Cette recette glace café Ninja Creami donne une glace parfumée, douce et crémeuse. Elle fonctionne très bien en dessert d’été ou avec un espresso versé au dernier moment façon affogato.
Ingrédients
- 250 ml de lait entier
- 150 ml de crème liquide
- 1 espresso refroidi ou 2 cuillères à soupe de café soluble dissous
- 45 à 60 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dissolvez le café et laissez-le refroidir.
- Fouettez avec le lait, la crème, le sucre, la vanille et le sel.
- Versez dans le pot Ninja Creami.
- Congelez 24 heures à plat.
- Lancez le programme glace puis faites un re-spin avec une cuillère de lait si besoin.
Conseils de texture
Le café doit être bien dissous pour éviter les grains amers. Si la glace sort poudreuse, ce n’est pas un échec : ajoutez un peu de lait et relancez. Pour plus d’onctuosité, une petite cuillère de lait concentré peut aider.
Variantes
Version moka avec une cuillère de cacao, version affogato avec espresso chaud au service, version croquante avec copeaux de chocolat. Pour une base plus neutre, partez sur la glace vanille Ninja Creami.
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Quel café choisir ?
Un espresso donne un goût net et légèrement amer. Le café soluble est plus pratique et se dose facilement, surtout si vous voulez une glace douce. Le café filtre peut fonctionner, mais il apporte plus d’eau : dans ce cas, réduisez un peu le lait pour garder une base équilibrée. Pour un parfum plus rond, ajoutez la vanille dès le mélange initial plutôt qu’après congélation.
Dosage selon l’intensité voulue
| Résultat | Dosage café | Conseil |
|---|---|---|
| Doux | 1 espresso léger | Idéal avec vanille |
| Classique | 1 espresso serré ou 2 c. à soupe de café soluble | Bon équilibre dessert |
| Très café | 2 espressos courts | Réduire un peu le lait |
Conservation et service
Servez la glace café dans un bol froid ou avec quelques copeaux de chocolat noir. Si elle a durci après un retour au congélateur, laissez reposer quelques minutes puis relancez un re-spin. Évitez d’ajouter du café chaud avant le passage en machine : il doit être refroidi pour ne pas déséquilibrer la base.
FAQ
Peut-on utiliser du décaféiné ?
Oui, la méthode reste identique.
Pourquoi la glace est-elle trop dure ?
La base manque peut-être de sucre ou de matière grasse, ou le congélateur est très froid.
Peut-on ajouter des biscuits ?
Oui, mais plutôt après le premier passage pour garder du croquant.