Très joli, et certainement très gouteux!!

    Bonne soirée, Dine avec Sandrine

  • Marina
    10/04/2012 at 9:47

    Une superbe entrée bien gourmande!

    bises

  • Ophihia
    10/04/2012 at 9:18

    Je n’ai qu’une chose à dire A TABLEEEEEEEEE 🙂

    Avocat/saumon un duo que j’adore !!

  • lolo
    10/04/2012 at 7:39

    délicieuses avec cepetit espuma dessus… une superbe idée… bisous

  • annebetty
    10/04/2012 at 6:57

    j’adore ce mélange c’est trop bon! et l’avocat au siphon c’est vraiment top!

    bisous

  • CarO
    10/04/2012 at 12:13

    Une entrée qui me plaît y a tout ce que j’aime dedans ! Et la présentation elle en jette !

    Bises

    Caro

  • Amélie
    10/04/2012 at 9:05

    Joli et printanier, souvent à notre table. Bisous

  • natt
    10/04/2012 at 8:48

    une magnifique verrine que je garde bien de côté

    bonne journée biz

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