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Soupe Chipotle version vegan, aie caramba !

soupe chipotle
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Amateurs de cuisine épicée ? Vous allez adorer la soupe chipotle. Parfaite pour réchauffer le corps de l’intérieur, elle nous provient tout droit des déserts mexicains.

Laissez vous tenter par cette version vegan pour accompagner vos sandwichs et autres salades. Seulement une dizaine d’ingrédients sont nécessaires pour la préparation de cette soupe crémeuse dont tous les amateurs de piment raffolent.

Pas fan des épices ? Retirez le piment de l’équation, tout simplement !

Les ingrédients

  • 30 ml d’huile d’olive
  • 1 petit oignon blanc ou jaune, coupé en petits dés
  • 2 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 1 carotte moyenne, coupée en petits dés
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché
  • 1-2 piments
  • 15 ml de sauce adobo (si vous n’en trouvez pas, prenez de la chipotle)
  • 425 g de tomates concassées en boite
  • 600 ml d’eau
  • 180 ml de lait de coco

La préparation de cette chipotle vegan

  • Commencez par cuire l’oignon sur une poêle à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit translucide – environ 3 minutes.
  • Ajoutez le céleri et les carottes et remuez. Baissez le feu à moyen et faites sauter pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient parfumés et de couleur plus claire.
  • Ajouter l’ail, le sel, l’origan, les piments finement hachés et la sauce adobo (ou chipotle). Mélangez bien pendant 3-4 minutes.
  • Ajoutez les tomates concassées, l’eau et remuez.
  • Portez à ébullition puis réduisez à feu doux et couvrez. Cuisez durant 10 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.
  • Éteignez le feu et utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe.
  • Une fois la soupe mixée, ajoutez le lait de coco et faites légèrement mijoter la soupe, juste pour la réchauffer.

Dégustez bien au chaud, servez éventuellement avec des nachos ou des tranches d’avocat. Pour plus de protéines, ajoutez des haricots noirs à la soupe après avoir mixé.

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