Une recette sorbet Ninja Creami réussie doit rester fruitée, fraîche et assez souple. La difficulté vient surtout de l’équilibre entre fruit, sucre et liquide.
Ingrédients
- 300 g de fruits mûrs ou décongelés
- 80 à 120 ml d’eau ou de jus
- 20 à 40 g de sucre selon l’acidité
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mixez les fruits avec l’eau, le sucre, le citron et le sel.
- Goûtez puis ajustez sucre ou citron.
- Filtrez si les fruits ont beaucoup de graines.
- Versez dans le pot et congelez 18 à 24 heures.
- Lancez le programme sorbet puis faites un re-spin si la texture est sèche.
Conseils de texture
Le sucre n’est pas seulement là pour le goût : il évite un sorbet trop cassant. Si vous voulez réduire le sucre, utilisez des fruits très mûrs et acceptez une texture plus ferme.
Variantes
Fraise-citron, mangue-passion, framboise-menthe, pêche-verveine ou ananas-citron vert. Pour des fruits déjà surgelés, suivez la méthode Ninja Creami avec fruits congelés.
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Dosage fruit par fruit
| Fruit | Liquide conseillé | Remarque |
|---|---|---|
| Mangue | Eau ou jus de citron vert | Très bonne texture naturellement |
| Fraise | Eau ou jus de pomme | À sucrer selon maturité |
| Framboise | Eau + citron | Filtrer si vous voulez moins de pépins |
| Ananas | Jus d’ananas ou eau | Goût très frais, parfois plus fibreux |
Comment servir le sorbet
Le sorbet Ninja Creami est meilleur juste après le passage en machine. Servez-le en petites boules, avec quelques fruits frais ou une feuille de menthe. Si vous préparez le pot à l’avance pour un repas, gardez-le congelé puis faites le passage en machine au dernier moment. C’est le moyen le plus sûr d’avoir une texture nette.
Si le sorbet est trop acide
Ajoutez un peu de sucre, de miel liquide ou de jus de pomme dans la prochaine base. Le froid accentue parfois l’impression d’acidité. Une petite pincée de sel peut aussi arrondir le goût sans rendre le dessert salé.
FAQ
Pourquoi mon sorbet est poudreux ?
Il manque souvent un peu de sucre ou de liquide. Un re-spin aide beaucoup.
Quels fruits choisir ?
Mangue, fraise, framboise, pêche et ananas fonctionnent très bien.
Peut-on faire un sorbet sans sucre ?
Oui, mais il sera souvent plus dur et moins souple.