: Verrines de rillettes aux deux saumons - La main à la pâte
A l'heure de l'apéro

Verrines de rillettes aux deux saumons

 

 

Une autre belle et bonne recette du livre d’ Eric Frechon  après celle des  Petits bocaux de quiche sans pâtes aux lardons et aux girolles. J’ai
choisi de les servir en entrée avec du pain grillé mais cela marche aussi pour l’apéro !

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Pour 4 personnes :

– 1 filet de saumon frais de 250g

– 1 tranche de saumon fumé (100g pour moi)

– 1 demie botte d’aneth

– 1 trait d’huile d’olive

– sel et poivre

Pour la mayonnaise :

– 1 citron vert

– 1 jaune d’oeuf

– 10cl d’huile d’arachide

– 2 cc de moutarde

– 1 pointe de curry (piment doux)

– sel et poivre

Pressez la moitié du citron vert. Mettre le jaune d’oeuf dans un saladier, du sel, du poivre, le curry et le jus de la moitié du citron vert. Mélangez bien puis versez petit à petit l’huile pour
montez la mayonnaise. Réservez au frais.

Taillez l’aneth finement. Détaillez le saumon en petits dés. Déposez le filet de saumon frais, salé et poivré dans un plat à four. Versez par dessus un filet d’huile d’olive puis enfournez à 130°
pendant 10 minutes (un bon quart d’heure à 200° pour moi). Sortez le du four et arrosez le avec la deuxième moitié du citron vert pressée. Laissez refroidir.

Emiettez grossièrement le saumon frais cuit, ajoutez ensuite la mayonnaise, l’aneth et les dés de saumon fumé. Mélangez délicatement et présentez les rillettes en verrine.

J’ai fais la mayonnaise au thermomix comme une mayonnaise traditionnelle puis j’ai ajouté le reste des ingrédients et j’ai mixé 3 sec/ vit 5.

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Bon lundi et bon début de semaine !

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  • Floriane
    08/05/2013 at 7:34

    J’aime beaucoup les rillettes de poisson en plat avec un bon pain ! quoi de meilleur lorsque c’est fait maison

    bonne fin de journée, bises

  • Benjamin
    07/05/2013 at 1:22

    alors ça, ça doit être délicieux!!!

    trop bon le saumon, surtout en petite verrine bien fraîche!

  • milkinise
    07/05/2013 at 12:33

    Hmmmm elle doit être extra cette rillette!

    Je dois recevoir ma famille fin mai et ça peut être sympa de servir ça à l’apéro

    Bises
    Annelise

  • corinnette
    06/05/2013 at 9:19

    oui pour l’apéro c’est pas mal non plus

    bonne soirée

  • Mapopotte
    06/05/2013 at 9:18

    encore une délicieuse idée qu’il faudra que je teste !!

    tu es à l’honneur chez moi aujourd’hui 😉

  • lebon pequery françoise
    06/05/2013 at 9:00

    très gourmand à l’apero j aime beaucoup avec du pain fait Maison,délicieux!

  • Llysa
    06/05/2013 at 8:24

    miamiam délicieuse recette! merci Maiwenn! bisous

  • Cook-with-love
    06/05/2013 at 7:59

    Huuum j’adore ca !!

    Bisous

  • Pauline
    06/05/2013 at 7:43

    Miam, j’adore ^^

  • Marderelle
    06/05/2013 at 7:40

    Elles me font envie, alors même que je prend mon petit déjeuner !!! Très bonne journée !

  • Djahann
    06/05/2013 at 7:25

    ça a l’air délicieux !

  • gridelle
    06/05/2013 at 7:12

    un bien bon apéro que voilà

  • Brigitte
    06/05/2013 at 6:55

    Excelent pour l’apéro au jardin sous le soleil!!!

  • Biscottine
    06/05/2013 at 4:07

    J’adore ça!

  • Thérèse
    06/05/2013 at 3:07

    Une recette délicieuse!

    Bel apprès midi.

    Bises.

     

     

  • Restaurants de Paris
    06/05/2013 at 12:43

    Bonjour. C’est une très belle recette. Un peu délicate mais assez facile quand même. Je crois que je n’aurai pas de mal à la réaliser. En toiut cas, c’est une recette digne des grands restaurants parisiens. Il y en a qui vont peut-être même voler ta recette 🙂

    Bon appétit et bonne journée !

  • virginie
    06/05/2013 at 12:24

    une belle idée je note

  • Nuage de Lait
    06/05/2013 at 12:18

    Agréables ces rillettes

    bonne journée

    bises 

  • afaurore
    06/05/2013 at 12:05

    bien frais miammm

  • annebetty
    07/05/2013 at 1:05

    tes rillettes ont l’air bien fraîches et absolument délicieuses! miam sur du pain grillé quel régal!

    bisous

  • natt
    06/05/2013 at 3:03

    de belles verrines parfaites pour les beaux jours

    bonne journée bisous

  • Bilou
    06/05/2013 at 1:42

    Une bonne recette de saumon , j’adooore !

  • Oum Zayneb
    06/05/2013 at 8:42

    hummmm

    J’en veux j’en veux !!

  • mamina13
    06/05/2013 at 8:03

    rillettes aux 2 saumons a l’apéro c’est bon, et surtout belles photos bravo

  • lolo
    06/05/2013 at 7:09

    Jolies et savoureuses des verrines à retenir pour l’été qui arrive ! Bisous

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