Une recette Ninja Creami sans sucre fonctionne très bien si la base n’est pas trop aqueuse. Ici, la douceur vient surtout d’un fruit mûr et d’un produit laitier ou végétal qui donne du corps.
Ingrédients
- 150 g de yaourt nature, skyr ou yaourt végétal épais
- 120 ml de lait entier ou boisson végétale riche
- 90 g de banane mûre, mangue ou fruits rouges mixés
- Vanille ou cannelle
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mixez le fruit avec le yaourt, le lait et l’arôme choisi.
- Versez dans le pot sans dépasser le repère maximum.
- Congelez 18 à 24 heures à plat.
- Lancez le programme glace ou light ice cream selon le modèle.
- Si la texture est sèche, ajoutez une cuillère de lait et faites un re-spin.
Conseils de texture
Le sucre aide normalement la souplesse d’une glace. Sans sucre ajouté, il faut donc compenser avec un fruit bien mûr, un yaourt assez dense et parfois un second passage. Évitez les bases composées uniquement d’eau et de fruits peu mûrs : elles deviennent vite dures.
Variantes
Banane-vanille pour une base douce, mangue-citron pour une version plus fraîche, coco-fruits rouges pour une option végétale. Pour une base plus gourmande, inspirez-vous aussi de la glace vegan maison.
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Dosages rapides à adapter
| Objectif | Base conseillée | À surveiller |
|---|---|---|
| Texture plus crémeuse | Yaourt grec ou skyr + lait entier | Ne pas mettre trop de liquide |
| Goût plus fruité | Mangue, banane mûre ou fruits rouges | Bien mixer pour éviter les morceaux glacés |
| Version végétale | Yaourt coco + boisson végétale riche | Choisir une base assez grasse |
Erreurs à éviter
La principale erreur consiste à confondre “sans sucre ajouté” et “sans structure”. Une base composée uniquement d’eau et de fruit peu mûr sera souvent dure. Pour garder une texture agréable, utilisez un fruit naturellement doux, un produit laitier ou végétal assez épais, et acceptez de faire un re-spin. Si vous servez la glace à des enfants ou à des invités, goûtez toujours la base avant congélation : le froid atténue les saveurs.
Conservation
Cette recette est meilleure juste après le passage en machine. Si vous remettez le pot au congélateur, lissez la surface, fermez bien et refaites un passage rapide avant de servir. Évitez les cycles décongélation/recongélation répétés.
FAQ
Peut-on supprimer totalement le sucre ?
Oui, mais la texture sera plus ferme. Les fruits mûrs et le re-spin deviennent alors importants.
Quel fruit choisir ?
La banane, la mangue et les fruits rouges donnent les résultats les plus simples.
Puis-je utiliser du skyr ?
Oui, il donne du corps et une texture plus dense, mais il peut rendre la glace plus acidulée.