La salade de pâtes été est un classique parce qu’elle coche toutes les cases : facile à préparer, pratique à garder au frais, adaptable avec ce qu’il reste dans le frigo et parfaite quand on veut éviter les plats chauds.
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La base d’une bonne salade de pâtes d’été
Choisissez des pâtes courtes, cuisez-les al dente, refroidissez-les rapidement, puis ajoutez une sauce assez parfumée. Les pâtes froides ont besoin d’assaisonnement : citron, herbes, huile d’olive, pesto ou vinaigrette bien relevée.
Idées d’associations
| Style | Ingrédients | Sauce |
|---|---|---|
| Italienne | Tomates, mozzarella, basilic | Huile d’olive citron |
| Thon | Thon, maïs, concombre | Yaourt citronné |
| Pesto | Pesto, tomates cerises, parmesan | Pesto détendu |
| Méditerranéenne | Feta, olives, poivron | Vinaigrette origan |
Recette simple
- 250 g de pâtes courtes ;
- 200 g de tomates cerises ;
- 1 boule de mozzarella ;
- 1/2 concombre ;
- basilic ;
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
- sel et poivre.
Préparation
- Cuisez les pâtes al dente.
- Refroidissez-les sous un filet d’eau froide.
- Coupez les légumes et la mozzarella.
- Mélangez l’huile, le citron, le sel et le poivre.
- Assemblez et gardez au frais jusqu’au service.
Astuce anti-salade sèche
Les pâtes absorbent la sauce au repos. Gardez une petite partie de vinaigrette à ajouter juste avant de servir. Vous pouvez aussi détendre un pesto avec un peu d’eau de cuisson refroidie ou du jus de citron.
Pour un repas complet
Ajoutez œuf dur, thon, poulet froid, pois chiches ou dés de tofu. Vous transformez une simple salade en vrai repas froid, pratique pour la canicule ou les déjeuners rapides.
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FAQ
Quelles pâtes choisir ?
Penne, fusilli, farfalle ou coquillettes tiennent bien en salade.
Peut-on préparer la veille ?
Oui, mais ajoutez une partie de la sauce et les herbes fraîches au dernier moment.
Comment éviter une salade fade ?
Salez l’eau de cuisson et utilisez une vinaigrette bien citronnée.