Les pâtes Alfredo traditionnelles sont un plat italien emblématique, généralement préparé avec une sauce riche à base de crème, de beurre et de parmesan.
Si cette recette classique est délicieuse, elle est également très calorique et riche en graisses saturées. Ici, nous vous proposons une alternative plus saine et tout aussi savoureuse : une sauce Alfredo revisitée à base de chou-fleur, de noix de cajou et de levure nutritionnelle.
Non seulement cette version est plus légère, mais elle est également riche en nutriments essentiels, idéale pour ceux qui recherchent une alimentation équilibrée sans renoncer au plaisir d’un bon plat de pâtes.
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 pincée de sel
- 50 g de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 250 g de pâtes (au choix)
- Champignons frais (au goût)
- Persil frais
- Parmesan (facultatif)
- Sel, poivre et muscade au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, faites bouillir le chou-fleur dans le bouillon de légumes, en ajoutant juste assez d’eau pour couvrir la surface.
- Ajoutez une pincée de sel, les noix de cajou et la levure nutritionnelle.
- Une fois que le chou-fleur est bien tendre, mixez-le finement avec la moutarde jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Réservez.
- Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Conservez un peu d’eau de cuisson.
- Dans une poêle, faites chauffer la sauce au chou-fleur. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
- Ajoutez les pâtes à la poêle et mélangez bien pour qu’elles soient enrobées de sauce.
- Dans une autre poêle, faites revenir les champignons avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez le persil frais ciselé.
- Servez les pâtes dans des assiettes, garnissez de champignons sautés et, si vous le souhaitez, saupoudrez de parmesan râpé.
Macronutriments
| Macronutriments | Valeurs pour une portion |
|---|---|
| Calories | 350 kcal |
| Protéines | 15 g |
| Lipides | 10 g |
| Glucides | 45 g |
Bon appétit ! Une recette idéale pour un repas sain, gourmand et facile à préparer.
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